來源/獵云精選

作者/韓文靜

在水深火熱的咖啡市場，庫迪咖啡釋放出了“繼續(xù)卷”的信號。

5月21日，庫迪咖啡正式宣布推出便捷店型“COTTI Express”。據(jù)介紹，庫迪咖啡的便捷店是一種店中店，具有占地面積小、投資小、盈虧平衡點低等三大特點，未來將廣泛植入到便利店、連鎖餐廳等各類業(yè)態(tài)和各種場景。

隨后不久，庫迪繼續(xù)出招，在低價戰(zhàn)場“廝殺”。5月24日，庫迪咖啡首席策略官李穎波表示，公司做好了“全場9.9元促銷”三年的準備。

當下，國內的咖啡市場進入了快速發(fā)展階段，以庫迪與瑞幸為代表的品牌咖啡價格戰(zhàn)已持續(xù)一年多，甚至有愈演愈烈之勢。

毫無疑問，低價競爭推動了國內咖啡消費市場的擴容，但從長遠來看，價格戰(zhàn)結束之后依然可以穩(wěn)住客流的品牌，才能在未來咖啡市場的博弈中，占據(jù)優(yōu)勢。

01

推出小店，有何考量？

在最新的聯(lián)營商會議上，庫迪推出的便捷店型“COTTI Express”，相當于店中店的mini版。

庫迪在會議上還表示，“COTTI Express”成本只需要保證金5萬元，每個月租金2000元，咖啡機及柜臺由公司承擔，并且如果門店經營不好，保證金也可以正常退。

在和庫迪聯(lián)營商的交流中，獵云網也證實了這個說法，有聯(lián)營商直言，便捷店型最大的好處就是，開店3個月后經營不好，還可以退回5萬保證金，“現(xiàn)在這個模式，回本周期快很多。”

根據(jù)聯(lián)營商給到的費用明細顯示，庫迪COTTI Express便捷店型有幾大特點：一是投資幅度大幅降低，全部設備柜體租賃，保證金5萬即可開店；

二是門店條件要求大幅降低，開店場景可以是便利店、西餐店、烘焙店的內部，最小一平米即可，并且不需要基礎裝修，可采取簡單的水電改造方案；

三是運營難度大幅降低，便捷店型精選產品約30種，食品原材料物料控制在20種以內。

總的來看，“COTTI Express”便捷店型可以進一步降低聯(lián)營商的入局門檻。

一直以來，不同于傳統(tǒng)的加盟和直營模式，庫迪咖啡采用的是聯(lián)營模式，不收取加盟費、品牌使用費等固定費用，而是與聯(lián)營商進行利潤分成，按照門店經營毛利以階梯的形式收取服務費。據(jù)獵云網了解，COTTI Express便捷店型的服務費比例在0%-30%之間。

來源：庫迪聯(lián)營商

庫迪咖啡首席策略官李穎波表示，庫迪咖啡此次推出的便捷店型，將和原有常規(guī)店型相互補充，貼近客戶，進一步提升購買便利性。“中國的咖啡市場尚屬早期，要想達到成熟市場年人均300—400杯的銷量，必須具備價格、便利性、產品力和品牌力這四個充分且必要條件。”

由此可見，庫迪咖啡或將以店中店的形式，進行下一輪快速擴張。

事實上今年以來，庫迪一直動作頻頻，尋找新的增長點和想象空間，在咖啡領域掀起不少水花。

1月3日，庫迪咖啡宣布人機協(xié)作戰(zhàn)略，有人、無人值守兩種狀態(tài)輪番切換的門店能夠實現(xiàn)24小時服務，庫迪咖啡及旗下品牌都將應用該戰(zhàn)略。之后沒多久，庫迪咖啡官宣王一博成為品牌代言人，開啟新一輪品牌升級。

然而在過去的一段時間里，庫迪的一系列動作似乎并沒有緩解自身的“擴張焦慮癥”。盡管仍處于高速增長中，但庫迪開店速度的下滑還是讓人擔憂。

窄門餐眼統(tǒng)計數(shù)據(jù)亦從側面印證，庫迪拓店的速度明顯放緩。截至5月30日，庫迪咖啡國內現(xiàn)有門店6970家，其中2023年開店數(shù)為6596家，相當于每月開店550家，2024年1月、2月、3月開店數(shù)量分別僅為188家、104家、107家，與此前的迅猛發(fā)展態(tài)勢已相去甚遠。

對于庫迪而言，當下，通過開設更靈活、門檻更低新店型進行門店的擴張，是眼下可以解決新開門店逐步下滑的最直接且有效的路徑。

02

庫迪的焦慮，不只在擴店

COTTI Express能否幫助庫迪咖啡重回增長還未可知，但庫迪的焦慮和迷茫遠不止于拓店。

2022年10月，庫迪首家門店正式落地，短短不到兩年的時間，庫迪的全國門店數(shù)量就已經接近7000家。“野蠻擴張”的同時，公司的供應鏈問題開始暴露在更多目光之下。

此前有自稱庫迪聯(lián)營商的網友在社交媒體上發(fā)了一封《致庫迪咖啡公司管理層的另一封信》，并寫下了在他看來庫迪咖啡存在幾個問題，里面直指庫迪供貨存在問題，供應鏈嚴重脫節(jié)。

