出品/壹覽商業(yè)

作者/蒙嘉怡

圖/零食很忙官方微博

最近幾年，如果非要在新消費行業(yè)里挑一個熱門賽道，零食賽道一定在其中之一；如果一定要在零食賽道中挑一個熱門品牌，零食很忙一定名列前茅。

近日，零食很忙公布了一組五一期間的銷售數(shù)據(jù)，其旗下的“超級零食很忙”總營收達397萬元，單日營收最高超91萬元；“零食很大”五天總營收超318萬元。此前不久，零食很忙集團舉行了“萬物生長·2024年度伙伴大會”，并在會上提出兩大戰(zhàn)略：一是在今年實現(xiàn)萬店規(guī)模，二是希望成為社會基礎(chǔ)商業(yè)配套設(shè)施。

不論是其提出的戰(zhàn)略，還是公布的數(shù)據(jù)，都讓投資者看到零食行業(yè)所具備的深厚潛力，以及零食很忙的野心。但若想達成零食很忙所提出的兩個戰(zhàn)略，有兩點需要注意：加盟商和商品力。壹覽商業(yè)在研究后發(fā)現(xiàn)，以目前零食很忙的狀況，這兩點不僅沒辦法相互促進，反而在某種程度上是一個悖論。

只有加盟商受傷

零食賽道的競爭逐漸從規(guī)模競爭升級為優(yōu)質(zhì)加盟商、門店點位資源、品牌影響力的競爭。這一點與其他連鎖餐飲業(yè)態(tài)類似，品牌競相搶占城市核心商圈、交通樞紐等黃金地段，而優(yōu)秀的加盟商也往往是各大品牌競相爭奪的對象。

據(jù)零食很忙官網(wǎng)顯示，其加盟費用在55萬左右。然而，從存款數(shù)據(jù)出發(fā)，有能力加盟的人并不算多。數(shù)據(jù)顯示，我國能夠達到50萬元存款的儲戶只有0.37%，這意味著有能力進行投資的人不到518萬。

除了零食業(yè)態(tài)以外，有加盟能力的投資者們也會被茶咖行業(yè)以及其他零售業(yè)態(tài)吸引。2月，奈雪的茶公布2024年加盟新政策，加盟單店投資降至58萬元。書亦燒仙草推出加盟新政，城市店的加盟開店前期總預(yù)算從19萬元降至13.7萬元。

為了展示自己的誠意，零食很忙今年也更新了自己的加盟政策：2024年5月1日-6月30日簽約、2024年7月31日之前開業(yè)的店鋪可享0加盟費、0管理費、0培訓(xùn)費、0服務(wù)費、裝修費0利潤（即按成本價收取裝修費用）。

不過就算如此，保證金、門店裝修、采購設(shè)備、首次備貨的費用，加起來也需要近40萬的成本。同時，按照零食很忙對門店的要求，加盟商仍需承擔(dān)較高的租金成本。

按照零食很忙官網(wǎng)信息，加盟共有12道流程，3個月的時間著實不算長。時間一過，加盟商的成本迅速上升。多位零食很忙的加盟商告訴壹覽商業(yè)，他們開一家門店的成本基本在80萬以上。耐人尋味的是，零食很忙的優(yōu)惠包括“0利潤裝修”，這意味著此前零食很忙除了賺加盟費，還賺了一筆裝修費，不少老加盟商看到新政策后頗有微詞。

對加盟商而言，加盟門檻放低固然好，但最重要的還是品牌的賺錢能力。那么，零食很忙的賺錢能力如何呢？

事實上，非常有限，我們可以用零食行業(yè)已披露的數(shù)據(jù)來推測零食很忙的真實經(jīng)營情況。

首先，對比其他行業(yè)，零食的凈利潤率和營收額并不高。2023年第三季度，傳統(tǒng)零食企業(yè)來伊份的營收為30億，凈利潤率僅為0.15%，良品鋪子營收為60億，凈利潤率為3.18%；量販零食巨頭好想來在2024年第一季度的營收為46.95億，凈利潤率僅為2.5%。多位零食很忙的加盟商也表示，店鋪的真實毛利率在16%—18%左右，這意味著加盟商需要提高銷售額來增加利潤。

但是，不斷提高的門店密度在不斷稀釋銷售額。零食很忙的客服人員對壹覽商業(yè)表示，零食很忙的門店保護距離在500米左右。這對于其主打的下沉市場，并不算友好。下沉市場的商業(yè)區(qū)非常集中，三線及以下城市只有2%占地面積有商業(yè)價值，點位和人流都非常有限，品牌門店的保護距離短，單店營收能力自然下降。

