“一整根人參”火到檸檬茶后，“一棵大靈芝”來到咖啡界了？

近日，武漢一家咖啡館推出一款靈芝特調，還在咖啡上放了一個靈芝作為裝飾。

咖啡如此創新引發網友熱議：有人表示新奇，也有人直言“不敢喝”。

國風流行，“中藥咖啡”熱度越來越高，那么問題來了：好喝嗎？ 要跟嗎？

“靈芝咖啡”走紅

中藥咖啡真的要來了？

最近，有不少網友在小紅書上曬出一款“靈芝咖啡”：

咖啡上立著一個杯口大小的靈芝，杯套上還印著“妙手回春”四個大字，很是吸睛，“拿在手里路過行人都在圍觀。”

這不就是傳說中的“中藥咖啡”？

這款產品一出，便引起大家討論，有的網友覺得新奇想嘗試，“看起來就很養生”，也有的網友直言“不敢喝”。

原來，這款咖啡飲品出自武漢的立吞街特調咖啡果茶，取名“一棵大靈芝”，會員價42元一杯，是其“本草綱目”系列創意特調咖啡中的一款。

官方介紹，“一棵大靈芝”是在咖啡濃縮中加入用靈芝自煮成的糖漿，再混合鮮榨蘋果汁打發至流沙狀，以此呈現出綿密的口感，入口后先是濃濃的果香，進而是靈芝特有的風味，隨杯贈送的靈芝可帶回家切片煮水喝。

立吞街的“本草綱目”系列除了“一棵大靈芝”外，同時還上架了紅花出番啡萃、仙草石斛咖啡、橘香出陳啡萃、黑麻麻厚乳拿鐵，分別用到了藏紅花、石斛、陳皮、何首烏等中草藥元素。

翻看消費者評論，大多表示，“沒有奇怪的草本味。”“不是糊弄的網紅咖啡，意外有點好喝。”

相關負責人透露，武漢門店周末出杯量在200杯左右，本草綱目系列咖啡可占據一半。

這讓我聯想起前段時間在網上爆紅的“藿香正氣冰美式”，以及之前上了熱搜的同仁堂“中藥咖啡”。

中草藥元素+飲品，幾乎每次結合，都會吸引一大波討論和打卡。

上半年，“一整根人參水”上架羅森便利店后，迅速火出了圈；成都食杏檸檬茶的“一整根人參檸檬茶”，單品單店可以賣到日銷200+杯；在社交平臺搜索“一整根”關鍵詞，有2萬+打卡筆記。

熱度這么高，咖啡館要不要跟？采訪了多位業內人士后，我發現事情并不簡單——

老字號、國風咖啡館都在做

但跟風入局？我勸你慎重

在年輕人養生意識不斷攀升的當下，越來越多的咖啡館開始關注中藥草本元素，梳理眾多入局者，大致可分為三大派系：

藥企、中醫館玩跨界，“真正的藥咖啡”

隸屬于北京同仁堂健康醫藥集團的知嘛健康，推出了枸杞拿鐵、羅漢果美式、黑枸杞蜂巢手沖等草本咖啡，將咖啡作為流量品，同年輕消費者建立鏈接，在北京、上海、杭州、成都開了12家店（其中正大中心店正在升級，藍色港灣店即將開業）。

就在上個月，復星醫藥旗下白塔寺藥店相關負責人在接受其他媒體采訪時透露，將在北京西城區阜成門店推出新品牌“藥咖啡”。

與涼茶做混搭，結合養生趨勢

涼茶作為中草藥植物性飲品流行于廣東、福建地區，在當地有不少咖啡館將咖啡與涼茶做了結合。

如珠海的滿古涼茶將涼茶做成果凍狀融入咖啡，推出了“龜苓膏西班牙拿鐵”、“茅根竹蔗拿鐵”、“草本祛濕膏拿鐵”。

國風咖啡館的新嘗試

為展現咖啡與中國傳統文化的碰撞與融合，如武漢的立吞街、東莞的大名堂等國風咖啡館，也會利用草本元素做咖啡創新。

三大派系共同推動“中藥咖啡”熱度持續走高，但采訪了多位業內人士后，我發現，無論在產品端，還是消費端，結合中草藥元素做咖啡都存在著一些風險：

1、原料風險：要用藥食同源的食材

中草藥入咖，必須在《食品安全法》現行規定范圍內，圍繞“藥食同源”元素做產品創新。

值得注意的是，如靈芝、西洋參、鐵皮石斛等一批當下熱門元素，目前仍處于“藥食同源”的試點階段，只有部分省份和地區發布了試點方案，能否用于餐飲，還要結合各地試點方案的具體細則，即便可以應用，也需要向有關部門申請備案。