“不管是日常原料還是物料，一直處于不規(guī)律斷貨狀態(tài)，從需求量最大的牛奶椰奶，到一些使用不多的厚乳，甚至打包物料。”該貼提到，作為聯(lián)營商的物料供應方，庫迪難以保證門店原料的正常穩(wěn)定供應。

供應鏈不夠強大，反應到一線門店上，就是新品缺貨問題。

有消費者在社交平臺上表示，“他們家的新品，經常是沒有貨的狀態(tài)，每次當你打開APP就這樣，去店里問就是明天到貨，不問就是一直沒有。”

2023年10月22日庫迪的一周年慶上，董事長兼CEO錢治亞發(fā)出了一封內部信，在總結了庫迪過去一年的成就之外，也公開承認在狂奔之中供應鏈遇到挑戰(zhàn)。

“門店爆發(fā)式的增長，給庫迪的供應鏈體系、運營體系和技術體系帶來了巨大的挑戰(zhàn)。”錢治亞寫道。

咖啡賽道激烈競爭之下，供應鏈的完整度決定了各家品牌未來的核心競爭力。自建供應鏈可以直接參與咖啡生產和供應的每個環(huán)節(jié)，保持產品品質的穩(wěn)定。

庫迪已經意識到了這一點，開始補齊其在供應鏈上的短板，在行業(yè)深扎供應鏈上下游。

早在去年年中，庫迪咖啡通過微信公眾號宣布，其華東供應鏈基地落戶安徽馬鞍山當涂，該項目總投資額約2億美元 ，建筑面積超過11萬平方米，預計年產能高達4.5萬噸。

截至目前，庫迪在安徽省當涂縣和蕪湖綜保區(qū)分別建立了供應鏈基地，兩個基地已于今年1月起陸續(xù)投產，擁有包含咖啡烘焙、糖漿等食品原料、包裝材料及其他配套的供應鏈項目。

在供應鏈不夠強大之外，很多聯(lián)營商較為不滿的，實際上還是價格戰(zhàn)下利潤被削減，賺錢難甚至回本周期被拉長的問題。

“投資太大，9.9不賺錢。”一位安徽的聯(lián)營商向獵云網表示，開店一年，除了開店投資的46萬，還額外虧了5萬，“冰飲的綜合成本是6元，冬天是7.5元，一杯賺不了多少，雖然有庫迪的補貼，但并不是每個產品都有補貼，只有個別產品補貼。”

也有些聯(lián)營商持積極的態(tài)度，表示相比于其他的加盟品牌，庫迪非常靠譜。“在選址層面，庫迪選址意向金交好，如果后期選址不通過，5000元的意向金全退；在運營層面，庫迪對于聯(lián)營商還是很友好的，公司產品頻繁上新，聯(lián)名一波接一波，這些都是品牌方的營銷策略。”

“我們經歷過不正向的時候，都過去了。”據(jù)了解，庫迪的門店收入由庫迪運營系統(tǒng)統(tǒng)一收款，后續(xù)再返回至門店賬戶，這位廣東的聯(lián)營商直言，此前提現(xiàn)到賬從T＋1改到T＋2，再改到T＋3，現(xiàn)在又到T＋1了，“簡單來說就是，今天提現(xiàn)明天到”。

03

卷到最后，難有贏家

進入2024年，咖啡生意更難做了。

中商產業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及潛力分析研究報告》顯示，2023年中國現(xiàn)制咖啡市場規(guī)模達到1623.5億元，增長較為明顯。中商產業(yè)研究院分析師預測，2024年中國現(xiàn)制咖啡市場規(guī)模將增長至1930.4億元。

行業(yè)加速奔跑之下，是更加激烈的競爭。

在9.9的價格戰(zhàn)內卷之下，咖啡行業(yè)進入平臺期，但庫迪咖啡卻要延長“9.9咖啡戰(zhàn)”的時間。庫迪至少在未來2年內不會放棄價格戰(zhàn)。

庫迪咖啡首席策略官李穎波透露，9.9元的促銷活動是一個必要的手段，庫迪也在研判市場到底要經過多久的培育期，“目前，公司已經做好了準備用三年時間去培育，至于具體需要培育多久，要看市場整體的發(fā)展情況。”

價格戰(zhàn)下，沒人能幸免于難。還在牌桌上的品牌，利潤也開始被拖累。

瑞幸2024年一季度營收62.8億元，同比增長41.5%，凈虧損8320萬元，而去年同期的凈利潤卻是5.64億元。

一直聲稱沒興趣加入價格戰(zhàn)的星巴克，也被迫應戰(zhàn)，開始走親民路線，頻繁推出優(yōu)惠活動，借助美團、餓了么、抖音等平臺銷售優(yōu)惠券。

星巴克近日披露的2024年第二財季業(yè)績不及預期。2024財年第二季度，包含中國市場在內的國際分布收入同比下滑5%至17.6億美元，其中，中國市場貢獻了7.1億美元，同比下降8%，同店銷售額同比驟降11%，而市場預期下降1.64%。

在經歷了價格戰(zhàn)之后，預見的未來是，咖啡賽道或許會走上更為激烈的競爭格局，但焦點絕不再局限在價格上，最終哪家品牌能夠拼耐力拼到最后，時間會給出答案。