出品/品飲匯觀察

作者/山海

量販零食系統(tǒng)兩大頭部企業(yè)戰(zhàn)爭(zhēng)持續(xù)升級(jí)。

最近一段時(shí)間，零食很忙集團(tuán)和萬(wàn)辰集團(tuán)這個(gè)量販零食的老大和老二將拿出22億資金用作門店拓展經(jīng)營(yíng)，讓整個(gè)賽道卷出新高度。

而在賽道火熱的背景下，品飲匯注意到行業(yè)開(kāi)始出現(xiàn)這樣一種聲音：量販零食發(fā)展到最后將會(huì)取代中國(guó)大大小小的夫妻便利店。

是空穴來(lái)風(fēng)還是確有其事？

01

北上南下，量販零食賽道賽道“熱”

1月17日，零食很忙集團(tuán)（含趙一鳴零食）對(duì)外透露，未來(lái)半年計(jì)劃投入超10億元，用于全國(guó)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，重點(diǎn)布局北方區(qū)域。

為盡快“招兵買馬”，該集團(tuán)推出了極大的加盟優(yōu)惠政策：在2024年1月22日-4月30日期間，加盟零食很忙和趙一鳴，可享有0加盟費(fèi)、0管理費(fèi)、0培訓(xùn)費(fèi)、0服務(wù)費(fèi)、裝修費(fèi)0利潤(rùn)等限時(shí)優(yōu)惠措施。不僅如此，還可享受開(kāi)店一次性補(bǔ)貼，和門頭超面積補(bǔ)貼等。

而在江浙和華北等北方市場(chǎng)表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)的萬(wàn)辰集團(tuán)（旗下主要量販零食連鎖品牌為好想來(lái)）自然也不甘落后。有消息稱，為進(jìn)行全國(guó)化布局，萬(wàn)辰集團(tuán)計(jì)劃在未來(lái)一段時(shí)間，投入12億元。

在好想來(lái)的官網(wǎng)上，也已公開(kāi)打出了0加盟費(fèi)、0管理費(fèi)、0服務(wù)費(fèi)、0配送費(fèi)等優(yōu)惠招商加盟政策。

合計(jì)近22億的補(bǔ)貼讓量販零食賽道再次“卷”出新高度。

歸回到賽道本，零食很忙集團(tuán)和萬(wàn)辰集團(tuán)大手筆投入的背后是整個(gè)量販零食賽道的迅猛發(fā)展與資本一致看好的結(jié)果。

據(jù)新經(jīng)銷發(fā)布的《中國(guó)零售硬折扣白皮書(shū)》顯示，量販零食店的開(kāi)店數(shù)與銷售規(guī)模從2020年的2000家店、60億銷售，擴(kuò)張至2023年的約2.2萬(wàn)-2.5萬(wàn)家店、700-800億銷售，門店數(shù)在短短3年時(shí)間里就有了十多倍的增長(zhǎng)。

2023年以來(lái)，資本入局下加快了量販零食店融資、并購(gòu)等動(dòng)作，其中公示的收并購(gòu)事件達(dá)到十余起。

其中較為知名的就是萬(wàn)辰集團(tuán)宣布將旗下的“來(lái)優(yōu)品”“好想來(lái)”“吖嘀吖嘀”“陸小饞”合并，同時(shí)還收購(gòu)了另一家量販零食品牌“老婆大人”；湖南的“愛(ài)零食”收購(gòu)“恐龍和泰迪”與“胡衛(wèi)紅零食”，還宣布控股陜西的“零食泡泡”；零食很忙與趙一鳴零食合并……

02

量販零食VS夫妻便利店

量販零食的大火，不僅是在資本層面。

在消費(fèi)端，越來(lái)越多的消費(fèi)者也開(kāi)始青睞走進(jìn)量販零食渠道購(gòu)買產(chǎn)品。

品飲匯在成都隨機(jī)采訪的消費(fèi)者中，超過(guò)8層的消費(fèi)者表示量販零食店的產(chǎn)品普遍價(jià)格會(huì)比周圍便利店的價(jià)格低，因此在距離不遠(yuǎn)的情況下，他們更樂(lè)于去量販零食店選擇產(chǎn)品。

實(shí)際上，價(jià)格也確實(shí)是量販零食快速發(fā)展的大殺器。在零食很忙的系統(tǒng)中，一瓶500ml的可口可樂(lè)，在大多數(shù)的便利店里售價(jià)為3元，而在部分“零食很忙”店里僅為2-2.4元，甚至更低。在“趙一鳴零食”店里，其他店里5元一瓶的元?dú)馍种灰?.7元，其他產(chǎn)品的價(jià)格也要便宜不少。

