來(lái)源/中國(guó)商報(bào)

作者/冉隆楠

2022年，對(duì)于我國(guó)超市行業(yè)來(lái)說(shuō)，是復(fù)雜多變的一年。縱觀超市業(yè)上市企業(yè)的前三季度財(cái)報(bào)，業(yè)績(jī)承壓成為普遍現(xiàn)象。為應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，關(guān)店調(diào)整成為不少超市的無(wú)奈之舉。即便如此，超市企業(yè)2022年仍在不斷嘗新，向線上業(yè)務(wù)、折扣店、會(huì)員店等方向持續(xù)推進(jìn)。這一年的超市企業(yè)，輕裝上陣想要突出重圍。

對(duì)于超市行業(yè)而言，2022年是復(fù)雜多變的一年。

01

業(yè)績(jī)承壓后輕裝上陣

縱觀眾多超市上市企業(yè)的前三季度財(cái)報(bào)，業(yè)績(jī)承壓現(xiàn)象十分普遍。

超市龍頭上市公司永輝超市的業(yè)績(jī)能說(shuō)明一些問(wèn)題。財(cái)報(bào)顯示，永輝超市前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收709.07億元，同比上升1.53%；歸母凈虧損8.87億元，較上年同期減虧12.91億元。

盡管永輝超市前三季度仍在虧損，但實(shí)際上已經(jīng)呈現(xiàn)回暖的跡象。財(cái)報(bào)顯示，永輝超市前三季度的虧損幅度較去年同期大幅收窄，歸母凈利潤(rùn)、扣非后歸母凈利潤(rùn)分別減虧12.91億元和11.86億元，同比減虧59.29%、64.86%。

行業(yè)“老大哥”永輝超市的業(yè)績(jī)尚且如此，其他同行更不必說(shuō)，聯(lián)華超市、中百集團(tuán)、華聯(lián)綜超、人人樂(lè)均出現(xiàn)超億元虧損，甚至大潤(rùn)發(fā)的母公司高鑫零售也出現(xiàn)了營(yíng)收凈利雙降。

而在多家超市上市公司的財(cái)報(bào)中，對(duì)業(yè)績(jī)承壓的解釋也大同小異：受疫情影響、社區(qū)團(tuán)購(gòu)和直播等新渠道的沖擊、居民消費(fèi)能力和消費(fèi)需求減弱等等。

面對(duì)這樣的情況，原本近幾年在不斷收縮的超市企業(yè)對(duì)開(kāi)店更謹(jǐn)慎了。關(guān)掉業(yè)績(jī)不太理想的門(mén)店收縮規(guī)模，成為超市們的普遍選擇，不少超市企業(yè)的關(guān)店數(shù)甚至大于開(kāi)店數(shù)。例如2022年前三季度，家家悅新開(kāi)門(mén)店35家，關(guān)閉門(mén)店37家；北京京客隆新開(kāi)門(mén)店8家，關(guān)閉門(mén)店34家。而今年上半年，步步高關(guān)店23家，中百集團(tuán)關(guān)店58家，紅旗連鎖關(guān)店79家。永輝超市甚至在第三季度加大了關(guān)店力度，關(guān)閉19家Bravo、5家mini店共24家門(mén)店。

對(duì)于超市關(guān)店現(xiàn)象，業(yè)內(nèi)并沒(méi)有那么悲觀。不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，甩掉盈利能力較差的門(mén)店后，企業(yè)能夠更好地集中資源發(fā)展。

此前永輝超市CEO李松峰也曾對(duì)中國(guó)商報(bào)記者正面回應(yīng)關(guān)店的問(wèn)題。在他看來(lái)，門(mén)店是重要資產(chǎn)，但隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化，有些門(mén)店由于城市規(guī)劃的原因或商圈的變化已經(jīng)不再適合繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，對(duì)這類門(mén)店進(jìn)行調(diào)優(yōu)是正常選擇。“關(guān)閉一些門(mén)店后，永輝可以把有限的資源和團(tuán)隊(duì)聚焦到全渠道業(yè)務(wù)發(fā)展上來(lái)，全力推進(jìn)倉(cāng)店合一的業(yè)務(wù)模式及核心城市的到家業(yè)務(wù)，推動(dòng)公司更加良性地發(fā)展。”他表示，通過(guò)對(duì)部分門(mén)店的調(diào)整，永輝超市已經(jīng)卸下包袱，輕裝上陣。

02

線上成為突破口

值得注意的是，盡管2022年前三季度業(yè)績(jī)普遍承壓，但第三季度不少超市已經(jīng)有回暖的跡象。縱觀2022年全年發(fā)展情況，超市企業(yè)線上業(yè)務(wù)的推進(jìn)成為一大亮點(diǎn)。

永輝超市2022年三季報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)，線上銷售額達(dá)116億元，同比增長(zhǎng)16.35%，占比為16.4%，較2021年同期提升2.5個(gè)百分點(diǎn)。永輝加快推進(jìn)“倉(cāng)店合一”轉(zhuǎn)型，以更好地服務(wù)于全渠道發(fā)展戰(zhàn)略；天虹持續(xù)深耕超市數(shù)字化領(lǐng)域，在形成“極速達(dá)+次日達(dá)+全國(guó)配”業(yè)務(wù)矩陣的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升超市線上網(wǎng)絡(luò)覆蓋的范圍和配送速度，提高門(mén)店效能，讓超市到家業(yè)務(wù)銷售同比增長(zhǎng)15%；沃爾瑪中國(guó)電商業(yè)務(wù)表現(xiàn)出色，第三季度電商凈銷售額占沃爾瑪中國(guó)總凈銷售額的41%，其增長(zhǎng)率為63%，兩年疊加增長(zhǎng)率為159%。

