出品/壹覽商業(yè)

作者/蒙嘉怡

實(shí)體零售不容易。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1-6月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額235969億元，同比增長(zhǎng)3.7%。按消費(fèi)類(lèi)型分，商品零售額209726億元，同比增長(zhǎng)3.2%；餐飲收入26243億元，增長(zhǎng)7.9%。

一路增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)固然可喜，但部分行業(yè)的情況不容樂(lè)觀。

據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，2024年上半年，國(guó)內(nèi)至少有6882家門(mén)店宣布閉店，涵蓋超過(guò)100家企業(yè)，其中不乏沃爾瑪、永輝超市、大潤(rùn)發(fā)、盒馬等大型渠道門(mén)店，以及瑞幸咖啡、蜜雪冰城等頭部連鎖餐飲品牌。

關(guān)閉的門(mén)店，從業(yè)態(tài)看，商超業(yè)態(tài)有498家，百貨13家，餐飲超6000家，服飾教培等其他業(yè)態(tài)超200家。這些實(shí)體店閉店原因多種多樣，既有經(jīng)營(yíng)不善導(dǎo)致的虧損，也有為了發(fā)展而做出調(diào)整。

商超閉店繼續(xù)，轉(zhuǎn)型陣痛難免

從數(shù)據(jù)看，商超的情況仍不容樂(lè)觀。

1-6月份，限額以上零售業(yè)單位中，超市零售額同比增長(zhǎng)2.2%，與去年基本持平。而據(jù)壹覽商業(yè)獨(dú)家統(tǒng)計(jì)，2024上半年閉店的企業(yè)中，超70家企業(yè)屬于商超業(yè)態(tài)，總閉店近500家。富迪超市因經(jīng)營(yíng)困難關(guān)閉所有門(mén)店，涉及門(mén)店百余家，永輝超市關(guān)店38家，華潤(rùn)關(guān)閉了包括華潤(rùn)萬(wàn)家、蘇果、blt在內(nèi)的21家門(mén)店。

像沃爾瑪、步步高南城百貨、世紀(jì)聯(lián)華這類(lèi)老牌超市，公布的閉店原因大多為租約到期。1996年，沃爾瑪在深圳羅湖開(kāi)出了中國(guó)大陸首店；2001年，南城百貨在南寧開(kāi)出首店；世紀(jì)聯(lián)華的出現(xiàn)也可以追溯到1991年。

彼時(shí)，大多商超物業(yè)的期限為15-20年，隨著租約到期，面對(duì)高額的房租和物業(yè)老化后需投入更大成本進(jìn)行維護(hù)的兩大痛點(diǎn)，即便這些商超品牌曾擁有輝煌的歷史與業(yè)績(jī)，也不得不選擇結(jié)束營(yíng)業(yè)。

沃爾瑪就關(guān)閉了至少17家門(mén)店，包括南京首店（新街口店）、江西首店（南昌八一廣場(chǎng)店）、南充首店（南充五星店）等經(jīng)營(yíng)了超10年乃至超20年的門(mén)店。步步高南城百貨國(guó)展店和安廈店也于上半年關(guān)閉，正式撤出柳州市場(chǎng)。

此外，隨著電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等多渠道沖擊，以及自身經(jīng)營(yíng)不善等因素影響，一些門(mén)店經(jīng)營(yíng)效益大幅下滑，企業(yè)最終選擇關(guān)閉止損。4月16日，上海城市超市Cityshop宣布停止所有門(mén)店業(yè)務(wù)，徹底退出市場(chǎng)。這家超市品牌已有29年的經(jīng)營(yíng)歷史，高速發(fā)展期有15家門(mén)店。

