“再不開(kāi)門營(yíng)業(yè)，將宣布破產(chǎn)！”

業(yè)內(nèi)瘋傳汪小菲的麻六記經(jīng)營(yíng)遇到困難。

5月7日，汪小菲深夜發(fā)微博辟謠：“本來(lái)真不想解釋，但是傷害到我們的企業(yè)，同事，我們的努力……明天外賣正常，解封后還有五家店要開(kāi)業(yè)。”

汪小菲所經(jīng)歷的或許正是當(dāng)下餐飲業(yè)的一個(gè)縮影。

疫情當(dāng)前，每家餐飲企業(yè)處境都比較困難。餐飲企業(yè)家對(duì)外發(fā)言的時(shí)候，一時(shí)用詞不當(dāng)可能會(huì)引發(fā)品牌危機(jī)，讓企業(yè)在當(dāng)前困難中受到雙重傷害。

在當(dāng)前困難時(shí)期，更多的餐飲老板是咬緊牙關(guān)自己扛，不對(duì)旁人訴說(shuō)。因?yàn)橐坏┰V說(shuō)，不僅會(huì)打擊團(tuán)隊(duì)和合作伙伴的信心，還會(huì)影響顧客對(duì)品牌的印象。

“人前風(fēng)光百般好，背后心酸無(wú)人知”，這也是餐飲老板的無(wú)奈之處……

傳麻六記即將倒閉，

汪小菲辟謠：運(yùn)營(yíng)正常，解封后將新開(kāi)5家店！

麻六記成立于2020年，公開(kāi)信息顯示，該品牌為汪小菲與其母張?zhí)m復(fù)出餐飲行業(yè)的項(xiàng)目之一。成立才1年多，目前麻六記已成為需要等位的網(wǎng)紅餐廳，在北京、上海、成都開(kāi)出了多家分店。

受疫情影響，北京繼續(xù)暫停堂食，幾天前汪小菲還發(fā)布了一條抖音，宣布麻六記開(kāi)始做外賣。但近日網(wǎng)上卻傳“麻六記下月將破產(chǎn)”，汪小菲不得不親自出來(lái)辟謠。

1、網(wǎng)傳汪小菲直播訴苦，麻六記經(jīng)營(yíng)不善將倒閉

5月7日，有不少網(wǎng)友爆料稱汪小菲在直播中聲淚俱下，感嘆目前自己在當(dāng)下的狀態(tài)下太難了。

稱汪小菲在直播時(shí)哭訴餐廳“麻六記”營(yíng)運(yùn)出狀況，甚至數(shù)度哽咽透露北京分店收支不夠付員工工資，連廣州、上海分店也好幾個(gè)月虧本，直呼“若是再不開(kāi)門營(yíng)業(yè)，下個(gè)月馬上宣布破產(chǎn)，再也無(wú)力堅(jiān)持”。

還透露汪小菲投資了1個(gè)億開(kāi)了3家店，結(jié)果現(xiàn)在成了賠本買賣。

2、汪小菲辟謠：“外賣正常，解封后還有五家店要開(kāi)”

“麻六記即將倒閉”的傳言一出，一時(shí)間各種言論甚囂塵上。

面對(duì)種種傳聞，汪小菲在5月7日深夜微博發(fā)聲駁斥一連串網(wǎng)絡(luò)謠言，否認(rèn)餐飲店經(jīng)營(yíng)慘淡一事，并透露疫情好轉(zhuǎn)解封后，自己還有5家店要開(kāi)業(yè)：

“本來(lái)真不想解釋，但是傷害到我們的企業(yè)，同事，我們的努力。現(xiàn)在麻六記線上的銷售和外賣已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)線下店的營(yíng)收，我們是一個(gè)食品公司并不僅是一個(gè)線下連鎖店。我們的成功是有目共睹的，我們會(huì)更努力。明天外賣正常啊，解封后還有五家店要開(kāi)業(yè)。

自媒體年代，造謠成本太低，維權(quán)太難。既然我們改變不了環(huán)境，就努力改變自己，調(diào)整方向。我們一定堅(jiān)定做好實(shí)業(yè)，我相信我們的未來(lái)，一切都是暫時(shí)的，我們麻六記也會(huì)一直努力前行。謝謝大家”。

辟謠之后，昨天汪小菲在微博再次發(fā)聲，表示自從他在社交媒體上說(shuō)麻六記的外賣正常經(jīng)營(yíng)之后，目前麻六記的外賣訂單都爆單了，就連廚師都忙不過(guò)來(lái)了。

