來源/斑馬消費

作者/沈庹

完成巴黎奧運會火炬傳遞后第二天，老鄉雞創始人束從軒，出現在老鄉雞農場開工現場。頭戴草帽、身著湛藍色短袖、褲腳綰到膝蓋下、肩扛鋤頭，一副老農民的裝扮。

過去的多年，束從軒很喜歡以這樣的形象示人，這大概與他出自農村、養雞發跡的經歷有關。

7月8日夜間，《新肉業》公號披露，62歲的束從軒已宣布退休，回歸田園，兒子束小龍正式執掌老鄉雞餐飲帝國。

如果說，束從軒還有遺憾的話，應該是老鄉雞3次沖刺IPO折戟。盡管壯志未酬，可他到點放手毫不含糊。在兩年前的一次訪談中，他就透露，到了退休年齡，不要占位置，該退就退，退了之后要老有所樂。

01

束從軒退休？

老鄉雞創始人束從軒退休、束小龍接任董事長的消息，在《新肉業》公號上不脛而走，寥寥數句，勾勒出這個中式快餐第一品牌老鄉雞的權力更替。

不過，截至目前，老鄉雞官方未披露束從軒退休消息。昨天，我們就此給老鄉雞官博發了一條私信，得到的回應，只有經典的3個字：“咯咯噠”。

據老鄉雞去年2月披露的招股書，董事長束從軒、副董事長束小龍任期均為2021年7月17日至2024年7月16日。

此前，公司股權層面已發生變動。據企查查，6月4日，安徽老鄉雞餐飲有限公司注冊資本由3.39億元增至10.36億元，新進股東老鄉雞（深圳）、老鄉雞（安徽），分別持有33.50%和33.50%股權。兩家企業均由老鄉雞（香港）100%持股。

束從軒退休并非空穴來風。不久前的老鄉雞農場開工儀式上，束從軒舉著喇叭說：老鄉雞董事長我當過了，奧運火炬手我也當過了，但歸根結底，我就是個農民，以前養雞，以后種地。

當時，束從軒頭頂草帽、身著湛藍色上衣、褲腳綰到膝蓋下方、肩扛鋤頭，滿臉洋溢著笑容。據稱，這片3.2萬畝、2800個足球場大的土地上，出產的蔬菜瓜果，都將直供老鄉雞門店。

早年間，束從軒依托養雞業務，打造出了老鄉雞。而今，完善和提升門店蔬菜供應，可能是他必須拿下的又一個山頭。

02

土味老板

在中式快餐企業中，束從軒素來以土味、接地氣著稱，是業內一個特別的存在。

或許，正是這種特立獨行的風格，今年5月中旬，他接到邀請，遠赴巴黎參與奧運火炬傳遞活動，沖上了熱搜。

與同時代的企業家不同，束從軒較早觸網，且網感較好，在社交平臺上，有較高人氣。

上世紀80年代末，束從軒高中畢業應征入伍，退伍后回到老家肥西縣養雞，天天和雞，和種菜打交道，為人憨厚樸實，做事說話從來不飄。他也很享受外界對其最“土”老板的稱謂。

土里土氣，成了他個人的經典標簽。回看2020年老鄉雞戰略發布會，一定會讓你顛覆對土氣的理解。

一般企業開發布會，都是盡可能高端、大氣、上檔次，畢竟，這是展示企業形象的時候。

束從軒和老鄉雞卻反其道而行之。剛從地里收工的束從軒，藍色秋衣、黑布鞋，坐在一個小書桌前，面對一個牡丹花搪瓷茶缸和一個話筒，說著幾個億的生意。這種強烈的反差感，頓時吸引外界的關注。

老束以一己之力，硬是將一個花200塊辦的發布會，做出了2個億的效果。

在束從軒眼里，土氣并不是摳，而是代表真誠。在特殊3年里，公司800多家門店一半處于關停狀態，近萬名員工只能待在家里等公司通知。束從軒公開表示不會裁員降薪，賣房買車也要給大家發工資，保守估計這一發就是5個億。

門店復工之后，為招攬生意，束從軒決定拿出100萬份老鄉雞全國免費吃。這一招頗為有效，隨后在全國啟動請客吃飯模式。20周年慶，公司送出54萬份免費餐盒，56萬份伴手禮，價值超過5000萬元。

又憨又直爽，大方又真誠，讓束從軒收獲一大批擁躉。

03

快餐帝國

養雞40年，熬湯20年。在一次受訪中，束從軒這樣總結自己的半輩子。

20多年前，他應該不會想到，自己會打造出一家中式快餐頭部品牌。

上世紀90年代末，雞市行情周期性波動，養雞規模已躋身安徽第一的束從軒，著手以深加工業務來抵御風險。不過，將雞肉做成食品銷售，并未達到他的預期。

1999年，麥當勞在合肥開出首家門店，火爆的生意刺激了束從軒，他決定要創立一個中式快餐品牌。

2003年，合肥舒城路，一家名叫肥西老母雞店開業，招牌產品就是老母雞湯。味道好、價格實惠，引得顧客紛至沓來。這，就是老鄉雞的前身。

為了規范管理，束從軒摸著石頭過河，熬夜寫出6本操作手冊，隨著不斷補充，手冊擴至24本。這些小冊子里，門店管理事無巨細，連拖布、抹布以及洗手，都安排得明明白白。

束從軒明白，中式快餐要發展，產品、服務、人員管理等都需要標準和統一，這也最難。

在嚴控細節管理的模式下，2012年底，肥西老母雞在安徽突破100家，并向臨近的南京、上海等地區擴張。

但是，肥西老母雞的地域性太強，在外地叫不響。2012年，束從軒力排眾議，將品牌名更名為老鄉雞。2019年，安徽本土的國元證券斥資1.99億元入股，助推其拉開全國化序幕。

2022年上半年，公司在全國門店達1099家，營收規模20.22億元，成為中式快餐領域的絕對頭部。

短短幾年，老鄉雞估值由40億元飆升至近200億元。但是，公司與資本市場的緣分淺薄，連續多次沖刺IPO均告折戟。

這，或許是束從軒最大的遺憾。