量販零食店在滿足大眾消費(fèi)者對(duì)零食消費(fèi)的需求的同時(shí)，自然也奪走了部分屬于夫妻便利店的市場(chǎng)份額。

畢竟，相較于量販零食店明亮規(guī)整的空間體驗(yàn)、商品陳列和動(dòng)線設(shè)計(jì)，夫妻零食店則更為隨意，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理。同時(shí)，在商品流通環(huán)節(jié)中，由于下沉市場(chǎng)的夫妻老婆店，處于流通渠道的最末端，經(jīng)過(guò)經(jīng)銷商的層層加價(jià)后，其終端售價(jià)通常比超市貴10個(gè)點(diǎn)左右。

有行業(yè)人士表示：憑借高品質(zhì)的商品以及規(guī)范、便捷的服務(wù)優(yōu)勢(shì)，勢(shì)必會(huì)改變消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和意識(shí)，那時(shí)定會(huì)搶走一大批夫妻店的顧客。而夫妻店的出貨規(guī)模占到了整個(gè)市場(chǎng)的44%，龐大的市場(chǎng)讓量販零食店能夠講出更多的好故事。

當(dāng)然，也有人表示：商品流通的環(huán)節(jié)中需要有合理的利潤(rùn)，盡管量販零食賽道火熱，但實(shí)際上他們的毛利并不高，當(dāng)前的繁榮是“虛假”的，退潮過(guò)后才知道誰(shuí)是裸泳。

因此，盡管量販零食對(duì)夫妻便利店存在一定沖擊，但作為目前中國(guó)最大的銷售渠道，夫妻便利店的頑強(qiáng)生命力是不可估量的。

03

夫妻便利店自有生存之道

根據(jù)凱度零售數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)有700萬(wàn)家便利店，夫妻店的存量規(guī)模在680萬(wàn)家左右。但與目前量販零食主攻一二三線城市不同，夫妻便利店中的主力“盤踞”在更下沉市場(chǎng)中。據(jù)資料顯示，目前，有大約30%的夫妻店盤踞在鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村，46%在三四線城市和縣級(jí)市。

盡管量販零食店想要攻占下沉市場(chǎng)，并非簡(jiǎn)單地將一二線城市的商品和服務(wù)以及運(yùn)營(yíng)模式復(fù)制再粘貼，對(duì)于國(guó)土遼闊的中國(guó)市場(chǎng)“一招鮮吃遍天下”的方法論已不再可行。

不同區(qū)域市場(chǎng)的消費(fèi)習(xí)慣和價(jià)格承載力有極大不同，如何讀懂下沉市場(chǎng)，做出具有本地化、接地氣的產(chǎn)品和服務(wù)，是擺在所有渴望攻占下沉市場(chǎng)量販零食連鎖品牌們要面對(duì)的難題。更不要說(shuō)，我國(guó)地域遼闊，如何在分散的門店之下，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理和成本控制了。

畢竟，夫妻便利店多以夫妻檔的形式存在，服務(wù)半徑在50米左右，集中在附近1~2個(gè)小區(qū)，具有很強(qiáng)的滲透力，他們能夠根據(jù)服務(wù)小區(qū)人群畫像，靈活調(diào)整產(chǎn)品數(shù)量及品類，注重商品的更新速度，以滿足顧客日常需求。

夫妻便利店也不只售賣零食，其品類結(jié)構(gòu)通常為飲料占30％、酒水占40％、日化用品占30％，主要營(yíng)收來(lái)自香煙，且當(dāng)前大部分能夠做到盈利。

而反觀量販零食連鎖店，他們更多的集中在街邊，難以像夫妻便利店一樣正在深入社區(qū)，直達(dá)流通消費(fèi)的最末端，目前也無(wú)法像夫妻便利店一樣進(jìn)行煙酒飲料零食日用品的混合售賣。

同時(shí)，現(xiàn)在的夫妻便利店也在進(jìn)化，越來(lái)越多的夫妻店開(kāi)始追趕與連鎖店之間的差距，比如他們會(huì)學(xué)著連鎖便利店那樣，提供如關(guān)東煮、炸串等即食商品，以及上架網(wǎng)紅好物，加上更具親和力的服務(wù)和在地關(guān)懷，生意依舊興隆。

在數(shù)字化上，系統(tǒng)自動(dòng)補(bǔ)貨、自動(dòng)入庫(kù)、自動(dòng)建賬、實(shí)時(shí)盤點(diǎn)等手段也被更多的夫妻便利連鎖店所運(yùn)用。

只要附近小區(qū)入住率高，并且更保證產(chǎn)品的質(zhì)量，夫妻便利店的生存空間比想象中大。“我們做這種小店的不需要太高的技術(shù)，只要價(jià)格合理，外加人情往來(lái)做好，不太愁沒(méi)生意。”四川南充市龍門鎮(zhèn)店主表示。