來源/餐企老板內參

作者/王楚湉

“我眼看著它從‘張亮麻辣燙’變成‘長亮麻辣燙’，最后變成‘常亮麻辣燙’……”

“張亮”變“長亮”

口味、店面都一樣

前幾天，內參君去吃張亮麻辣燙，正吃著一半，外邊呼啦啦來了幾個人。說時遲那時快，沒一頓飯的工夫，門頭被拆了一半，全程竟無人阻止。吃完從店里出來，“張亮麻辣燙”已經變成了“長亮麻辣燙”。

內參君不禁心生疑竇，這看著不像城管，也不像砸場的呀，難不成是老板故意為之？

同事們在聽說后，表示很可能是老板退出加盟，但還想繼續打著品牌的旗號賣麻辣燙，才把“弓”字摳掉，讓人以為是門頭壞了。里面的裝修布局一概不動，口味也盡量保持一致。

內參君搜索后發現，這種事其實普遍存在，小吃、麻辣燙、粉面等品類是“摳門頭”重災區。

張亮麻辣燙“摳門頭版”不僅有長亮麻辣燙，還有弓長亮麻辣燙，大眾點評上還殘留著張亮麻辣燙的門頭圖片，名字卻已經改得奇奇怪怪。環境、服務、菜品都遭到了一片吐槽。

正新雞排改名臺灣雞排，裝修基本沒變，廣告牌也沒有更換，包裝袋上還是黃渤標志性的笑容，如果不仔細看門頭，根本發現不了換了牌子，簡直是現實版的“大家來找茬”。

這家楊銘宇黃燜雞小店越做越大，把隔壁店鋪也吃下，“升級”成了楊絡宇。一直由一對夫妻帶著小女孩經營，這么多年都沒有換人，就連老顧客也難以發現。

為什么有加盟商會換門頭？

相信大多數人選擇加盟的原因很簡單，無非自己是缺少經驗，覺得品牌在賺錢，我跟著你也一定能賺到錢。

但當“你好我好大家好”的蜜月期度過后，問題就出現了。

>> 加盟商：誠心誠意的拜師學藝，師傅卻是個花架子

一些加盟商會發現，自己誠心誠意地拜師學藝，結果品牌方一心想著如何賺加盟費，沒有真才實學，甚至還不如自己。

生意不好就是搞打折，做推廣，營造虛假繁榮，結果自己打腫臉充胖子，又被當成品牌方招攬新加盟方的案例。沒有前期開店選址指導，沒有中期銷售支持，沒有后期數據分析，什么都沒有，Nothing。

加盟方越來越多，甚至區域保護沒有，生意越來越難做，為什么還要掛著品牌方的牌子，交那一份錢？

>>加盟商：披星戴月007，給品牌方打工，自己一分沒撈著

品牌方收取加盟費，也切實給予了足夠的賦能。但生意沒有100%，和預估總有一些差距。

一些加盟方發現，自己辛辛苦苦干了一個月，賺來的錢都交了加盟服務費，明明是自己又出錢又出力，賺的辛苦錢，品牌方為什么能夠躺著旱澇保收？自己和出租車司機一樣，一睜眼就是“份子錢”。

自己開店就是不想當打工人，打工人起碼還有工資，自己卻在給品牌方打工，巨大的相對剝奪感涌上心頭，自己給自己干，賺的錢都踹兜里。

加盟商：品牌方，我問你個問題，你說是錢對我重要，還是你對我重要。

品牌方：不會是錢吧......還是我重要......

加盟商：沒有你，對我很重要。

>>加盟商：學有所成，踢開品牌方，自己闖出一片天

有些加盟商越做越好，感覺自己學有所成，師傅已經沒有什么能交給我的了，就想把品牌方一腳踢開。

客群穩定了，技術學會了，暢銷的那幾個單品也夠用了，自己能找到更便宜的供應鏈，在網上或者路口的批發市場自己采購就行了。品牌方的SOP和條條框框，不就是為了罰錢，自己早就受夠啦！

當然目前在打著以假亂真的招牌再多做一會，品牌方找過來再說，自己早就能開宗立派，另立山頭了！翻身做主人，爽賺別人的加盟費了。

>>品牌方：加盟商不守信譽，貪圖小利

一些品牌方全心全意為加盟商賦能，畢竟能開成千上萬家店，也是有真功夫伴身的。但是加盟商不守信譽、貪圖小利。

不斷研發新品吸引消費者，加盟商不想學；搭建優質供應鏈，加盟商不想用；制定條條框架保障食品安全，加盟商不想遵守；陳舊的老店面，加盟商不愿意翻新，一句話也不聽，加盟商只會捂緊口袋，像防賊一樣防著我們。

最后連加盟費都不想交，品牌卻想接著蹭。

健康的品牌方和加盟商的關系

麻辣燙、小吃、粉面背叛常見，但是你可曾見過肯德基加盟商摳門頭？

不斷研發新品，全年持續上新，不僅提升消費者的新鮮感，也提升加盟商黏性；宅急送、點單小程序數字化程度高，加盟方被數字化全面武裝；標準化程度高，供應鏈話語權重，加盟商運營門檻低，但重新搭建一套卻難如登天。品牌勢能強，消費者就認這一款，還經常來個IP聯名，客源穩定還時不時爆單，利潤空間足夠大。

簡單地說，就是把加盟商武裝到牙齒，帶著他賺錢，還讓他離不開你。

肯德基這樣的品牌方自然是少數，大部分加盟商與品牌方之間自然存在博弈。但這種博弈，是為了建立更健康的合作關系，共生共榮，而不是相互利用。

加盟商要擦亮眼睛，選好項目，不要輕易相信招商人員的口頭承諾。如果品牌方有問題積極維權，雙方結束合作，也應該好聚好散，掛著羊頭賣狗肉的行為，不僅在法律上存在風險，對消費者也是一種欺騙。

品牌方在選擇加盟商時就要認真篩選、考察、評估。雙方合作后也要做好服務，正視加盟商訴求和實際情況，給予有針對性的賦能，同時也要做好溝通，讓加盟商明白一些策略并非為了克扣費用，而是為了更好地發展 。讓加盟商賺到錢，還離不開你。

畢竟互惠互利才是品牌方和加盟商共同的追求。