2、宣傳風險：當心擦邊“保健功效”

《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》中明確規定：食品不應標注或者暗示具有預防、治療疾病作用的內容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。

利用中草藥元素做產品，自帶話題度，但若想以其功效為價值點做營銷，在法律上屬于高風險事件，需謹慎處理。

3、盲目混搭，也可能會有“副作用”

相比有著傳統醫學基礎優勢的藥企，其他品牌在使用中草藥元素時或面臨更多難題。

首先，藥食同源的原料，食物與藥物之間，并沒有絕對的分界線，用之不當，可能會產生副作用。

同仁堂知嘛健康產品研發經理高駟程表示，其研發團隊涵蓋了中醫、藥劑師、營養師，對待出品過程十分嚴苛，“用醫療體系營造出咖啡的產品氛圍。”

其次，中草藥元素的應用，對品牌的供應能力也是極大的考驗。

不同于藥企從源頭把控中草藥品質的供應鏈優勢，大多品牌在相關原料應用上很難做到標準化與透明化。

4、最重要的：“苦上加苦”，做好喝很難

想把“藥咖”做好喝這件事，并不容易。

大眾本身對咖啡就有苦的認知，不少中草藥自身帶有比較強的侵入性風味，與咖啡搭配難度高，在養生功效和風味平衡上很難實現兼得。

立吞街負責人表示，在做產品研發時好喝是第一位的，在借鑒原料養生價值的同時，也要最大程度降低其不友好的風味，對制作手法有著更高要求。在保證口感的基礎上，再去做視覺呈現。

如此，對于想要上架“藥咖”的品牌來說，需要慎重考量。

“中藥咖啡”流行背后

要看到年輕人的真實痛點

“熬著最深的夜，吃最貴的保健品”，邊耗邊補是當代年輕人朋克養生的真實寫照。作為緩解emo的續命水，年輕人對咖啡的功能性逐漸抱有更多期待。

參考新茶飲賽道，主打養生概念的飲品總有熱度，如熬夜水、刮油水、青汁飲品等都火過一段時間，但真正被留下的并不多。

反而是大眾接受度高、具有健康屬性的元素在近兩年持續走熱，比如滬上阿姨、CoCo都可、眷茶等品牌都上架了綠豆系列；又如黑芝麻、山藥、桂圓、燕窩等養生類小料、功能性小料，越來越多地出現在產品中。

滬上阿姨“綠豆牛乳冰”

但咖啡用戶與茶飲用戶也存在不同。目前咖啡用戶，一大部分還是以滿足功能性需求的“基本款”為主，市場銷售表現好的創意特調，也多以水果為突破點。

從原料搭配、受眾群體的角度來看，養生咖啡的施展空間似乎不如養生茶飲。

但這并不意味著咖啡館要放棄“養生感”。

一方面，可以從咖啡的基礎元素著手。比如，為迎合年輕群體的低卡輕負擔需求，瑞幸咖啡、NOWWA挪瓦咖啡、太平洋咖啡等品牌，在部分產品上使用了0卡風味糖漿；再如，椰奶、燕麥奶、堅果奶等自帶健康屬性、營養價值感高的植物基在咖啡領域被廣泛應用。

瑞幸咖啡新品“富桂厚乳拿鐵”使用0卡糖

另一方面，用“藥感低”、大眾接受度高的元素，在趣味性和概念上做加持。

同仁堂知嘛健康產品研發經理高駟程提出，可以借助藥食同源中“藥感低”的元素，如口味酸甜的桑葚、龍眼、烏梅、山楂、枸杞等，既能保留咖啡香氣，又能平衡咖啡的苦澀；也可利用陳皮等帶有自然香氣的草本做出差異化。

此外，高駟程特別提醒，“使用藥食同源物質，建議采用單一產品研發，慎用復合形式，以規避不同物質間藥性相沖的問題。”

究其根本，“藥咖”走紅的關鍵，在于其為年輕人帶來的情緒價值。相較“到底能補多少”，“追求健康養生的感覺”似乎對這屆年輕消費者更重要。

對于品牌來說，只有切中消費者的真實需求，提供產品以外的價值，才是真正的貼近用戶。