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作者/王言

過去一年，港人北上深圳消費已經成為一股風潮，另一邊，一眾內地餐飲品牌也紛紛選擇南下，在香港開出首店。

最近，有網友在社交平臺曬出照片稱，內地茶飲品牌書亦燒仙草即將開出香港首店，選址旺角東站閘外，開業時間待定。相比書亦燒仙草，“雪王”蜜雪冰城進入香港的腳步更快。去年12月，蜜雪冰城就在香港旺角開出首店，如今開業一月有余，其門外依舊大排長龍。

香港旺角地鐵站方圓500米已經成為了內地茶飲品牌的集結地。除了蜜雪冰城外，這里還聚集了茶救星球、LINLEE手打檸檬茶、茉酸奶等眾多內地品牌。此外，在香港各大商圈，太二酸菜魚、農耕記等內地餐飲品牌也如同雨后春筍般冒了出來。

此前，因為高昂的租金和人力成本，內地餐飲品牌并未在香港有太多布局。但近幾年，香港餐飲及零售業受挫，部分商鋪租金持續下跌，內地餐飲品牌開始補上市場的空白。

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拔高定價，仍是“性價比殺手”

蜜雪冰城在內地一直有著茶飲界“價格屠夫”之稱。在香港，“雪王”風采依舊。

在旺角蜜雪冰城店，門口的電子屏不斷播放著“雪王送福利，龍年樂淘淘”的宣傳語，同時還滾動介紹幾款人氣熱銷產品，分別為售價17港元的“新鮮冰淇淋”以及15港元的“蜜桃四季春”。

仔細翻看蜜雪冰城在香港的菜單可以發現，雖然相比內地其產品定價已經有了明顯的上調，但依然對當地競品有很大的“殺傷力”。比如在內地售價為7元（人民幣，下同）的珍珠奶茶，在香港售價為16港元；售價7元的雪王大圣代在香港售價為14港元；售價10元的草莓啵啵在香港賣到20港元。匯率換算后，蜜雪冰城香港店的售價比內地貴不少。

香港居民Jennie告訴時代財經，在當地，本土奶茶、咖啡品牌的產品價格在20-30港元不等，比如街邊的一家普通糖水店，一杯珍珠奶茶價格一般在25港元左右。

總體來看，雖然相比香港本地品牌的定價要低，但內地餐飲品牌南下后大多選擇不同程度地上調產品價格。

已經在香港開店的茶救星球、LINLEE手打檸檬茶等，定價邏輯大多與蜜雪冰城類似。例如，茶救星球的主打產品“苦瓜檸檬茶”在內地售價為15.8元，在香港為29港元；LINLEE主推的“招牌手打檸檬茶”在內地為18元，在香港為30港元。

早早把內地產品下調至20元以下的喜茶，其香港門店的產品售價則普遍在30元上下，比如其近期上新的產品“輕芝沫·龍躍紅”在內地售價為19元，香港售價則為35港元。

在香港，內地咖啡品牌Manner最便宜的產品為濃縮咖啡和美式咖啡，單杯售價20元港幣，其他產品價格普遍在30港元以上。相比之下，Manner內地門店的美式咖啡售價為15元，普通奶咖價格約在15-20元。

餐飲品牌同樣如此。2023年9月，湘菜連鎖品牌農耕記在香港佐敦新寶廣場開業。其裝修風格與內地門店相似，延續了“鄉村懷舊風”，但客單價卻存在不小的差異。大眾點評顯示，農耕記香港門店的人均消費為180元，內地為90元左右。

此外，呷哺呷哺旗下的高端品牌湊湊火鍋在尖沙咀門店的人均消費為329元。同樣位于尖沙咀的一家海底撈門店，人均消費也達到251元。而在廣州，這兩個品牌的人均消費分別為150元和110元。

內地餐飲品牌在香港采用與內地不同的定價策略，與當地更高的人力成本不無關系。據蜜雪冰城香港門店此前發布的招聘海報，其店長/調飲師的月薪在15000-22000港元區間，兼職店員50-60港元/小時。

時代財經注意到，香港本土餐飲品牌譚仔米線在近日發布的招聘啟事顯示，其店員月薪最高可達1.7萬港元，廚房/洗碗工最高1.75萬港元，兼職店員收入為60-65港元/小時。

02

租金回落，內地品牌“抄底”

除了人力成本外，租金成本也一直是餐飲品牌布局香港不得不面臨的問題。不過，在過去幾年，香港零售及餐飲業受影響較大，不少老字號食肆先后結業，各大商圈店鋪的租金也處于多年來的低位。