新零售專(zhuān)家鮑躍忠表示，商超企業(yè)們需要轉(zhuǎn)型。而且，轉(zhuǎn)型并不是簡(jiǎn)單的單一維度的問(wèn)題，而是非常復(fù)雜的、系統(tǒng)化的問(wèn)題。在其看來(lái)，商超企業(yè)在轉(zhuǎn)型上，應(yīng)該把全渠道作為重要的出發(fā)點(diǎn)，聚焦新主力消費(fèi)群體，建立商品研發(fā)創(chuàng)新能力，借助數(shù)字化技術(shù)、智能化技術(shù)進(jìn)一步降低零售成本。

目前，傳統(tǒng)商超改造升級(jí)主要有兩條路徑。

一是深耕倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店模式，如沃爾瑪和大潤(rùn)發(fā)。事實(shí)上，在沃爾瑪閉店的同時(shí)，山姆在瘋狂擴(kuò)張。截至目前，山姆在全國(guó)已經(jīng)開(kāi)出了48家門(mén)店，且山姆計(jì)劃未來(lái)每年都有6-7家新店開(kāi)業(yè)。

山姆對(duì)于沃爾瑪?shù)闹匾砸材軓呢?cái)報(bào)中窺得一二。2018—2022年，沃爾瑪中國(guó)290億人民幣的大盤(pán)增長(zhǎng)中，有超60%都是山姆貢獻(xiàn)的。有業(yè)內(nèi)人士推測(cè)，山姆過(guò)去3年的銷(xiāo)售復(fù)合增長(zhǎng)率不低于30%，2023年銷(xiāo)售額超過(guò)800億。

高鑫零售也加快了在了倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的拓展。隨著7月5日常熟M會(huì)員店的開(kāi)業(yè)，其全國(guó)門(mén)店數(shù)量已經(jīng)擴(kuò)至四家。雖然相比山姆開(kāi)業(yè)數(shù)量較少，但M會(huì)員店去年3月才開(kāi)出首店，已經(jīng)展現(xiàn)出了穩(wěn)定的發(fā)展勢(shì)頭。

二是“胖東來(lái)式”改造，這一路徑分為兩大流派：其一是由胖東來(lái)直接參與或指導(dǎo)的改造項(xiàng)目，如步步高、永輝超市等，借助胖東來(lái)的理念與經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)服務(wù)品質(zhì)與顧客體驗(yàn)的質(zhì)的飛躍；其二則是企業(yè)自主學(xué)習(xí)胖東來(lái)模式，如旺中旺、中百倉(cāng)儲(chǔ)等，通過(guò)內(nèi)部創(chuàng)新與優(yōu)化，打造具有自身特色的大賣(mài)場(chǎng)。

綜上所述，無(wú)論是倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的崛起，還是“胖東來(lái)爆改”的實(shí)踐，都說(shuō)明了傳統(tǒng)商超正積極探索轉(zhuǎn)型升級(jí)，以適應(yīng)市場(chǎng)變化，滿(mǎn)足消費(fèi)者日益多元化的需求。而閉店，是他們轉(zhuǎn)型途中的陣痛，也是企業(yè)優(yōu)化資源配置、聚焦核心競(jìng)爭(zhēng)力的必要之舉。

百貨老店頻關(guān)

2024年1-6月社會(huì)消費(fèi)品零售總額顯示，百貨零售總額同比下降3%，整體行業(yè)呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

上半年，百貨業(yè)態(tài)有13家門(mén)店關(guān)閉，從關(guān)店品牌看，基本上都是經(jīng)營(yíng)十年以上的老企業(yè)，例如上海六百，成立于1952年，距今已有72年的歷史。

從閉店原因看，主要為租約到期或經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整。其中，伊勢(shì)丹關(guān)閉了3家門(mén)店，原因均為租約到期。

然而，租約到期只是表象，老牌百貨正在走下坡路才是促使伊勢(shì)丹們閉店的真正原因。在新零售背景下，老牌百貨們的經(jīng)營(yíng)模式與十幾年前并無(wú)差異。在消費(fèi)理念迭代、審美觀變革等多種因素的沖擊下，曾經(jīng)作為潮流的發(fā)生地老牌百貨們，在十幾年后卻成了“老、破、舊”，經(jīng)營(yíng)狀況每況愈下。閉店退場(chǎng)，成為老牌百貨們近幾年的常態(tài)。

