出品/FBIF食品飲料創新

作者/Pride

今年上半年，以超大零食為賣點的“超級零食很忙”和“零食很大”絕對是長沙最熱門網紅打卡地。今年五一假期期間，兩家門店營業額總計超過715萬元。5月24日，“零食很大”搬遷至新店址，開業第二天單日銷售額便創下了102萬元的紀錄。而其單日1.5萬到2萬人的客流量，則讓不少長沙網友稱其為“長沙新5A級景區”。

圖片來源：小紅書

兩家“很大”的門店取得成功之后，零食很忙要繼續“卷”特色門店。這一次，零食很忙瞄準了“很辣”。

6月1日，一家“零食很辣”在長沙解放西路開業。這家門店的特色，是整個店面都聚焦辣味零食。

值得一提的是，這家零食很辣的位置便是“零食很大”的舊店址，后者于5月24日搬至距離150米左右的新店址，而在“零食很大”之前，該門店是零食很忙開設的全國首家社區公園主題概念店。如此看來，位于長沙解放西路的這家門店已經成了零食很忙特色門店的“試驗室”。

那么，這家“零食很辣”有哪些獨特之處？零食很忙又為什么要開一家以“辣”為主題的特色店？

01

“零食很辣”有多“辣”？

從店頭的設計，就能感受到“零食很辣”的“辣度”。

從遠處看，門店黃色底色的招牌上，“零食很辣”四個大紅色的大字出現在中間位置，而在四個字的兩側，則是穿著大紅色服裝的模特，緊閉雙眼張開大嘴，向斜上方“嘶哈嘶哈”地吐氣，顯然是被“辣到了”。而在這個大招牌的下方，則同樣用黃底紅字寫著標語“長沙辣！湖南辣！全國辣！辣辣辣，只有辣，零食也很辣！”

這句標語很直接地傳達了這家門店的特色，這里沒有別的，只有辣味零食。

走進店內，貨架、墻壁等空間全部被辣味零食填滿。據零食很忙方面介紹，零食很辣店內共有超2200款辣味零食，包括衛龍、麻辣王子、雙仔等品牌的辣條、肉制品、熟食素菜等多個品類的產品。

圖片來源：零食很忙官方

這家零食很辣店內零食的陳列方式有兩個明顯特點。首先，店內零食均采用“掛包”的陳列方式，零食很辣店總李彬表示，采用這樣的陳列方式是為了實現空間的高效利用，從而提升門店的SKU。

其次，零食很辣對辣味零食進行了分類，并將同類別辣味零食擺在一起銷售。由于很多類別下產品眾多，這些產品擺在一起甚至可以組成一面“墻”，增強了視覺沖擊力。從網友的分享來看，店內有“鴨脖墻”、“辣條墻”、“熟食素菜墻”等，甚至還有一面“墻”引進了來自零食很大的超大辣味零食。小紅書網友“點點阿姨呀”表示，“種類多到震撼”。

圖片來源：小紅書@點點阿姨呀

值得一提的是，隨著門店開業，“零食很辣”的小紅書和抖音賬號也開通上線，其中抖音賬號已經獲得3000+粉絲。

02

“零食很大”成功后，零食很忙試圖用“辣”拿捏長沙消費者

為什么零食很忙要在這個時候推出一家“零食很辣”？

首先，今年零食很忙在特色門店上取得了一連串的成功，這推動著零食很忙做出更多特色門店的嘗試。

零食很忙在“超級零食很忙”和“零食很大”兩家特色門店上取得的成績，通過幾組數字便可以直觀地感知。

1月27日，超級零食很忙開業，開業前兩天銷售額便達到78萬元；

清明節假期期間，超級零食很忙單日銷售額突破60萬元；

4月初，超級零食很忙的探店視頻被國內網友傳到Instagram，并引發多國網友圍觀，其中熱度最高的一條視頻點贊量已經達到21.3萬；

今年五一期間，超級零食很忙單日銷售額超過79萬元，再次刷新紀錄，同時，五一期間“超級零食很忙”和“零食很大”的總營業額超過715萬元；

5月24日，零食很大的門店搬遷至長沙市解放西路與福勝路交叉口，開業第二天，零食很大的單日銷售額便達到102萬元。

對零食很忙而言，特色門店可以使其在同質化問題較為嚴重的零食集合店賽道上打出差異化。而“超大”零食自帶的視覺沖擊力，也增強了兩家門店的“打卡屬性”，使之可以在社交媒體上快速出圈。

那么，在“大”取得成功之后，零食很忙為什么選擇“辣”這個賣點？

辣味零食的接受度高，是最重要的原因。根據Frost & Sullivan的數據顯示，2021年中國辣味零食市場規模達到1729億元，約占零食市場的五分之一。同時，2021至2026年，國內辣味零食市場將以9.6%的年復合增長率增長，這一數據也明顯高于非辣味零食的6.0%。

圖片來源：中信證券

辣味零食品類下同樣爆款頻出。麻辣王子的辣條單品、衛龍旗下的魔芋爽等已經成為年銷售額達10億元的大單品，鹽津鋪子去年10月推出的魔芋零食品牌“大魔王”的月銷量從0到2000萬則只用了半年時間。

圖片來源：各品牌電商平臺旗艦店

而“辣味零食”的覆蓋面非常廣泛，除了辣條和魔芋外，堅果、肉食、薯片等品類都有辣味可以選擇。因此，哪怕門店只出售辣味產品，零食很忙仍然能夠保證產品種類的豐富度。

當然，“長沙人愛吃辣”，也是零食很忙在長沙開設一家“零食很辣”的重要原因。一家整個店內都陳列著辣味零食的門店，可以說是正合長沙人的“胃口”。

03

零食很辣之后，將有更多“零食很X”？

開設特色門店，其實是為品牌帶來差異化的營銷方式。而在此之前，“特色店”也已經不是一種新鮮的玩法。不過，多數品牌的特色店起到的是“錦上添花”的作用，少有品牌像零食很忙一樣，讓特色門店也成為“主力”。

那么，零食很忙在打造特色店上的思路有何不同？

首先，很多品牌特色門店的“特色”主要體現在對門店的“包裝”上，如裝修設計等，但零食很忙的特色門店的特色，均直接體現在了零食產品上。如在零食很大店內只有超大包裝零食，零食很辣店內則只出售辣味零食。將特色傳遞到產品上，強化了門店的獨特性，也為消費者帶來更強的記憶點。

零食很大

圖片來源：小紅書@霖柒打卡日記

其次，“大”和“辣”均是普世的特點，將其作為營銷點可以適用于更多品類，同時營銷的覆蓋面可以鋪得更廣。

而從“零食很大”到“零食很辣”，零食很忙特色門店賣點的切入點，從“形態”過渡到了“分類”，作為集合多品類零食的零售商，零食很忙在“分類”方面可能還有更大的空間。零食很辣店總李彬就表示，未來零食很忙還將基于辣味的程度或不同地區的“辣味”分類，推出更多辣味零食門店。

不過，對于未來是否會開出更多“零食很X”系列門店的問題，零食很忙方面暫未作出回復。

無論如何，在打破同質化、打造品牌力上，零食很忙已經做出諸多嘗試。如果未來零食很忙繼續嘗試其他“零食很X”店型，你希望看到零食很____？