此外，零食很忙與趙一鳴合并后，并未調(diào)整已開業(yè)的門店。換言之，“自己人”在區(qū)域上仍存在強競爭關(guān)系，區(qū)域市場空間容量嚴重飽和，客流被不斷分流，利潤率被進一步拉低。

一位在南昌的零食很忙加盟商告訴壹覽商業(yè)，在他店鋪700米范圍內(nèi)，開了3家萬辰系、1家很忙系。對于后者的開業(yè)，他感覺被“背刺”了：“按照加盟政策，同等區(qū)域同等條件下的點位，應(yīng)該優(yōu)先給老加盟商，但公司并沒有通知我，且沒有任何補貼政策，直到人家掛牌開業(yè)我才知道又多了一個競爭對手�！敝档靡惶岬氖�，在萬店口號下，這種背刺并不少見，另一位南昌的加盟商也遇到了同樣的情況“插店實在太多了，營業(yè)額肯定沒之前那么高。”

其次，賺到錢的只是少部分加盟商。一位來自廣東的加盟商告訴壹覽商業(yè)，量販零食店非常重視點位和開業(yè)時機�！伴_得早的都回本了，不論是搶點位還是搶顧客，都沒現(xiàn)在這么激烈�！�

據(jù)了解，這位加盟商的門店位于廣東某城中村，去年3月開始營業(yè)，日均營業(yè)額1萬左右，毛利率16%。數(shù)據(jù)固然不錯，但減去近3萬的房租水電以及7位員工的工資，幾乎稱得上“打白工”，一年時間虧損超過60萬，最后她咬著牙將門店轉(zhuǎn)讓了。

值得注意的是，對于品牌而言，加盟商更像宣傳工具。零食很忙推出門店評分體系，對門店的商品陳列、衛(wèi)生、購物體驗、服務(wù)意識進行考察，未達標(biāo)就“清退”。雖然提升了顧客體驗、宣傳品牌形象，但對更實在的營業(yè)額未做更多要求，還給加盟商帶來額外的壓力和管理成本，已有不少想加盟的人被此“勸退”。

除了要付出更高的管理成本以外，用于吸引消費者的高折扣，也是加盟商自掏腰包。零食很忙的客服人員表示“會員積分兌換的禮品公司會有補貼，但會員日折扣是加盟商自行承擔(dān)”。

事實上，零食折扣店主要的目標(biāo)群體對價格非常敏感，一旦不打折，門店的營業(yè)額就會出現(xiàn)波動。在此情況下，不少加盟商自掏腰包進行降價。最后，消費者買到高性價比的產(chǎn)品，品牌有了更廣的傳播度，只有加盟商受到了傷害。中國消費經(jīng)濟學(xué)會副理事長洪濤指出，如果加盟商利益長期被忽視，就存在作假或者不規(guī)范運營的風(fēng)險，進而損害品牌形象。

值得一提的是，零食很忙創(chuàng)始人兼CEO晏周強調(diào)零食很忙集團要成為“社會基礎(chǔ)商業(yè)配套設(shè)施”，這意味著零食很忙必須成為行業(yè)龍頭企業(yè)。而品牌之間的競爭，說到底還是生意場上的博弈，誰能以更高性價比的產(chǎn)品、更完善的供應(yīng)鏈體系、更精準(zhǔn)的品牌營銷贏得消費者的歡心，誰就能笑到最后。零食很忙的實力，真的可以支撐起他們的野心嗎？

商品力不足

在談這個戰(zhàn)略難度之前，我們需要先了解基礎(chǔ)商業(yè)設(shè)施和社會基礎(chǔ)商業(yè)配套設(shè)置的不同。

“基礎(chǔ)商業(yè)設(shè)施”指的是為商業(yè)活動提供基本物質(zhì)條件和服務(wù)的設(shè)施系統(tǒng)，主要涉及信息通訊、物流倉儲和交易技術(shù)等領(lǐng)域。

而“社會基礎(chǔ)商業(yè)配套設(shè)施”涵蓋了滿足居民日常生活需求的各類設(shè)施，包括但不限于綜合食品百貨商場、集貿(mào)市場、藥店以及其他第三產(chǎn)業(yè)設(shè)施。其中，菜市場和超市是尤為重要的組成部分，它們?yōu)榫用裉峁┝速徺I食品和生活用品的便利，是生活的基礎(chǔ)需求。此外，商業(yè)配套設(shè)施還可能包括百貨商場、大型市場等，以滿足居民更高層次的消費需求。