此外，不少超市還在嘗試直播帶貨。如沃爾瑪大賣場(chǎng)從疫情發(fā)生伊始就開(kāi)始試水直播帶貨，不斷摸索客群需求，持續(xù)打造多樣化場(chǎng)景。據(jù)悉，沃爾瑪?shù)闹辈ラg線上曝光量已突破1.3億人次。

物美也加入了直播帶貨的隊(duì)伍。物美從今年起向全國(guó)的消費(fèi)者售賣米面糧油、日化等生活必需品，通過(guò)超市實(shí)景直播的方式為消費(fèi)者介紹商品。中國(guó)商報(bào)記者在北京物美超市雙井店了解到，從9月3日至今，物美直播間累計(jì)銷售額近千萬(wàn)元。12月23日，物美集團(tuán)還宣布在抖音直播間“物美超市”開(kāi)通小時(shí)達(dá)業(yè)務(wù)，消費(fèi)者在直播間內(nèi)購(gòu)買的商品最快30分鐘即可送達(dá)。

消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣改變，再加上其他渠道的沖擊，是超市們發(fā)力線上渠道的主要原因。不過(guò)，對(duì)于缺乏“線上基因”的超市們來(lái)說(shuō)，做線上渠道也并不是一件容易的事情。“超市想要做好線上渠道，往往需要一段較長(zhǎng)的時(shí)間才能看到明顯效果。而且線上渠道只是超市業(yè)務(wù)的一部分，如何做好產(chǎn)品和服務(wù)才是超市立足的根本。”有業(yè)內(nèi)人士這樣說(shuō)。

03

新業(yè)態(tài)試水繼續(xù)

除了發(fā)力線上業(yè)務(wù)外，2022年超市也沒(méi)有停止對(duì)新業(yè)態(tài)的試水，會(huì)員店、折扣店成為超市們嘗新的主要業(yè)態(tài)。

相較于2021年的大張旗鼓，2022年超市們?cè)跁?huì)員店賽道上的角逐變得十分低調(diào)，但這并不意味著賽道競(jìng)爭(zhēng)不再激烈。老牌玩家山姆迅猛擴(kuò)張，開(kāi)出6家新店，門(mén)店總數(shù)已達(dá)42家；麥德龍也在加速改造，目前擁有會(huì)員店24家；開(kāi)市客目前已開(kāi)業(yè)門(mén)店2家，在建門(mén)店超8家；盒馬X會(huì)員店也在持續(xù)開(kāi)店，目前門(mén)店總數(shù)已達(dá)8家。此外，家樂(lè)福、fudi、家家悅等玩家也在積極布局。甚至大潤(rùn)發(fā)也宣布加入會(huì)員店賽道，計(jì)劃在2023年4月開(kāi)出M會(huì)員商店首店。

與傳統(tǒng)大賣場(chǎng)相比，主打付費(fèi)會(huì)員制的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店面對(duì)的客群更加精準(zhǔn)，客單價(jià)更高，盈利能力更強(qiáng)。但與之相對(duì)的，這一業(yè)態(tài)的核心是買手制，無(wú)論是選品、供應(yīng)鏈還是附加服務(wù)，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店都比傳統(tǒng)大賣場(chǎng)的要求更高，也使經(jīng)營(yíng)方面臨更大的考驗(yàn)。目前，眾多新玩家尚未進(jìn)行全面布局，仍處于試水狀態(tài)。

除了會(huì)員店外，超市行業(yè)的另一個(gè)明星創(chuàng)新業(yè)態(tài)便是折扣店。折扣店在國(guó)內(nèi)發(fā)展已經(jīng)有年頭了，但超市們紛紛入局卻是個(gè)新鮮事。

從2021年開(kāi)始，家家悅、人人樂(lè)、盒馬、華冠紛紛試水折扣店。而在2022年，物美也低調(diào)開(kāi)出折扣店業(yè)態(tài)美淘，冠超市宣布推出旗下折扣店品牌“冠派客”。不過(guò)，目前除了盒馬的折扣店業(yè)態(tài)盒馬生鮮奧萊大肆擴(kuò)張，開(kāi)出50多家門(mén)店以外，其他的玩家仍處于試水階段。某超市的相關(guān)人士直言，他們超市旗下的折扣店業(yè)態(tài)還沒(méi)有“跑通”模式，“還在試水，模式‘跑通’后才能考慮復(fù)制的問(wèn)題”。

和付費(fèi)會(huì)員制帶來(lái)的挑戰(zhàn)一樣，折扣店也并不是單純售賣臨期折扣商品，其創(chuàng)新之處在于能夠持續(xù)地向顧客提供折扣低價(jià)商品，對(duì)供應(yīng)鏈和經(jīng)營(yíng)能力的考驗(yàn)很大。目前，不少超市開(kāi)設(shè)的折扣店主要用于處理自身的庫(kù)存商品，貨源不夠多樣化，和超市門(mén)店的區(qū)別有限。

對(duì)于超市企業(yè)而言，2022年過(guò)得并不容易，但也出現(xiàn)了一些亮點(diǎn)。無(wú)論是會(huì)員店、折扣店，還是線上業(yè)務(wù)，都是超市們努力突圍的表現(xiàn)。但無(wú)論采取何種形式，商品和服務(wù)仍是超市立足的根本。2023年，超市們的生存戰(zhàn)如何進(jìn)行，值得期待。