上海市崇明島上的盒馬農(nóng)業(yè)科技有限公司內(nèi)，一尾尾南美白對蝦在室內(nèi)養(yǎng)殖池里愜意游動。

和傳統(tǒng)蝦塘不同，這些位于工廠內(nèi)部的養(yǎng)殖池，池底帶有加熱設(shè)備，水溫全年控制在28℃-30℃之間，這就是盒馬在崇明孵化3年的千噸南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖場。近日，首批南美白對蝦順利“上岸”。

這也是零售行業(yè)內(nèi)首個嘗試自己養(yǎng)蝦，并真正實現(xiàn)活鮮的產(chǎn)、供、銷一體化的新農(nóng)業(yè)項目，盒馬為其注冊了“盒田蝦”的商標。

傳統(tǒng)蝦塘多為露天設(shè)置，在鄉(xiāng)間泥地上挖坑填水，養(yǎng)的也多是草蝦等本地品種。盒馬在崇明的一期4200多平方米養(yǎng)殖車間中，可以感受到濃濃的“高科技、高品質(zhì)”氛圍——養(yǎng)蝦也可以工廠化、數(shù)字化，也可以很“高大上”。

而在3年前，盒馬的養(yǎng)蝦基地還是一片生態(tài)土塘。在當?shù)卣�府的支持下，一座高科技養(yǎng)殖車間拔地而起，一支十幾人的專業(yè)隊伍駐扎島上，經(jīng)過悉心實驗，將第一批南美白對蝦成功培育出塘。

“國內(nèi)消費者對鮮活水產(chǎn)情有獨鐘，尤其是魚蝦這樣的大眾品類，是高頻剛需的品類。”養(yǎng)蝦項目的負責人孫習武介紹，活鮮產(chǎn)品從養(yǎng)殖、運輸?shù)戒N售環(huán)節(jié)，存在養(yǎng)殖成功率低、運輸和暫養(yǎng)損耗高、持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)差等行業(yè)痛點難題，這也是為什么盒馬要向活鮮產(chǎn)品上游產(chǎn)業(yè)延伸，自己養(yǎng)蝦的原因。

一位水產(chǎn)行業(yè)人士介紹，傳統(tǒng)養(yǎng)蝦模式有幾大痛點：一是生產(chǎn)模式落后，過度依賴土地和水資源，造成一定的資源浪費和壞境污染；二是養(yǎng)殖環(huán)境開放，無法很好的保障養(yǎng)殖場的生物安全，造成養(yǎng)殖成功率和成活率低；三是養(yǎng)殖裝備與設(shè)施化自動化程度低，耗費人力和可復制性差；四是養(yǎng)殖理念和食安意識不足，養(yǎng)殖過程中存在使用違禁藥品現(xiàn)象，食品安全難以得到保障；五是受季節(jié)性和區(qū)域性影響，造成冬季和內(nèi)陸城市對蝦生產(chǎn)成本高，市場供給不足問題，導致消費者要花更多的錢才能吃上活蝦。

工廠化、數(shù)字化、規(guī)模化的養(yǎng)殖，能夠破解產(chǎn)供銷鏈路中的絕大多數(shù)難點。

孫習武介紹說，盒馬所采用的“生物絮團技術(shù)“和”人工濕地技術(shù)”相結(jié)合的養(yǎng)殖技術(shù)路線，養(yǎng)殖用水實現(xiàn)車間內(nèi)部循環(huán)使用，部分排放的養(yǎng)殖尾水經(jīng)過“人工濕地技術(shù)”處理后進行尾水回用，耗水量是傳統(tǒng)的“流水養(yǎng)殖模式”的1/10。

養(yǎng)殖池的水溫控制在28-30度之間，是最適宜南美白對蝦生長的溫度，采用空氣源熱泵機組供熱的方式模擬產(chǎn)地水溫，綠色環(huán)保，加上封閉環(huán)境可以杜絕病害、保持種苗穩(wěn)定。

在工廠環(huán)境中養(yǎng)出的蝦，吃起來口味更鮮甜、蝦殼更薄，出肉率高出2%—3%。

眾所周知，蝦的成活率也是影響消費體驗的重要因素。自己養(yǎng)蝦，無論是從上游端的養(yǎng)殖還是運輸、大倉和門店的暫養(yǎng)，都可以實現(xiàn)全鏈路可控，損耗率能降低一半。

加上工廠化養(yǎng)殖對氣候無要求，可在全國分布式布點，未來有望在活蝦供應(yīng)稀缺的內(nèi)陸及北方地區(qū)也帶去優(yōu)質(zhì)、平價的活蝦。“等南美白對蝦規(guī)模化、標準化生產(chǎn)基地完全投產(chǎn)后，年產(chǎn)量可達近1300噸，年銷售額可超8000萬元。”孫習武說。

作為新零售的代表，盒馬對于工廠化養(yǎng)蝦模式的持續(xù)探索，除了可以惠及消費者，也為行業(yè)帶來了新的養(yǎng)殖解決方案，有望推動農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的科技創(chuàng)新。