來源/紅餐加盟優選

撰文/陳小將

本周，新茶飲行業的熱度無疑都集中向了喜茶。前腳才關停喜小茶的最后一家門店，后腳喜茶又宣布即將放開加盟。

作為新茶飲直營模式的代表，喜茶一直以來都堅持不加盟，如今卻為何改口？選擇加盟擴張的背后，又向外界釋放了怎樣的信號?

確認開放加盟，

喜茶將發力非一線城市

11月3日，有消息傳出，喜茶正在招聘與加盟業務相關的崗位，或將開放加盟。

紅餐加盟優選（ID：hongcanjm）在boss直聘上查詢發現，喜茶關聯公司“喜茶（深圳）企業管理有限責任公司”確實正在對外招聘“事業合伙管理經理”的崗位，月薪20K-30K。

該崗位的職責和任職要求包括：“根據公司戰略發展，負責招商及客戶管理工作的對接和跟進”以及“意向客戶的開拓、洽談、篩選、審核、締約、維護工作；協助跟進事業合伙門店的開店進度”。

任職資格一欄中則明確規定，應聘者須有“三年以上知名連鎖行業加盟商管理經驗；有餐飲或食品行業規模性加盟商拓展和管理經驗；具備豐富的加盟行業人脈”。

△喜茶發布的招聘信息

招聘連鎖加盟管理人才，看起來喜茶開放加盟業務并非空穴來風。

對于“喜茶將開放加盟”一事，紅餐加盟優選也第一時間向喜茶方面求證。喜茶方面表示，確實已經推出事業合伙業務，并打算在非一線城市以合適的店型展開事業合伙門店，讓更多用戶更快喝到喜茶。

喜茶方面還透露，目前已建立了嚴格的事業合伙人篩選標準和完善的培訓考核流程。譬如事業合伙人需要在門店工作超過3個月；具備產品制作、門店運營等綜合能力和高度的責任心；充分理解和認同喜茶的品牌精神和企業文化等。

與此同時，喜茶也將在品牌、產品、品控、食安、營運、培訓、供應鏈等方面為事業合伙人提供支持。

從喜茶的回復已經可以確定，喜茶真的要走上加盟擴張的道路了。

而就在此前一天，喜茶才剛剛關閉了培育兩年多的子品牌——喜小茶，如今，喜茶又官宣放開加盟，作為新茶飲的代表，這一系列動作意欲為何？背后又有何深意？

△圖片來源：紅餐網 攝

開放加盟，

為爭奪存量市場？亦或謀求上市？

作為新式茶飲頭部品牌之一，喜茶的一舉一動都引發行業人士的關注。此前只專注直營的喜茶如今官宣加盟，對此雖然也有部分業內人士表示驚訝，但大多人都表示“在意料之中”。

“以喜茶、奈雪為代表的新式茶飲如今都遇到了業績增長和市場拓展的壓力。曾經的黃金位置、空間體驗感、產品的引領雖說依然有優勢，但它們和其他品牌的差距在縮小，這種高度和定位甚至束縛了自己。而茶百道、書亦燒仙草等以小門店、加盟連鎖為主體的品牌增長迅猛，喜茶或許是感受到了壓力，從直營到加盟的探索應該是其對模型優化、用工成本，管理半徑、市場拓展速度的綜合考量。”廣州轉折點企業管理有限公司總經理陶海翔表示。

在他看來，新式茶飲發展多年，早就進入到存量競爭的時代，加盟模式是現階段喜茶必須要進行的探索。

確實，過去幾年，喜茶門店擴張速度明顯放緩。據喜茶官方數據，2018年門店數量為163家；2019年門店數量為390家，增速高達139%；2020年又新增320家，增速為78%；2021年的門店新增數量為202家，增速只有26.3%。

△圖片來源：喜茶官微

邦誠營銷策劃創始人蕭大大也對紅餐加盟優選表示，對于喜茶開放加盟的消息并不感到意外。“在一二線城市，新式茶飲已經進入到存量市場競爭的階段，顧客基數是不變的，競爭又大，業績很難有所增長了。但加盟可以到下沉市場去，再依靠其自身的品牌知名度和影響力去拓展。”

