出品/餐飲老板內(nèi)參

作者/張?chǎng)狋~(yú)

01

當(dāng)成年人開(kāi)始擠進(jìn)兒童餐

 搶完了社區(qū)老年餐，又開(kāi)始搶兒童餐了。

最近，打工人們找到了新的工作餐好選擇，不是19元10個(gè)菜的東北盒飯，也不是3元無(wú)限續(xù)的“窮鬼套餐”，而是9塊9的兒童餐。

飯點(diǎn)，26歲的大廠打工人飽飽，拋棄了公司食堂、放棄了健康餐外賣(mài)，轉(zhuǎn)而開(kāi)始投向“西貝兒童餐”的懷抱。據(jù)她所說(shuō)，身邊同齡的朋友，幾乎超過(guò)半數(shù)都在工作日吃過(guò)兒童餐。“想不到吧，打工人點(diǎn)外賣(mài)的盡頭，竟然是兒童餐。”

而今年31歲的曉東，則是愛(ài)上了太二的9.9元兒童餐。餃子、玉米胡蘿卜、西蘭花西紅柿，再加上雞翅……

“兒童餐才是真的‘窮鬼套餐’，而且還是妥妥的優(yōu)質(zhì)健康版。”

在社交平臺(tái)上，也有不少成年網(wǎng)友發(fā)布了自己打卡兒童餐的內(nèi)容。從耳熟能詳?shù)柠溈稀⑽髫悆和�餐，到新晉選擇太二酸菜魚(yú)、熊喵來(lái)了、老鄉(xiāng)雞……各大餐飲品牌的兒童餐，開(kāi)始被年輕人們瘋狂打卡，熱度不斷。

一系列話題也開(kāi)始被炒熱，關(guān)注度甚至達(dá)到了1.5億人次：“兒童餐對(duì)大學(xué)生來(lái)說(shuō)剛剛好”、“26歲在西貝全款拿下兒童餐”、“關(guān)于30歲還在肯德基做小朋友這件事”……

甚至，在大齡兒童們心中，餐廳的兒童餐也有了全新的定義和名稱(chēng)——小孩菜。

02

突然爆火的兒童餐

為啥成了打工人們的最?lèi)?ài)？

在小紅書(shū)上，有30歲網(wǎng)友把兒童餐定義為自己的“減脂餐”，直言品質(zhì)及性?xún)r(jià)比完勝“減脂沙拉”；有23歲少女為了小狗造型氣球，專(zhuān)門(mén)“借個(gè)孩子”去吃西貝兒童餐；更有“兒童餐”賽道的專(zhuān)業(yè)博主，帶頭測(cè)評(píng)全國(guó)兒童餐。

選擇初衷或許不同，但便宜、健康，還能提供情緒價(jià)值，是打工人們開(kāi)始忠愛(ài)兒童餐的最顯而易見(jiàn)的原因。

有消費(fèi)者總結(jié)，對(duì)于30歲的“大齡兒童”來(lái)說(shuō)，兒童餐就是一個(gè)能吃飽還有玩具送的打工人優(yōu)質(zhì)午餐選擇：

“分量不大，剛好吃完；品種豐富，造型可愛(ài)；低油低鹽，堪比健康餐；更重要的是，他真的把我當(dāng)小朋友寵，送小汽車(chē)！送氣球！”

“以前點(diǎn)一頓外賣(mài)的錢(qián)，現(xiàn)在可以點(diǎn)兩家不同的兒童餐。花的錢(qián)更少了，吃的花樣更多了、也更健康了。”

當(dāng)然，餐飲品牌們?cè)絹?lái)越開(kāi)始押注兒童餐，將其作為品牌重要支線之一，也是一個(gè)原因。

因?yàn)檫@意味著，餐飲行業(yè)在做兒童餐這件事上，品質(zhì)、產(chǎn)品、體驗(yàn)都開(kāi)始不斷提升甚至“內(nèi)卷”，細(xì)節(jié)到每個(gè)季度都有不同的主題和相應(yīng)的菜品。消費(fèi)者們?cè)趦和�餐的選擇上，也更豐富了。

03

開(kāi)新店、上新品……

餐飲人和超齡兒童“雙向奔赴”

正如消費(fèi)者的猛熱攻勢(shì)，勢(shì)必也會(huì)影響企業(yè)在同一階段的選擇一樣，品牌開(kāi)新店、狂推新品，也為消費(fèi)者們提供了“看到、選擇”的機(jī)會(huì)。