農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)振興研究院常務(wù)副院長(zhǎng)袁帥曾表示，百貨商場(chǎng)遭遇寒流與過(guò)時(shí)的經(jīng)營(yíng)模式有關(guān)。從20世紀(jì)90年代開(kāi)始，我國(guó)的百貨公司采用的就是由品牌商控制進(jìn)、銷(xiāo)、存進(jìn)程的“品牌聯(lián)營(yíng)”形式。

時(shí)至今日，這種形式依然是我國(guó)百貨業(yè)態(tài)的主流盈利形式。隨著消費(fèi)升級(jí)和品牌商競(jìng)爭(zhēng)的白熱化，以及購(gòu)物中心、奧特萊斯、電商等零售渠道的發(fā)展，品牌對(duì)傳統(tǒng)百貨的依賴(lài)性愈來(lái)愈低。

同時(shí)，百貨的入駐品牌對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)缺乏吸引力，加上線上購(gòu)物已經(jīng)成熟，原來(lái)日常進(jìn)百貨購(gòu)買(mǎi)的貨品，現(xiàn)在通過(guò)各類(lèi)電商平臺(tái)就能滿(mǎn)足需求，“去百貨化”成為趨勢(shì)。

餐飲行業(yè)寒氣傳達(dá)到茶飲行業(yè)

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年6月30日，國(guó)內(nèi)餐飲相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)量達(dá)到134.6萬(wàn)家，而注銷(xiāo)、吊銷(xiāo)量也達(dá)到驚人的105.6萬(wàn)家。值得一提的是，2023年全年，吊銷(xiāo)、注銷(xiāo)的餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)是135.9萬(wàn)家。而2024僅上半年，這個(gè)數(shù)據(jù)就“逼近”去年一整年了。

在壹覽商業(yè)統(tǒng)計(jì)中，今年上半年餐飲行業(yè)中，有多個(gè)知名連鎖品牌共關(guān)閉了超6000家門(mén)店。其中，閉店最多的品牌為蜜雪冰城。極海數(shù)據(jù)顯示，最近90天，蜜雪冰城共關(guān)閉了超3000家門(mén)店，可謂是占據(jù)“大半江山”。

可以說(shuō)，咖啡和茶飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了“大逃殺”時(shí)代。窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至7月6日，咖啡行業(yè)近一年新開(kāi)門(mén)店83891家，凈增44637家；茶飲行業(yè)新開(kāi)門(mén)店163918家，凈增44478家。這意味著，最近一年，茶咖行業(yè)有超15萬(wàn)家門(mén)店倒閉，平均每天關(guān)閉超400家門(mén)店。

在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，茶咖行業(yè)已步入一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、馬太效應(yīng)顯著的階段。這意味著品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)將是全方位和多維度的，涵蓋了產(chǎn)業(yè)鏈完備性、產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新能力、食品安全、服務(wù)水平和客戶(hù)黏性，以及數(shù)字化轉(zhuǎn)型等各個(gè)方面。

簡(jiǎn)言之，任何一家茶咖品牌若存在任何一處“軟肋”，那么就難以避開(kāi)淘汰的命運(yùn)。

值得一提的是，高端餐飲們?cè)诤眮?lái)臨時(shí)，也難以為繼。今年以來(lái)，Osteria生蠔海鮮餐廳、TIAGO、Opera BOMBANA、上海玉芝蘭等高端餐廳或連鎖餐飲品牌，相繼被曝暫停營(yíng)業(yè)或倒閉。據(jù)媒體報(bào)道，這些餐廳人均客單價(jià)最低500元，最高可達(dá)2000元。此外，曾被譽(yù)為“早餐界愛(ài)馬仕”的品牌桃園眷村，門(mén)店數(shù)量也大幅縮減，退出人均早茶狂熱的廣東省。