創(chuàng)始人在任何情況下都要有信心，

才能渡過(guò)難關(guān)！

當(dāng)下全國(guó)多地都被疫情籠罩著，餐廳入不敷出已成為常態(tài)。

但是，恰恰是在這樣的特殊時(shí)刻，餐飲企業(yè)尤其是中小企業(yè)，你可以說(shuō)自己當(dāng)前的困難，但是對(duì)未來(lái)一定要傳遞信心。

因?yàn)椋瑒?chuàng)始人稍微沒(méi)有信心，就會(huì)引發(fā)外界一系列的連鎖反應(yīng)。

你說(shuō)的只是“可能”倒閉，或許外界就會(huì)傳成“已經(jīng)”倒閉了，你表達(dá)的只是虧了200萬(wàn)，別人聽(tīng)到很可能就傳成了800萬(wàn)……

一方面，疫情當(dāng)前，大家的神經(jīng)都處于緊繃狀態(tài)，幾乎已經(jīng)到達(dá)了一個(gè)臨界值，此時(shí)如果透露太多企業(yè)經(jīng)營(yíng)的困難，不僅會(huì)動(dòng)搖團(tuán)隊(duì)的信心，還非常打擊合作伙伴以及供應(yīng)商的信心，同時(shí)對(duì)顧客也有影響，顧客一旦覺(jué)得這家餐廳快倒閉了，可能就不會(huì)再想來(lái)消費(fèi)了。

另一方面，中小企業(yè)不比大企業(yè)，大企業(yè)可能一說(shuō)自己遇到什么困難了，馬上就能拿到許多資源、貸款，但中小企業(yè)說(shuō)了也無(wú)濟(jì)于事，只能造成不必要的恐慌。

做餐飲，無(wú)論遇到如何艱難的情況，哪怕只有百分之一，甚至萬(wàn)分之一的希望，都不能放棄。當(dāng)老板的如果自己都想放棄了，那企業(yè)就徹底沒(méi)救了。

疫情下選擇擴(kuò)張，風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)會(huì)是并存的！

麻六記“生于疫情時(shí)期”，一年之內(nèi)就在全國(guó)開(kāi)了十幾家分店，分散在上海、北京、成都等一線城市。

汪小菲想在品牌勢(shì)能強(qiáng)勁的時(shí)候搶占市場(chǎng)，原本沒(méi)有錯(cuò)，但當(dāng)下疫情讓整個(gè)大環(huán)境都充滿了不確定性，此時(shí)快速擴(kuò)張很可能是風(fēng)險(xiǎn)大于機(jī)會(huì)。

就像某位餐飲人評(píng)論所說(shuō)的那樣：

“汪小菲這次的餐飲項(xiàng)目，定位都還可以，中低端、重口味、相對(duì)便宜，50家門店以內(nèi)的經(jīng)營(yíng)管理，相信憑借他們娘倆這么多年的經(jīng)驗(yàn)，也應(yīng)該是游刃有余。可是這個(gè)項(xiàng)目有太大賭的成分，最大的賭注就是疫情的問(wèn)題。被疫情影響是大概率事件，一旦出現(xiàn)封控，就得拿錢來(lái)熬。”

此次，雖然汪小菲第一時(shí)間站出來(lái)對(duì)破產(chǎn)傳聞作了澄清，但是有不少業(yè)內(nèi)人士對(duì)其過(guò)往的盲目擴(kuò)張都提出了質(zhì)疑：

“疫情反復(fù)已經(jīng)是常態(tài)化，為何還要冒險(xiǎn)去拼命開(kāi)新店？難道房租、裝修、人員工資都可以延緩支付嗎？餐飲聽(tīng)起來(lái)毛利潤(rùn)很高，但是一旦想做起規(guī)模，擴(kuò)張運(yùn)作，可能收支還比不上街邊的大排檔周轉(zhuǎn)得快。”

“想短時(shí)間內(nèi)就做成全國(guó)連鎖，即使消費(fèi)者同意，疫情當(dāng)前，也不要盲目。”

“開(kāi)得有點(diǎn)猛了，沒(méi)有考慮疫情的影響，這年頭，開(kāi)店需謹(jǐn)慎啊！”

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

“每一位餐飲創(chuàng)業(yè)者都是孤獨(dú)的！”

不管企業(yè)真實(shí)處境如何，創(chuàng)業(yè)者對(duì)外展示的始終都是光鮮亮麗、充滿自信的一面，遇到許多困難往往只能獨(dú)自承受。

因?yàn)槠放泼鎸?duì)的不僅是自家的團(tuán)隊(duì)、消費(fèi)者，還有合作伙伴。

餐飲老板們選擇在艱難時(shí)刻帶著希望硬扛下去，這是他們主動(dòng)扛起了責(zé)任與擔(dān)當(dāng)！