根據中原地產的數據，2023年12月香港市場共有約292宗商鋪租賃成交，同期的商鋪租賃總金額約3135萬港元，金額較2023年11月下跌約19.5%。

這也成為內地餐飲品牌以更低成本進軍香港市場的好時機。

一位中原地產中介告訴時代財經，過去兩年，香港物業的租金成本已經滑落至相對較低的位置，核心商圈的商鋪租金對比2018—2019年的高點接近腰斬。他表示，從去年開始，一些內地餐飲品牌就一直活躍在銅鑼灣、旺角等人流量較大的商業區，待到店鋪租金達到其心理價位，以便開設門店。

香港經濟日報報道，去年6月，香港尖沙咀新港中心一零售區域以大約每月700萬港元的價格租出，交易涉及三層樓，合共8萬平方英尺，租客為一家餐廳及娛樂集團。而在2008年，快時尚品牌H&M曾以每月700萬港元的價格在同一位置租下兩層樓。

另據界面新聞報道，2023年入駐香港旺角的廣東網紅茶飲品牌“林香檸”，店面承租價格約為每月13萬港元，而在4年前，該鋪位的月租金為25萬港元。

在香港從事消費品牌策劃工作的Waston告訴時代財經，香港黃金點位的店鋪租金已從三四年前最高點大幅滑落，即使目前消費復蘇，但租金上漲有限，此時在香港開店，仍可省下不少成本。他舉例稱，在旺角地鐵站附近，一間10多平米的小商鋪，最高月租金曾達到18萬港元，如今可能只需要不到10萬港元。

除了租金等因素外，內地餐飲品牌南下開店，也與當地政府不遺余力招攬內地餐飲品牌赴港開店有關。

去年10月，香港投資推廣署就與香港駐京辦聯合北京市商務局，舉辦面向北京市餐飲類企業的投資香港推介會活動。該活動就香港營商環境、香港餐飲行業投資機遇、赴港投資備案審核要點、香港各類人才入境計劃等進行專題宣講。

2017年8月，在香港投資推廣署的協助下，內地餐飲品牌絕味食品在港鐵旺角站內開設首間香港分店。截至2023年末，后者在香港已有47間分店。

近日，香港投資推廣署也發布公告稱，其將協助九毛九旗下品牌“太二酸菜魚”在香港開設4家門店，并稱太二巨資落戶香港反映當地飲食業蓬勃景氣。

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是門面，也是出海跳板

對內地餐飲品牌來說，香港地位特殊，其既與內地文化相近，同時國際化程度較高，可以作為出海的跳板。

Waston表示，對于內地品牌而言，香港市場體量雖然不大，但其國際化的視野和平臺，對于前者建立品牌形象也有一定的幫助。此外，通過在港開店，內地品牌可以在飲食文化、消費習慣、食品安全和消防安保等方面進行相應的調整。但他也指出，香港餐飲行業水準較高，競爭激烈，一旦過了消費者的新鮮期，而品牌方未能建立起知名度和口碑，也很難長期生存下去。

目前，已經有不少內地餐飲品牌將香港作為跳板加速出海。同時，在香港開出一家門店，對于不少內地餐飲品牌來說，也可以起到吸引市場目光的作用。

零售行業專家王國平對時代財經分析稱，有融資需求的餐飲企業，希望通過在香港開店增加與潛在投資人的觸點，樹立樣板以吸引資本目光；另一方面，則是有加盟需求的品牌，可以通過在香港開店證明其實力并增加話題性，吸引內地投資人的加盟。

對進軍香港的內地品牌而言，近年來的市場變化的確為其“南下”開店提供了良機。不過，隨著香港本土品牌的逐步復蘇，商場租金提高，它們也將迎來更大挑戰。

眼下，香港消費復蘇的趨勢已十分明顯。以商鋪空置率為例，據中原地產統計， 2023年度香港多個核心消費區商鋪空置率出現改善，其中港島區商鋪空置率的改善情況較為明顯，灣仔區2023年12月的商鋪空置率僅有5.7%，較2022年同期的12.87%大幅下跌約7.17個百分點，中環區目前的空置率為8.18%，較2022年同期的12.9%減少4.71個百分點。香港特區政府統計處1月4日公布的2023年11月零售業銷貨額則顯示，2023年11月香港零售額同比增長15.9%。

如何在消費者的新鮮期過去之前打開市場，是內地餐飲品牌們在香港立足的關鍵。