高端餐飲遇冷，是多方原因?qū)е碌摹?/p>

首先，消費(fèi)者愈加理性，更加注重性?xún)r(jià)比與餐飲的真實(shí)價(jià)值，而非品牌和面子；其次，高端餐廳本身承載著高昂的運(yùn)營(yíng)成本結(jié)構(gòu)，從定位，到裝修、房租、人工、食材等成本都相對(duì)更高，如果沒(méi)有顧客愿意為這些附加價(jià)值買(mǎi)單，導(dǎo)致企業(yè)盈利空間大幅壓縮，生意也就難以為繼；最后，宏觀政策環(huán)境的變化亦不容忽視，隨著國(guó)家“八項(xiàng)規(guī)定”等反腐倡廉政策的深入實(shí)施，政府公款消費(fèi)受到嚴(yán)格約束，這一傳統(tǒng)上支撐高端餐飲市場(chǎng)的重要消費(fèi)群體大幅縮減，直接沖擊了高端餐飲市場(chǎng)。

教培、健身行業(yè)頻繁爆雷

上半年，教培與健身行業(yè)跑路風(fēng)頻現(xiàn)，多家知名機(jī)構(gòu)相繼宣布閉店。據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，美吉姆、金寶貝、卡莫瑜伽、5KM等品牌門(mén)店大規(guī)模停業(yè)，超150家門(mén)店倒閉，涉及金額超千萬(wàn)。

其中，不少品牌選擇“薅”一把羊毛再跑路。有家長(zhǎng)表示，在金寶貝關(guān)店不久前，一些門(mén)店仍在鼓勵(lì)家長(zhǎng)們續(xù)課。此外，福州覓蒙體智能親子游泳、IBOBI也在閉店前夕舉行了618大促，不少消費(fèi)者又購(gòu)買(mǎi)了大額課程。

在壹覽商業(yè)看來(lái)，這些品牌暴雷原因有三。

第一，行業(yè)入門(mén)門(mén)檻低，使得門(mén)店品質(zhì)良莠不齊，難以確保穩(wěn)定的盈利能力和健康的現(xiàn)金流狀態(tài)；第二，“職業(yè)閉店人”涌現(xiàn)與監(jiān)管缺失并存，導(dǎo)致圈錢(qián)跑路現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。悅動(dòng)籃球就在公告中稱(chēng)，閉店安置工作將通過(guò)轉(zhuǎn)課無(wú)憂(yōu)進(jìn)行，而企查查顯示，該公司成立于2024年1月，注冊(cè)資本僅5萬(wàn)元。

最為重要的是，這類(lèi)實(shí)體門(mén)店多采用預(yù)付款消費(fèi)模式。一般而言，預(yù)付制是為了在短時(shí)間內(nèi)獲得資金，以支撐品牌擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)或進(jìn)行其他投資。同時(shí)，一旦消費(fèi)者支付了預(yù)付款，他們更有可能在未來(lái)繼續(xù)使用品牌的產(chǎn)品或服務(wù)，從而增加客戶(hù)忠誠(chéng)度。

但是，預(yù)付模式亦有很大風(fēng)險(xiǎn)。一旦品牌遭受外部環(huán)境沖擊，沒(méi)有更多現(xiàn)金流進(jìn)入時(shí)，門(mén)店有很大可能出現(xiàn)資金鏈斷裂的情況。同時(shí)，由于缺乏有效的監(jiān)管機(jī)制，門(mén)店跑路并不罕見(jiàn)。而且，一旦商家卷錢(qián)走人，消費(fèi)者也難有好的應(yīng)對(duì)方法。如果選擇維權(quán)，消費(fèi)者要付出的訴訟成本、時(shí)間成本將遠(yuǎn)高于損失金額，最后的結(jié)果往往是不了了之。

