來源/職業餐飲網

撰文/辰溪

“對不起，因為我的無能，盲目樂觀，決策失誤，對疫情對政策對市場的錯誤判斷，公司今天資金鏈斷，欠薪負債，導致公司停業、我個人破產……”

近日，知名烘焙品牌“熊貓不走”創始人楊振華的一則聲明，令不少餐飲人驚訝。

這個品牌曾號稱蛋糕界的“海底撈”，2017年創立，以免費提供跳舞、魔術等表演出圈，還曾拿到上億元的融資。

幾天前，這家品牌卻被爆出近千員工三四個月工資未發，社保公積金斷交，釘釘公司群也被突然解散，全國110多家門店全關。

如今，其創始人還發聲拖欠薪資、供應商貨款和消費者儲值卡共6000多萬元，證實了倒閉傳聞。

短短幾年，這家品牌經歷了什么，為何一夜之間倒閉？

01

員工爆料欠薪、全國門店全關，

昔日網紅品牌一夜“倒閉”

近日，熊貓不走蛋糕“倒閉”的消息沖上了熱搜。不少員工爆料工資被拖欠數月，且創始人已經失聯。目前，熊貓不走蛋糕的全國各地門店已陷入停業狀態……

1、員工公開討薪，數千名員工3、4個月工資未發

16日，熊貓不走蛋糕的官方微博發布了一則內容，稱“3月15日熊貓不走創始人老板楊振華失聯，數千員工三四個月工資未發，社保公積金斷交，截止發文前，老板本人依舊失聯，釘釘公司群突然被解散，迫于無奈，只能網絡發聲。”

消息一出，迅速引起外界關注，許多員工紛紛通過社交媒體公開討薪：“還我血汗錢”“還我工資”“黑心老板快出來解決問題”……

一位熊貓不走的員工對媒體稱，從去年12月開始工資發放就出現異常，目前已被拖欠兩個月的工資，合計1萬多元。“很傷心，也很無助，想到還有兩個月工資沒有著落，又憤怒，又迷茫”。

還有一位員工表示，自去年8月入職以來，只有第一個月的工資是準時發放的，最后一次收到工資是在3月11日，目前公司仍然拖欠其3個月工資以及因工作墊付的款項。

對于品牌的倒閉，許多員工表示非常突然，甚至“昨天在正常辦公，突然就被踢出了公司群”，而公司沒有為他們辦理離職手續，更沒有與他們進行協商如何賠償損失。目前一些員工已經自發組織起互助群，追討工資。

2、創始人宣告公司資金鏈斷裂、個人破產，目前拖欠超6000萬元

在品牌倒閉消息曝光的同時，一張創始人在公司內部的發言截圖，也刷屏網絡。

截圖顯示，楊振華稱因為自己決策失誤，導致公司資金鏈斷裂，公司停業以及個人破產。“對不起因為我的無能，盲目樂觀，決策失誤，對疫情對政策對市場的錯誤判斷，公司今天資金鏈斷，欠薪負債導致公司停業我個人破產的局面。”

楊振華稱，由于管理決策疫情等內外部原因，沒能把公司救回來，目前個人已無力償還債務，建議股東、合作供應商等盡快走法律途徑維權。

在創始人失聯的消息傳開后，3月18日，楊振華做出最新回應，對媒體否認“失聯”，并稱在籌錢給員工發工資，拖欠薪資、供應商貨款、消費者儲值卡共計約6000多萬元。

3、門店被曝欠租，深圳、杭州、南京等地門店全部關閉

除了被眾多員工公開討薪，熊貓不走也被爆料多地門店欠租。

一位員工稱，自3月11日開始，公司位于杭州的辦公室就大門緊鎖，當時其領導說是拖欠房租，預計15日、16日會繳納房租，等候期間員工居家辦公。然而這期間有員工在工作群中反映，多家門店房租未繳、工資未發放，面臨停工。