此外，也有多位行業人士表示，喜茶放開加盟，也有可能是在為上市做準備。

此前，喜茶辟謠過無數次上市傳聞，喜茶創始人聶云宸也曾公開表示2021年沒有上市計劃。但喜茶的歷次融資紀錄與背后耀眼的機構名單，似乎都暗示著：上市，只是遲早的事。

△數據來源：企查查

紅餐網專欄作者王鹿鹿告訴紅餐加盟優選，“喜茶是一個非常理性的品牌，從表面看，喜茶是為了放加盟搶市場，但其最終的目標導向很可能是上市。”

在王鹿鹿看來，喜茶目前可能確實遇到了一些現實的挑戰，其最擅長的是品牌端、產品研發端和傳播端，最難的是在開店和運營端。

回溯喜茶的發展歷程，其從廣東的一個小縣城出發，經過多年的品牌積累與沉淀，早已成長為全國性的現象級品牌，在廣東以外的市場也有覆蓋，但是門店數量相較其他賽道的頭部品牌而言并不多，選址上也有局限。

“以前喜茶的大部分門店大都開在購物中心，這與其動輒30元以上的價格定位也較為相符。而如今，喜茶產品價格降下來了，喜茶自然可以選擇開在街邊，甚至開在那些更多大眾人群觸達的地方。如果能結合其他城市比較優質的資源和人，作為事業合伙人去開店，無異于能夠幫助其快速開店，擴大規模。而資本往往最看重的也是品牌未來能否具有更大發展空間。所以，一定程度上，拓店的最終導向很有可能是為了完成上市的目標和結果。”王鹿鹿說道。

另外一位不愿具名的業內人士也指出，“純直營模式容易限制規模化發展，資本其實對此是有擔憂的。喜茶此舉有可能就是想在徹底資本化，也就是上市之前，把'雷'先排掉，讓自身既有在一線城市做直營的品牌高勢能，同時又能通過在非一線城市的加盟，提高自己在資本市場上的估值。”

△圖片來源：喜茶官博

有人看好，有人質疑，

茶飲市場是否會迎來大變局？

暫且不論喜茶開放加盟意欲為何，就這一舉措的成敗幾率，不少行業人士也表達了不同的觀點。

有業內人士直言，喜茶去到非一線城市，勝算或許并沒有想象中那么大。

對此，紅餐網專欄作者翟彬就分享了自己的三點看法：

第一，喜茶放加盟的時間點不對。現在已經是奶茶品牌深度存量博弈的階段了，可能沒有太多機會。

第二，雖然喜茶調整過價格，但是跟其它二三線城市的品牌對比起來，它的價格還是偏高的。就像星巴克下沉、放加盟，客單價還是在這兒擺著，還是貴，大家已經喝慣了中低端、中低價位的奶茶，高價位的東西只能是淺嘗輒止、圖個新鮮，要他們常態化去消費，會有點兒費勁。

第三，以喜茶的這個逼格，即便放開尋找合伙人，加盟費各方面一定不會低，現在這個階段有能力加盟的投資者應該不是很多。

同時，也有部分業內人士表示，喜茶放開加盟對于其品牌自身而言是絕對利好的。

合眾合創始人姚哲稱，非一線城市的用戶需要品牌，也需要潮流消費，喜茶本身又追求設計和用戶審美，產品也在線，契合消費需求，降價之后品牌勢能也還很強，放開加盟更加能滿足“購買便利”。

“下沉市場很多人只是聽過，但還沒喝過喜茶，降價后喜茶的價格帶其實是很多人可以消費得起的。”姚哲說道。

△圖片來源：喜茶官博

姚哲還強調，目前茶飲加盟的商業模式已經很成熟，喜茶可以從直營迅速切換，少掉很多培訓成本。“尤其是現在內卷到一定程度，不排除以前加盟其他茶飲有經驗的大加盟商和喜茶合作，快速賺取第一波紅利，從而推動喜茶快速做大規模。”

餐飲品牌策劃人汪祖慶也表示，“喜茶發力非一線城市的大戰略是對的，下沉市場是一個很大的市場，有利于企業門店數量分散，天然避險。但下沉市場也有它自己的規律和法則，企業需要有歸零心態。”

對此，紅餐品牌研究院院長樊寧也提醒，喜茶可以依靠品牌勢能迅速打開市場，想象空間非常大，但也要拿捏平衡好，把握開放加盟的節奏，避免因為快速釋放掉了品牌稀缺性而掉入規模陷阱。

總的來看，大部分人都還是傾向于認為喜茶開放加盟發力非一線城市的舉措和大方向沒有問題，但下沉市場的問題和挑戰也不能低估。

未來，喜茶能否借助加盟模式突圍下沉市場，還有待觀察。