來源/FBIF食品飲料創新(ID:FoodInnovation)

編輯/yanyan

FBIF獲悉，近日，烘焙咖啡“買手店”品牌Two sense宣布獲數百萬人民幣的天使輪融資，主要由個人投資者投資，本輪融資將用于新品研發、市場開拓、供應鏈整合等方面。

Two Sense成立于2021年，以“咖啡+甜品+面包+Gelato”為產品組合，向消費者提供品質餐飲。同年10月1日，Two Sense在蘇州花里巷開出第一家研發中心店。據其公眾號介紹，目前還有蘇州2家和上海2家門店正在籌備中。

在消費融資遇冷的當下，這個新烘焙咖啡品牌的融資，似乎代表了咖啡、烘焙賽道眼下仍是資本關注的對象。

然而，江浙滬咖啡市場已然極為內卷，全球咖啡店數量最多的城市上海自然不必說，而Two Sense所在的蘇州，據不完全統計，已經擁有數千家咖啡店。

精品咖啡在一二線城市的品類教育已經成熟，競爭進入紅海。除了一些小眾獨立咖啡館，Manner、M Stand、代數學家等咖啡品牌已經走出小眾，在大眾市場快速攻城略地。

為了取得差異化競爭優勢，Two Sense采用“重產品、輕營銷”的品牌發展策略。

在產品研發方面，Two Sense采取的是“買手店”模式，即由Two Sense的研發、市場團隊發掘世界各地主流網紅產品，并與該網紅產品團隊合作共同開發新品。此模式在大幅提高新品上市率的同時，也降低了新品試錯率及研發團隊人工成本。

其推出的甜品、面包、gelato都在小紅書吸引了眾多消費者打卡，得以出圈。2022年8月小紅書網紅產品“月兔可頌”，正是Two Sense“買手店”平臺出品的應季（中秋）新品。

月兔可頌 圖片來源：Two Sense

Two Sense選擇了烘焙咖啡作為產品切入口，與全球各地研發團隊合作提高產品創意的同時，也逐步完善了供應鏈整合能力，希望由此賦予產品更強的表現力。

甜品“江南碧螺春” 圖片來源：Two Sense

產品之外，Two Sense在門店體驗方面，希望打造“休閑社交&辦公空間”，花里巷研發中心店以現代簡約工業風為主，空間較大。在大眾點評上，其客單價為61元/人。

花里巷研發中心店 圖片來源：Two Sense

團隊方面，Two Sense創始團隊均有10余年前沿餐飲品牌工作經驗，執行團隊研發、運營、營銷等部門負責人，亦均在頭部餐飲品牌任職多年，有豐富的行業經驗與資源。

未來Two Sense除了繼續完善“買手店”研發平臺外，將同時打造并完善供應鏈渠道，致力成為各餐飲品牌的合作伙伴，而非競爭對手，從而讓更多消費者能夠便捷地品嘗到Two Sense帶來的新品。

同樣發軔于蘇州的咖啡品牌，還有代數學家，目前正在輻射江浙滬地區核心城市。Two Sense是否會走上代數學家相似的擴張之路，我們不得而知。

但是相比于滿目可見的瑞幸、Manner們來說，目前還只有一家門店的Two Sense，能否趕上咖啡、烘焙的品類浪潮，抑或是能否掀起咖啡+烘焙模式的新浪潮，還待市場的檢驗。