來源/觀點網 

撰文/管麗 

在消費者越來越追求性價比的背景下，主打低價和品類多樣性的量販零食店越來越受到擁躉。

近兩年，傳統零食巨頭或多或少都面臨著轉型困境，銷售下滑，利潤減少，“賣不動了“的苦惱纏繞著曾經的高端零食品牌。良品鋪子2023年前三季度營收同比下滑14.33%，三只松鼠從2022年就展現了疲態，營收、凈利潤雙雙下滑。

為了應對線上流量紅利耗盡、低價量販零食搶奪市場等局面，傳統零食也亮出自己的應對方法。去年11月底，良品鋪子決定實施17年來最大規模降價，最高降幅45%，并在一個月后再次宣布降價，降幅高達30%至47%。

不難猜測，良品鋪子在2023年最后兩個月接連實施大幅降價策略，無疑是為了刺激消費者的購買欲望，以期在競爭激烈的零食市場中搶占更多的市場份額，同時針對前三季度的營收與利潤下滑采取的應對之策。

面對量販零食集合店的火速崛起，三只松鼠采用了更直接的正面“迎敵“戰略。

日前，三只松鼠創始人、CEO章燎原在朋友圈寫道：“我們認為這個世界所謂的競爭不是你死我活，而是在互相競合中成就自我。”

章燎原這番話似在暗示要在同行競爭中走出一條合作共贏之路，果不其然，1月29日市場消息顯示，三只松鼠已將四款堅果產品（夏威夷果、碧根果、開心果、巴旦木）引入零食很忙及趙一鳴零食全國所有門店，預計覆蓋門店數七八千家。

并且，三只松鼠計劃逐步增加供貨種類，并考慮將產品推廣至其他品牌的零食量販店，還可能會為特定渠道提供專供產品。

量販零食在2020年時開始迅猛擴張，如今的頭部品牌如零食很忙、趙一鳴零食成立時間都不長，2023年可以說是量販零食品牌加足了馬力的一年，趙一鳴一年里開店數超兩千家，零食很忙則第一個宣布全國門店數達到4000家。

不僅如此，在去年11月，零食很忙與趙一鳴零食完成合并，截至目前，二者全國門店總數已突破7000家，門店規模數排名第二的萬辰集團旗下零食門店數量為3700多家。

根據萬辰集團近期公布的2023年業績預告，營業收入預計在90億元至96億元之間，預計同比增長1538.55%-1647.79%，如此亮眼的業績自然與其轉型量販行業有著深厚的關系。

創立于2011年的萬辰集團在2022年8月才首次進入量販零食賽道，其創立的量販零食品牌“陸小饞”成為轉型的敲門磚，此后通過合并、入股的方式躋身量販零食頭部陣營。2023年中期該公司量販零食業務的營收占比達到87.91%，成為核心主業。

2023年萬辰集團營收的激增反映出量販零食的受追捧程度，不僅是消費者愿意買單，資本市場也對此青眼有加，Choice數據統計，萬辰集團2023年股價漲幅達211.79％。

零食很忙在2021年完成2.4億元A輪融資，由紅杉中國和高榕資本領投；趙一鳴2023年2月完成1.5億元A輪融資，黑蟻資本領投、良品鋪子跟投。

反觀傳統零食品牌，以三只松鼠為例，近年陷入增長瓶頸之中。2019-2021年，三只松鼠營收從101.73億跌到97.94億，再跌到97.70億，2022年營收更是直接減少25%到72.9億，歸母凈利潤減少近七成。

三只松鼠的銷售疲軟主要是受到線上銷售下滑的影響，作為依靠電商發家致富的零食品牌，三只松鼠的銷售來源主要來自第三方電商平臺。2022年第三方電商平臺營業收入47.88億元，占總營收的65.66%，然而來自天貓系、京東系的營收均在下滑，分別同比減少32.99%、28.45%。

這種情況在2023年并沒有取得明顯改善，2023年上半年，三只松鼠錄得營收28.93億元，同比仍減少29.67%，第三方電商平臺方面來自天貓系、京東系的營收分別同比減少29.49%、41.11%。但三只松鼠也在發掘新的電商渠道，2023年上半年來自抖音的營收同比增長28.61%，達到4.36億元。

為了扭轉不利局面，三只松鼠在2022年底首次明確“高端性價比”的長期戰略，從“店鋪運營”轉向“品類運營”，本質是在總成本優勢前提下為消費者提供更加質高價優和豐富可選的全品類零食。

在“高端性價比”的戰略導向下，三只松鼠對線下門店體系進行重新建構，大量關閉原有業態中的投食店（直營門店）和聯盟門店，轉向自有品牌社區零食店。2022年，三只松鼠關閉投食店118家，聯盟店431家，2022年末兩種門店數分別為23家、538家，到2023年中期，投食店僅剩余1家，聯盟店剩余316家。

2023年6月三只松鼠開出首批自有品牌社區零食店，并火速擴張至25家，三只松鼠曾公開表示，社區零食店符合當前消費市場下沉趨勢，有較大增長空間。

1月15日，三只松鼠發布2023年度業績預告，預計歸屬于上市公司股東的凈利潤將達到2億元至2.2億元，比上年同期增長54.97%至70.47%。

無論是三只松鼠還是良品鋪子，傳統零食巨頭們為了維持行業地位，在量販零食來勢洶洶的情形下，也不得不放下身段，以降價、促銷的模式籠絡消費者。在“低價才是王道”的新消費觀念下，三只松鼠與量販零食品牌們的合作，或許是傳統零食與量販零食之間界限彌合的開始。