毋庸置疑的是，基礎(chǔ)商業(yè)設(shè)施和基礎(chǔ)商業(yè)配套設(shè)施是完全不同的兩個概念，基礎(chǔ)商業(yè)設(shè)施主打基建，而基礎(chǔ)商業(yè)配套設(shè)施則多關(guān)于民生的必要商業(yè)項目。但無論是基礎(chǔ)商業(yè)設(shè)施，還是基礎(chǔ)商業(yè)配套設(shè)施，都沒有零食店這個類目。

顯然，要實現(xiàn)成為“基礎(chǔ)商業(yè)配套設(shè)施”的目標(biāo)，零食很忙面臨著諸多挑戰(zhàn)。

一是零食行業(yè)并不具備基礎(chǔ)性。零食的主要功能是滿足人們的口腹之欲，通常用于消遣，并不直接參與社會生產(chǎn)或提供公共服務(wù)，也不涉及經(jīng)濟活動的支撐和推動，更不是每個人的主食必需品。

二是就算零食成為必需品，零食很忙也不具備不可替代性。雖然不同零食折扣店的商品牌子不同，但在商品品類上，各家實際上沒有太大區(qū)別。君智戰(zhàn)略咨詢首席戰(zhàn)略專家陳方超指出，當(dāng)前零售行業(yè)競爭激烈，對于零食很忙而言，最重要的是找到區(qū)別于競爭對手的價值，給顧客差異化選擇理由。否則，消費者可以選擇零食很忙，也可以選擇好想來。

作為競爭的最主要因素——商品力，正是零食很忙的硬傷。

壹覽商業(yè)了解到，零食很忙這類零食集合店主要靠大牌產(chǎn)品引流，這類產(chǎn)品會將價格壓到極致，毛利率在8%—10%。而利潤大頭靠白牌產(chǎn)品，毛利率在30%以上。

白牌產(chǎn)品是零食量販店的核心利潤來源，也是他們的翻車的主要原因，尤其是食品安全問題。黑貓投訴平臺上就有不少消費者表示零食很忙產(chǎn)品質(zhì)量有問題，零食很忙自己的顧客投訴統(tǒng)計中也有體現(xiàn)。

零食很忙能否將白牌發(fā)展為自營產(chǎn)品？

零食很忙現(xiàn)在更像經(jīng)銷商，通過廠家直采把商品的整體價格拉低，以加盟的模式吸引大量個體創(chuàng)業(yè)者，快速擴張門店，并將商品出售給加盟商，從中賺取加盟費以及差價。

若想自生產(chǎn)，零食很忙需要辦理食品生產(chǎn)許可證、自建供應(yīng)鏈、設(shè)立研發(fā)中心等等。耗費時間長不說，還要投入大量資金。以三只松鼠為例，2017年，三只松鼠投資35億元建立三只松鼠無為園區(qū)，2019年，總投資20.6億元建立聯(lián)盟工廠。

錢是最現(xiàn)實，也是最核心的問題。零食很忙并非上市公司，能夠募得的資金有限。一方面，零食很忙需要應(yīng)對零食賽道頭部玩家的競爭，正是燒錢的時候，他們有閑錢完善供應(yīng)鏈嗎？另一方面，目前零食很忙的主要投資方為好想你和鹽津鋪子，這二者均為零食賽道的老玩家，他們會花錢投一個競爭對手出來嗎？

若想在短期內(nèi)看到效果，只能和良品鋪子一樣利用OEM代工。一旦走這種模式，在代工廠、品牌方以及門店的層層加價下，價格優(yōu)勢還剩多少？加盟商又能獲得多少利潤？

最新數(shù)據(jù)顯示，零食很忙已然擴張到9000家門店，按照此擴張速度，達成萬店目標(biāo)指日可待。不過，零食很忙若想成為基礎(chǔ)設(shè)施，就需要提高知名度并加強產(chǎn)品力，這意味著要投入大筆資金。成本的提高，要么影響到商品價格，要么會壓縮利潤空間。

不論是哪種結(jié)果，都會影響到加盟商掙錢。當(dāng)他們無利可圖時，自然會離去，所謂的“萬店”“基礎(chǔ)設(shè)施”都將化為泡影。但這是零食很忙不得不面對的挑戰(zhàn)，也是他們能否長遠發(fā)展的關(guān)鍵。