出品/自有品牌

作者/百利雷諾品牌傳播集團(tuán)

翻譯/木易、阿迪

生活成本快速增加，對食品飲料消費(fèi)習(xí)慣有何影響？——減少購買美食、購物貨比三家、疫情期間消費(fèi)行為成為常態(tài)。

除非你與世隔絕——不需要支付房租、不承擔(dān)水電氣費(fèi)——否則，大家都會面臨同樣的問題——日漸高企的生活成本。

各家媒體都高度關(guān)注，特別是對以下這些數(shù)據(jù)：無論是能源價格上限、工資增長乏力還是高通脹率。

盡管這些宏觀經(jīng)濟(jì)因素會影響人們的工作與生活，但這對匆匆行走在街頭的普通人究竟意味著什么呢？消費(fèi)者的態(tài)度和行為最新趨勢是什么呢？捉襟見肘的財務(wù)狀況對我們購物的內(nèi)容、地點(diǎn)和方式產(chǎn)生怎樣的影響呢？

合理化購物

百利雷諾公司食品飲料年度報告深入探討這一點(diǎn)，揭示了圍繞支出合理化的周期性消費(fèi)趨勢。超過三分之一的人在食品預(yù)算方面更加謹(jǐn)慎，對價格擔(dān)憂的增加導(dǎo)致美食與非必需品購買力下降：購買零食、外賣和餐包，或直接從肉店、農(nóng)產(chǎn)品店購物的人數(shù)正在減少。

然而，不僅僅人們購買的商品在變：17%的消費(fèi)者從以往長期購物的雜貨店轉(zhuǎn)換到價格更低的雜貨店(折扣店)，這一比例主要集中在年輕消費(fèi)者(18-34歲)；而年長消費(fèi)者似乎不為所動，更加鐘情于長期信賴的零售商。

近五分之一的消費(fèi)者從以往長期購物的雜貨店轉(zhuǎn)換到價格更低的雜貨店

消費(fèi)行業(yè)經(jīng)歷了特別艱難的幾年：封鎖關(guān)門、員工短缺、社交安全距離要求等不一而足，鼓勵“外出就餐”計劃對該行業(yè)又提出了新的要求。當(dāng)前生活成本增加將進(jìn)一步阻礙消費(fèi)復(fù)蘇，55%的人表示與六個月前相比，外出吃飯和品酒的次數(shù)減少了；50%的人預(yù)計未來半年到1年將減少外出消費(fèi)。

盡管人們普遍預(yù)計未來食品飲料價格會持續(xù)上漲，但不同年齡段的預(yù)期存在明顯差異：55歲以上的人比18-34歲的人預(yù)期比例更高(71%對38%)。與之前描述的超市轉(zhuǎn)換比例相呼應(yīng)，21%的人表示食品飲料價格上漲將使他們尋找更便宜的超市，而20% 的人將尋找特賣和促銷場所。

疫情期間消費(fèi)行為卷土重來

當(dāng)百利雷諾公司在2020年第一次全英封鎖期間與消費(fèi)者交流時發(fā)現(xiàn)，食物浪費(fèi)成為最為關(guān)注的問題，59%的人表示他們將更加謹(jǐn)慎；去年這一比例下降到50%，但今年 70%的人聲稱他們將對食物浪費(fèi)更加謹(jǐn)慎——這種行為在經(jīng)濟(jì)狀況較差人群中最為常見。

另外，表示購買更多冷凍、散裝食品以及罐裝干食材的人也顯著增加。

消費(fèi)者為了省錢，更傾向于購買冷凍、散裝食品以及罐裝干食材

除了以上這些調(diào)查結(jié)果外，百利雷諾公司還預(yù)測，隨著減少消費(fèi)的人越來越多，另一種疫情期間消費(fèi)行為將卷土重來：事實證明，外賣食品越來越不流行。如今，由于家庭預(yù)算緊張，人們會想方設(shè)法提升食物的檔次，花較少的錢在家制作心儀的餐食。不過，比起疫情期間，這一次零售商等社交場合會有更多商機(jī)。

優(yōu)惠和折扣具有廣泛吸引力

隨著消費(fèi)者對消費(fèi)方式和地點(diǎn)采取更加謹(jǐn)慎的態(tài)度，特賣促銷活動將更具吸引力。47%的人表會去搞特賣或促銷活動的零售商處購物或溜達(dá)，33%的人表示本地生產(chǎn)的食品飲料對他們更具吸引力。四分之一的人會被以可持續(xù)方式采購的食品飲料所吸引，同樣四分之一的人會被各種促銷場合所吸引(圣誕節(jié)等季節(jié)性活動、大型體育賽事等)。

在優(yōu)惠和折扣吸引力方面，餐館和酒吧能級相當(dāng)，但與超市不可同日而語。例如，三分之一的人表示如果餐館和酒吧搞特賣或促銷會吸引他們，此比例不到超市樣本的一半。

零售商恰逢其時

百利雷諾以往的食品飲料報告顯示有意識消費(fèi)群體的崛起，他們對環(huán)境問題日益關(guān)注。但隨著人們盡可能地削減開支，我們發(fā)現(xiàn)一些圍繞關(guān)鍵環(huán)境因素的行為有所下降：不可回收塑料包裝在前幾年是一個關(guān)注熱點(diǎn)，如今只有66%的人擔(dān)心不可回收塑料包裝會對環(huán)境產(chǎn)生影響，而一年前這一比例為70%；52%的人盡可能避免購買采用不可回收塑料包裝的產(chǎn)品，而2021年這一比例為55%。46%的人表示正在“努力改變購買一次性塑料制品的行為，并且不再購買采用塑料包裝的產(chǎn)品”，比去年的53%有所下降。

值得注意的是，對環(huán)境問題總體關(guān)注度仍然較高。56%的人認(rèn)為選擇以可持續(xù)方式運(yùn)營的零售商非常重要，這為零售商在困難時期突圍提供了機(jī)會。

56%的消費(fèi)者選擇以可持續(xù)方式運(yùn)營的零售商

消費(fèi)者希望做出正確的購物選擇，零售商能夠通過清晰有效的方式體現(xiàn)自身可持續(xù)運(yùn)營的能力，從而讓一切變得盡可能簡單。

但零售商應(yīng)該誠實地與顧客進(jìn)行溝通，堅決避免“漂綠”行為�？沙掷m(xù)發(fā)展對消費(fèi)者而言很非常重要的領(lǐng)域，所以沒人會等閑視之：四分之一的受訪者認(rèn)為應(yīng)該對可持續(xù)性聲明進(jìn)行更嚴(yán)格的審查(尤其是超過35歲的人)，19%的人認(rèn)為零售商只做了最低限度的工作只是為了審查合格，17%的人認(rèn)為零售商的所作所為只是為了提高其聲譽(yù)、實際效果乏善可陳。

因此，現(xiàn)在是零售商支持有意識消費(fèi)者可持續(xù)發(fā)展需求的時候，因此零售商要堅守底線、積極行動，支持顧客的美好意圖，并為其提供實現(xiàn)希望的可能。

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