2月初，被打工人狂薅兒童餐羊毛的太二酸菜魚(yú)，其母公司九毛九開(kāi)出了全國(guó)首家兒童體驗(yàn)店，非高峰時(shí)段上座率超6成。

除了整體裝修風(fēng)格更加兒童化外，在產(chǎn)品上，酸湯肥牛、番茄蝦滑等以番茄為主題的菜單被不少網(wǎng)友稱(chēng)之為“孩子的食堂”；在功能上，有專(zhuān)屬兒童活動(dòng)區(qū)以及細(xì)節(jié)到更符合兒童身高的洗手臺(tái)、座椅等；在體驗(yàn)上，也添加了扭蛋爆米花、兒童互動(dòng)唱跳等活動(dòng)。

各地更是開(kāi)始冒出一些針對(duì)于“超齡兒童”，主打“一人食寶寶餐”的餐廳，以此來(lái)吸引從單身消費(fèi)者到家庭消費(fèi)者等不同群體。

比如北京近期出圈的“面包超人主題餐廳”燒將居酒屋，從裝修風(fēng)格到菜單菜品，都更加“兒童化”“動(dòng)漫感”。不少打卡的“情侶”及“成年女性消費(fèi)者”在社交平臺(tái)上發(fā)表種草反饋，“這年頭，除了游樂(lè)園，還有誰(shuí)能把你寵成孩子？餐廳可以！”

與此同時(shí)，一些大牌餐飲也在逐步加重兒童套餐的比例。

蔡瀾港式點(diǎn)心前段時(shí)間推出多款兒童餐，包括脆魚(yú)魚(yú)薯角套餐、嫩嫩滑雞套餐、芝士牛牛云吞套餐在內(nèi)的幾款兒童餐，定價(jià)30元檔。

去年底，海底撈在北京、四川、廣東等地區(qū)的部分門(mén)店，也上新了兩款兒童套餐，以意大利面及菌菇炒飯為主。同時(shí)，相同時(shí)間段內(nèi)，海底撈還與知名動(dòng)畫(huà)IP“超級(jí)飛俠”推出限定主題店以及多款聯(lián)名兒童餐。

一些相對(duì)不適合寶寶食用的川渝火鍋品牌們，也先后推出了兒童餐。比如后火鍋推出的“免費(fèi)寶寶餐”，從主食、湯羹到時(shí)蔬、零食，根據(jù)季節(jié)不停更換菜單；熊喵來(lái)了更直接表示要“做餐飲界的迪士尼”，部分門(mén)店還有專(zhuān)屬兒童客群的熊本熊人偶服員工……

另外，較早發(fā)力兒童餐賽道的西貝，面向1-12歲兒童的餐品，從2017年開(kāi)始持續(xù)不斷完善與上新，如今已經(jīng)升級(jí)到4.0版本。在今年初的新年信中，西貝集團(tuán)創(chuàng)始人賈國(guó)龍也表示將兒童餐歸為新年重點(diǎn)項(xiàng)目。

同樣在正餐賽道里，全聚德、喜家德、南京大牌檔、云海肴、小廚娘、麻六記等知名餐飲品牌們，也都在悄悄押注兒童餐……

04

小結(jié)

根據(jù)《2023年中國(guó)兒童餐食行業(yè)研究報(bào)告》顯示，2022年兒童食品市場(chǎng)規(guī)模為3623.27億元，并有望于2025年突破5000億元。

5000億元兒童餐市場(chǎng)規(guī)模背后，越來(lái)越多餐飲企業(yè)押注兒童餐賽道，實(shí)際目的其實(shí)也是在瞄準(zhǔn)家庭用餐市場(chǎng)。

一位同時(shí)兼具“寶媽”與“創(chuàng)業(yè)者”身份的資深餐飲人對(duì)內(nèi)參表示，“如果同類(lèi)型餐廳中，其中一家有品質(zhì)好些的兒童餐，以及能夠讓孩子自己玩的區(qū)域，哪怕定價(jià)稍高，也會(huì)毫不猶豫首選這家。”

“消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級(jí)迭代，是必然的結(jié)果。”

不過(guò)，就目前情況來(lái)看，拋開(kāi)頭部的規(guī)模及成本優(yōu)勢(shì)來(lái)說(shuō)，盡管有越來(lái)越多的大牌餐飲押注，兒童餐也仍是餐飲中的小眾細(xì)分賽道。

對(duì)于更多餐飲人而言，把兒童餐當(dāng)做第二曲線，以此盈利增收，這事依然需要很長(zhǎng)一段時(shí)間的嘗試與探索。

但在“大齡兒童沉迷打卡兒童餐”的需求出現(xiàn)后，破局的機(jī)會(huì)點(diǎn)，似乎正在打開(kāi)，畢竟已經(jīng)有不少餐廳開(kāi)始玩起了份量更多的“大兒童限定版·兒童餐”……