還有一位員工表示，3月16日，惠州總部已經沒人到公司辦公室上班了，因拖欠物業費用，辦公室大門緊鎖，當地派出所的警察也來過總部。

大眾點評顯示，目前熊貓不走位于深圳、杭州、南京、武漢等各個城市的門店已經“暫停營業”。熊貓不走蛋糕的微店顯示，品牌全國的網點均已經“暫停接單”。

對于熊貓不走的突然閉店，一些消費者反映，自己不久前在熊貓不走平臺上進行購物，還進行了充值，紛紛要求退款。其中部分顧客表示遇到無法退款、客服聯系不上的情況，開始維權投訴。

02

從風光無兩到一落千丈，

背后商業模式仍是“硬傷”

作為烘焙行業的新玩家，熊貓不走蛋糕曾被視為行業的一匹“黑馬”。憑借獨特的服務模式、創新用戶體驗，熊貓不走迅速走紅，曾創下單月營收超7000萬元的成績。

如今，隨著品牌“倒閉”的消息傳來，大批員工紛紛討薪、消費者爭相維權。背后品牌暗藏的一系列短板，正逐漸暴露在大眾面前。

1，曾融資上億，單月營收超7000萬，以免費跳舞、魔術等表演出圈

作為烘焙界的網紅品牌，熊貓不走曾備受資本青睞。

創立至今，品牌共獲得三輪融資，分別是在2019年11月，獲得數千萬元Pre-A輪融資；2020年3月，獲得頭頭是道和IDG資本的數千萬元A輪融資；2021年9月，又獲得來自XVC的1億元B輪融資。

在模式上，熊貓不走主打“線上下單+倉庫配送”的模式，受到許多消費者的追捧。顧客通過線上下單后，品牌會派員工免費送蛋糕上門，穿著熊貓服裝在現場進行2分鐘的舞蹈、魔術表演或互動游戲，為客戶制造生日驚喜，堪稱“蛋糕界的海底撈”。

憑借特色的服務，熊貓不走收獲了不少忠實用戶，也開始加速擴張，從廣東惠州一路開到廣州、佛山、東莞等地，再進行全國化擴張，巔峰時覆蓋全國24個城市。

熊貓不走的業績隨之增長。數據顯示，2021年9月，品牌私域用戶達2000萬，單月營收超過7000萬元。

然而短短幾年，熊貓不走開始走下坡路。數據顯示，2023年11月，品牌的全渠道GMV約2273.20萬元，堪稱斷崖式下滑。期間，品牌頻頻被媒體曝光門店地址虛假，出現大批“影子門店”。而不少顧客也吐槽“口味一般”“配送速度太慢”“服務太差、跳舞敷衍”等。

對于此次的倒閉傳聞，楊振華回應媒體稱，公司運營惡化主要源于疫情期間盲目擴張，銀行抽貸及投融資停擺。對于公司重啟，目前已有方案在談。

2，成也模式，敗也模式，聚焦低頻、小眾需求，復購率難提升

雖然以新的產品和服務受到關注，但熊貓不走的商業模式仍存在不少硬傷。

首先品牌挖掘的是邊緣化的小眾市場，愿意購買蛋糕、并為特色服務額外付費的用戶仍是少數。

熊貓不走主打的是生日蛋糕，本身屬于低頻消費。而對大多數顧客來說，過生日欣賞表演，更多是為了嘗鮮，同樣的花樣體驗過一次就不會再購買，復購率難以提升。 

在配送環節上，熊貓不走瞄準社交和聚會場景，只能配合顧客的就餐時間進行配送。這意味著配送時段相對受限，只能集中在午飯、晚飯等時間，在指定時間精準送達給客戶。在一定程度上，也壓縮了配送單量。

而隨著后期品牌的發展，有顧客開始吐槽服務質量下降、表演敷衍，對產品口味的評價也表示一般，品牌的口碑日益下滑。

職業餐飲網小結

在餐飲行業，創業失敗是常態。十個創業九個虧，展現了創業之路的殘酷現實。

即使是瞄準熱度賽道或者新風口，也會有部分人敗興而歸。

尤其在餐飲業加速內卷的當下，創業者面臨著更高的創業成本和更復雜的挑戰，想要試圖挖掘新的商機，并非易事。