1949年，我國奶類年產量21.7萬噸，平均每人每年僅為0.4公斤，普及度尚低。

2000年是重要的轉折點。當年，教育部等七部委啟動了“中國學生飲用奶計劃”，越來越多青少年開始喝上盒裝牛奶，乳業巨頭也相繼涌現。據中商產業研究院預計，2022年中國牛奶產量進一步增至3529萬噸。

如今，豆奶或成為下一個“牛奶產業”，表現出相似的發展路徑。

隨著消費者健康均衡膳食以及綠色、低碳、環保等理念的增強，豆奶越來越受到追捧。數據顯示，2014-2018年間，中國市場包裝豆奶飲品年復合銷量和銷售額增長分別為9.3%和12%，遠超牛奶的1.1%和4.6%。

按照這樣的發展趨勢，“每天一杯豆奶”有望成為消費者的日常。業內測算，中國豆奶潛在市場約在1000億元。

豆奶為何成了“香餑餑”？

在飲料選擇越來越多的當下，豆奶卻擠進了“熱度區”。豆奶為何突然火了？

從大環境來看，相關政策的提出、兩會的提案、消費需求的變化，都是豆奶關注度越來越高的主要推手。

在《國民營養計劃（2017-2030）》以及最新頒布的《中國居民膳食指南（2022）》等多項權威文件中，均明確以優質動物、植物蛋白為營養基料，開展雙蛋白工程重點產品的轉化推廣。

近兩年政府對于大豆的重視和強調，也預示著國內大豆產業振興到了關鍵時刻。2022年中央一號文件提出，要大力實施大豆和油料產能提升工程。此前的中央農村工作會議也強調，要全力抓好糧食生產和重要農產品供給，穩定糧食面積，大力擴大大豆和油料生產。大豆產業的興起，將是豆奶行業發展的有力支撐點。

與此同時，今年兩會，多位人大代表發表了與豆奶行業相關的提案，更是一度將豆奶送上熱搜榜單。

其中，全國人大代表鄭奎城建議，將豆奶納入“學生飲奶均衡計劃”。他提到，目前中國有3億多名青少年，他們普遍存在營養不均衡、營養不良或營養過剩等問題。而豆奶是唯一可以在蛋白質含量上媲美牛奶的植物奶，彼此有著不同的優勢，可以實現營養互補。

從企業角度來看，不斷涌入的玩家，也成為豆奶市場擴容的推手。上世紀90年代初，憑借“維維豆奶，歡樂開懷”的廣告語，維維豆奶紅遍全國。由于豆奶粉無法滿足不斷變化的消費需求，維維豆奶逐漸走下坡路。直至2017年，在洞察到消費趨勢之后，達利食品通過產品升級推出“無添加、高營養”的豆本豆豆奶，重新燃起豆奶市場的消費熱潮，為行業培養了更多潛在用戶。

不斷升級的消費需求，也是豆奶行業熱度高漲的動力。麥肯錫發布的《2020中國消費者調查報告》顯示，約有72%的中國消費者追求更健康的生活方式，82%的中國消費者愿意為更高質量的產品付費。

天貓數據顯示，2020年我國植物蛋白飲料市場增速高達800%，購買人數上升900%，在飲料市場中成長貢獻15.5%，排名第三。顯然，在這場消費變革中，豆奶成為了“香餑餑”。

豆本豆，“第一個吃螃蟹的人”

聊到豆奶，很多人可能覺得不夠主流。牛奶產業發展已經非常成熟，但豆奶行業卻依舊處于野蠻生長階段。

2000年以前，我們所說的豆奶，其實就是散裝豆漿，基本由小作坊生產，難以保障安全性與品質。

2000年至2017年間，包裝豆漿成為主流，安全性逐步提升，但是受工藝限制，存在添加劑多、蛋白低等問題。

為什么很多玩家沒能在這一領域發展起來，原因還在于整個行業的產業化程度不夠，產品也沒有升級，“一杯營養好喝的豆奶”這一需求并沒有被滿足。

按照《中國居民膳食指南2022》中的建議，成年人每周需要攝入105~175克大豆及大豆制品，平均每天15克到25克。而實際上，根據睿歐統計，2017年我國人均豆奶消費量僅為0.85KG，香港人均為15.56KG，與我們飲食習慣相近的日本，豆奶消費量也是中國的6倍。

彼時，達利食品看到了豆奶的機會，2017年正式進軍豆奶賽道。創始人許世輝認為隨著國民營養和健康意識的提升，植物蛋白領域一定會成為下一個風口。

為了顛覆原有的豆奶產業，豆本豆在原料和工藝上都做了創新。

首先是原料上的選擇，為了找到高品質的大豆，豆本豆在世界三大黑土帶之一松嫩平原建立了專屬的大豆農場。遠離工業區、營養物質豐富、天然寒地黑土、不施任何農藥化肥、兩年一季輪耕……每一項嚴苛的標準，都是豆本豆有機原料的“硬指標”。

解決了原料問題，接下來是工藝問題。如何做到無添加，還要保證營養和口味，成了拋給豆本豆研發團隊的難題。

豆類受傳統加工工藝限制，產品質量控制難度大，同時也制約著產業化的發展。為了保證大豆的營養，豆本豆采用了日本的“超微粉碎機”，該機器可以將大豆磨碎到幾乎融化般的超微�；癄顟B，直徑小至1微米，保證了營養的釋放。

