2023新年伊始，叮咚買菜內部宣布品牌升級完成，并發布了一份“飲食趨勢洞察報告”，結合平臺的銷售情況和行業調研數據，呈現了當代消費者的部分需求趨勢圖景。

報告顯示，在人們對飲食更加關注，商品信息獲取和購買的渠道也越發多樣的當下，消費者們購買食物的決策因素也發生著很多變化，這對不同的零售業態提出了新的要求。

三個新消費趨勢：“營養化”“精致化”“健康化”

隨著居民收入水平的提升，消費者對于食品飲料的消費支出也不斷增加，調研報告就顯示，美食與餐飲依然是消費者在生活里最關注的領域。同時因正處在疫情后期，消費者在飲食的選購上也更為理智和謹慎，“健康綠色”“營養價值”“產品品質”都成為了新需求點，其中0添加產品、健康低脂產品就逐漸受到更多人青睞。

具體而言，報告認為當下和飲食相關的消費趨勢主要向“營養化”“精致化”“健康化”這三個方向演進。

在“營養價值”方面，消費者偏好更家常、營養價值留存更高的“新鮮蔬菜”與“時令水果”，同時更多人開始關注品質，如少添加/0添加、純天然，尤其是有寶寶的家庭，更加在意食品是否有鎖鮮工藝、是否是有機以及是否來自原產地。要求更高的家庭還會留意蛋白質、膳食纖維、益生菌等在食品中的含量或活性。

而對特別關注自己身材體態管理的部分年輕人來說，食物蛋白質含量、熱量/卡路里以及新鮮程度則是更為重要的考慮因素。從主食到日常的零食補充，健身愛好者們都要低卡、減負、LowGI，更健康地規劃自己的每一餐。

除了營養與體態健康，一些細分場景帶來的“精致”感，也是現代都市消費者進行購買的決策性因素之一。調研報告顯示，90后及85后喜歡用甜點烘焙來做下午茶；95后則更習慣用一杯咖啡開啟一天的工作和生活；一些步入社會的00后則成為了“微醺派”，對日常小酒頗有研究。

目前針對甜點和酒類，叮咚買菜也都有相應的專題頁，不僅有精挑細選的商品，還有很多品類知識與口味搭配推薦來幫助用戶更好地選擇。報告也披露，2022年酒類商品在叮咚買菜平臺內年GMV增長近50%。

緊跟趨勢變化，生鮮電商適時升級

就在消費者端悄然變化的趨勢背后，叮咚買菜也于近日完成了公司品牌的升級迭代，同時將自己的Slogan更新成了“想吃什么，就上叮咚”，這意味著叮咚買菜也已經完成了從新零售渠道到成熟的商品供應角色的轉型——

在不斷發展的過程中，叮咚買菜如今已經變成“一家專注美好食物的創業公司”，企業使命即是致力于食品的健康、美味與創新，讓人們吃得好，從而助力人們的生活更美好。

從2021年開始，叮咚買菜就以“商品力”為第一推動力，在保持生鮮品類優勢的基礎上，還不斷與新消費品牌進行好商品共創，過去一年多，叮咚買菜就牽手優諾、永璞、朝日唯品、優形、每日黑巧等多個熱門品牌進行了特色商品的定制與研發，并緊緊圍繞著用戶的生活場景做精細化運營，包括一日五餐、有孩家庭、輕食、酒類、季節/時令等等。

目前，叮咚買菜平臺上的品類和商品都更加多元，中高端商品的豐富性和品價比還在不斷提升。

可見消費者不斷變化的需求，已經為生鮮電商等零售業態提出了更為嚴苛的要求，平臺與食品供應鏈上游企業都需要緊跟用戶步伐，及時更新換代。

叮咚買菜首席運營官丁懿就表示：“‘不斷滿足用戶的需求’只是一句話，做起來其實并不容易，需要企業有著敏銳的、超前的市場需求洞察，還要有靈活的商品開發能力。叮咚買菜已經將‘為現代家庭創造美味與幸福感’作為愿景，就應該把消費者能想到的、沒想到的，都提前考慮到，并用最快的時間找到或開發出適合不同人群的商品出來。”