實(shí)體書(shū)店面臨大考

書(shū)店想活下來(lái)，越來(lái)越難了。

《2023年圖書(shū)零售市場(chǎng)年度報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，平臺(tái)電商依然是規(guī)模最大的圖書(shū)銷(xiāo)售渠道，碼洋比重為41.46%，短視頻電商碼洋比重為26.67%，垂直及其他電商碼洋比重為19.93%，而實(shí)體店渠道碼洋比重僅為11.93%。

據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，2024年上半年，至少有4家書(shū)店關(guān)閉，1家書(shū)店閉店改造，1家書(shū)店閉店遷址。此外，網(wǎng)紅書(shū)店十點(diǎn)書(shū)店也宣布7月將關(guān)閉旗下所有門(mén)店，退出實(shí)體書(shū)店行業(yè)。

可以說(shuō)，實(shí)體書(shū)店的蛋糕，是被電商等勢(shì)力瓜分的。畢竟，相較于實(shí)體書(shū)店，線上購(gòu)書(shū)優(yōu)勢(shì)更大：圖書(shū)種類(lèi)更加齊全；購(gòu)買(mǎi)更方便，單店的覆蓋范圍廣至全國(guó)，可直接送貨上門(mén)；營(yíng)業(yè)時(shí)間更長(zhǎng)，售后服務(wù)更好。

而且，線上書(shū)店，尤其是頭部書(shū)店的拿貨量比實(shí)體書(shū)店更大，議價(jià)權(quán)更重，這些因素疊加，線上的價(jià)格更顯優(yōu)惠。在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，消費(fèi)者自然會(huì)“用腳投票”，選擇線上購(gòu)書(shū)。

事實(shí)上，圖書(shū)價(jià)格越來(lái)越高，影響的不僅是消費(fèi)者，還有實(shí)體書(shū)店的經(jīng)營(yíng)者。一位哈爾濱獨(dú)立書(shū)店負(fù)責(zé)人告訴壹覽商業(yè)，她自己都覺(jué)得店里的新書(shū)價(jià)格實(shí)在太高，更別提消費(fèi)者了。之所以還能繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去，關(guān)鍵在于二手圖書(shū)以及折扣圖書(shū)的銷(xiāo)售。

對(duì)于定價(jià)高的現(xiàn)狀，這位負(fù)責(zé)人認(rèn)為這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)趨于無(wú)解，電商價(jià)格越來(lái)越低，盜版書(shū)、電子書(shū)擠壓出版社的市場(chǎng)，為了保證利潤(rùn)，出版社不得不提高價(jià)格。標(biāo)價(jià)提高，消費(fèi)者不買(mǎi)賬，選擇等待大促折扣……現(xiàn)在的圖書(shū)行業(yè)，已然陷入一個(gè)“惡性循環(huán)”。

產(chǎn)業(yè)觀察家洪仕賓指出，圖書(shū)行業(yè)需要重新審視定價(jià)機(jī)制和銷(xiāo)售渠道之間的關(guān)系，實(shí)體書(shū)店需要加強(qiáng)與出版社之間的合作，共同推動(dòng)圖書(shū)價(jià)格回歸合理水平，讓消費(fèi)者重回線下。除此以外，如何通過(guò)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式、提升服務(wù)質(zhì)量、增強(qiáng)消費(fèi)者體驗(yàn)來(lái)留住消費(fèi)者，成為實(shí)體書(shū)店需要思考的問(wèn)題。

從當(dāng)前來(lái)看，實(shí)體零售行業(yè)確實(shí)面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，但經(jīng)營(yíng)者們并沒(méi)有坐以待斃，不少企業(yè)開(kāi)始探索新的商業(yè)模式或?qū)I(yè)務(wù)進(jìn)行積極調(diào)整。壹覽商業(yè)也會(huì)繼續(xù)觀察這些企業(yè)的動(dòng)態(tài)，從中挖掘出引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)與增長(zhǎng)點(diǎn)。