從石磨破壁，到后面的原漿提純、分子乳化、無菌鎖真，豆本豆研發團隊用了3年時間解鎖出了這四大核心工藝，最后產出一杯高蛋白、低脂肪、常溫保鮮的高品質豆奶。

對消費者而言，健康營養是核心。由于切中豆奶消費升級趨勢，豆本豆豆奶一上市就獲得極大反響。最直接的表現是，僅用一年時間，其銷售額就達到了10億元。

如今，成立5年，豆本豆已穩坐豆奶行業頭把交椅。歐睿國際的調研數據顯示，豆本豆2021年零售市場份額約達23%，為全國第一。

但回顧這條創新路，作為第一個吃螃蟹的人，豆本豆的成功是基于對消費趨勢的判斷，也是基于研發創新。可以說，豆本豆在原有的賽道上走出了一條不同的路。

回顧過去20年豆奶產業的發展，經歷了3個階段。第一個階段以小作坊為主，第二階段包裝豆漿成了主流，但安全性有待提升，第三階段則是由豆本豆掀起的革命，開啟了無添加、可常溫保存的豆奶時代。

行業格局正在重塑。那么，競爭賽點是什么？

在伯虎財經看來，是“有機消費”。

豆奶+有機的結合，迎合了不斷升級的消費需求，也抬高了豆奶產業的天花板，帶來新的想象空間。

“有機生活”成了眾玩家都在追求的品牌理念。京東超市發布的《2022年有機品類消費趨勢白皮書》數據顯示，到2023年，有機市場規模預估達到1070億，將穩步邁入千億時代。

這也意味著，豆奶產業是個黃金賽道。但如今市場格局分散，對豆本豆來說，機會在于高端化，品牌高端化才能打造行業壁壘，讓其他品牌望塵莫及。

近日，豆本豆基于對有機消費需求的洞察與把握，推出的3款有機豆奶產品——有機純豆奶、原味有機豆奶、有機黑豆奶。  

深度耕植有機賽道，這不僅是對行業的突破，也是豆本豆的自我超越。

當下，豆奶行業競爭激烈，豆本豆能否繼續引領行業邁向更廣闊的市場，將是其能否再復制一個“達利食品”的關鍵點。

再造一個“達利食品”，豆本豆底氣何來？

作為豆本豆的母公司，達利食品相信很多人都不陌生。糕點品牌達利園、薯片品牌可比克、餅干品牌好吃點、涼茶品牌和其正、功能飲料樂虎、短保面包品牌美焙辰這些熟知的品牌都出自達利食品。

2002年起，這家公司孵化出了多個爆款品牌，并成長為中國食品飲料的龍頭企業。為什么達利食品一做一個爆？達利食品在技術、營銷、渠道上的打法值得研究下。

盡管是個老品牌，達利食品卻有著一顆“年輕”的心。為了保持對市場的敏銳度，這家公司成立了創新委員會，把生產系統、研發系統、市場通路、供應鏈、品牌等各個部門的高層都聚集到了一起，只要市場有新動向達利食品會馬上進行調研追蹤。

以豆本豆有機全豆奶為例，在市場格局相對分散，高端化仍處于空白期的時候，豆本豆不斷升級產品加工工藝，創新應用了包括整豆滅酶、膳食纖維微米化處理等技術在內的“全豆工藝”，直接推動植物蛋白行業的升級與發展。

基于對市場的敏銳洞察，豆本豆在眾多豆奶企業中脫穎而出，搶先拿到入局植物奶領域的門票，占領市場高位。

有了產品和技術，營銷也不能落下�？偨Y下來，達利食品的營銷有三部曲：打國民度、打營養高度、打話題熱度。

每當一個新品牌推出，達利食品會通過多維度的營銷，不斷搶占用戶心智，鞏固其品牌地位。達利食品還有一大“武器”，那就是渠道優勢。

過去30年，達利食品在渠道上積淀下了獨特力量。目前，達利食品在全國就有超過5000家經銷商、超200萬個經銷網點，可以說，達利食品渠道如毛細血管一樣，深度下沉布局直到縣鄉一級的市場，渠道上占據極致優勢。

依靠達利食品鋪設的渠道網絡，新品牌只要出來就能快速鋪渠道。正是基于這一優勢，豆本豆短短5年里就在各大商超、線上電商平臺上大面積鋪開。

不難發現，豆本豆是達利食品商業模式從0到1到10的商業路徑的復刻。

財報顯示，2021年豆本豆營收22.45億元，同比提升16.8%；2021年美焙辰實現營收13.9億元，同比增長33.5%。豆本豆與美焙辰所構成的家庭消費板塊，2021年營收同比上漲22.7%，成為了達利食品重點發力的板塊。

基于達利模式，豆本豆自2017年進入豆奶領域，相較于其它企業在豆奶品類的幾進幾出，豆本豆要顯得更“穩”一些。從高品質豆奶到有機全豆奶，豆本豆已然將行業推向了新的高度。

業內測算，按照中國豆奶潛在市場約1000億元以及豆本豆占據20%的市場份額來看，未來豆本豆的銷售規模保守估計可達200億元，相當于再造一個達利食品。

20年前，達利食品瞄準休閑食品行業的空白，推出達利園蛋黃派，找到企業發展的突破口，提高了行業的想象空間。

20年后，豆本豆重新定義了達利食品的發展半徑。在注重健康已經成為全人類共同的選擇下，豆奶賽道即將抵達的或遠不止千億賽道。而達利食品瞄準豆奶領域，推出豆本豆，本質上是在引領一場事關生活方式的全新革命。