來源/餐觀局

近日，曾經風光一時的熊貓不走蛋糕陷入了嚴重的經營困境，拖欠員工工資、社保公積金斷交、供應商貨款未結等問題接連爆出，引發了社會各界的廣泛關注。

作為曾經的烘焙行業明星企業，熊貓不走蛋糕的興衰史無疑給整個行業敲響了警鐘。本文將圍繞熊貓不走蛋糕的發展歷程和經營結果展開分析，探討其對烘焙行業的啟示。

一、熊貓不走蛋糕：一路狂奔到“翻車”

熊貓不走蛋糕成立于2017年，以“銷售蛋糕 上門表演”的創新模式迅速崛起，成為烘焙行業的一匹黑馬。其獨特的營銷模式和優質的服務贏得了消費者的喜愛，訂單量節節攀升，品牌影響力不斷擴大。在最高峰時，熊貓不走蛋糕獲得了單筆融資金額達1億元的佳績，成為媒體報道中的新消費明星企業。

然而，好景不長。在快速擴張的背后，熊貓不走蛋糕的運營問題逐漸暴露出來。首先，公司在擴張過程中過于追求速度和規模，忽視了成本控制和盈利能力的重要性。高昂的運營成本導致公司的盈利能力下降，資金鏈逐漸緊繃。其次，公司在產品質量和服務質量上的疏忽也導致了消費者的流失。隨著市場競爭的加劇，消費者對烘焙產品的品質和口感要求越來越高，而熊貓不走蛋糕在產品質量上的下降無疑讓其失去了競爭優勢。

最終，在疫情和市場競爭的雙重壓力下，熊貓不走蛋糕的經營困境集中爆發。公司資金鏈斷裂，拖欠員工工資和供應商貨款的問題接連爆出，全國門店大規模停業，消費者和供應商的維權行動也在進行中。盡管創始人楊振華表示正在積極籌款以解決債務問題，并尋求重啟公司的方案，但公司的未來仍然充滿不確定性。

二、熊貓的“甜蜜負擔”是啥？

熊貓不走蛋糕的經營結果可謂喜憂參半。其獨特的營銷模式和優質的服務確實贏得了消費者的喜愛和市場的認可，為公司帶來了快速的擴張和發展。然而，過于追求速度和規模的擴張策略也導致了公司的運營問題逐漸暴露出來。高昂的運營成本、產品質量下降、消費者流失等問題最終導致了公司的經營困境。

從更深層次的角度來看，熊貓不走蛋糕的經營結果也反映了烘焙行業的一些共性問題。首先，烘焙行業的競爭日益激烈，市場份額的爭奪愈發殘酷。為了吸引消費者和擴大市場份額，不少企業采取了過度營銷和低價競爭的策略，忽視了產品質量和服務質量的重要性。然而，這種短視的做法往往會讓企業陷入惡性循環之中，最終導致經營困境。

其次，烘焙行業在發展過程中也面臨著成本壓力和盈利能力的挑戰。隨著原材料價格的上漲和人力成本的增加，烘焙企業的運營成本不斷攀升。而消費者對烘焙產品的價格敏感度較高，企業往往難以通過提價來轉嫁成本壓力。因此，如何在保證產品質量和服務質量的前提下降低運營成本、提高盈利能力成為烘焙企業需要面臨的重要課題。

三、從熊貓的浮沉，看烘焙江湖的“生存法則”

熊貓不走蛋糕的興衰史無疑給整個烘焙行業帶來了深刻的啟示。首先，企業在擴張過程中應充分考慮自身的實力和市場環境，避免盲目跟風和過度投資。擴張是企業發展的重要手段之一，但過度擴張往往會讓企業陷入運營困境之中。因此，企業在制定擴張策略時應充分考慮市場需求、競爭態勢、自身實力等因素，確保擴張的可持續性和盈利性。

其次，企業應注重產品質量和服務質量的提升以贏得消費者的信任和忠誠度。在烘焙行業中，產品質量和服務質量是消費者最為關注的因素之一。只有提供優質的產品和服務才能贏得消費者的認可和信任，進而在市場競爭中脫穎而出。因此，企業應加強對產品研發和生產過程的把控，確保產品質量的穩定性和一致性；同時加強對員工的培訓和管理，提高服務質量和消費者滿意度。

最后，企業應加強風險管理和內部管理以確保在面臨市場波動和突發事件時能夠及時應對并保持穩健運營。烘焙行業面臨著諸多不確定性因素如原材料價格波動、政策變化、市場競爭等，這些因素都可能對企業的經營產生重大影響。因此，企業應建立完善的風險管理機制和內部管理體系以應對各種不確定性因素帶來的挑戰；同時加強對財務狀況的監控和管理以確保資金鏈的穩定性和安全性。