出品/消費鈦度

作者/賀文

在宣布推出便捷店型COTTI Express的3個月后，7月23日，《消費鈦度》獲悉，庫迪咖啡在日前結(jié)束的半年工作會上，正式下達今年下半年開設(shè)8000家便捷店的計劃。大舉開設(shè)便捷店的背后，是庫迪咖啡希望達到主要消費場景“百米之內(nèi)有庫迪”的愿景。

在門店特征上，便捷店具有占地面積小、投資少、盈虧平衡點低三大特點，可以“鑲嵌”到便利店、連鎖餐廳、交通樞紐的空白位置等業(yè)態(tài)中。在業(yè)內(nèi)人士看來，開設(shè)選址更靈活、對聯(lián)營商門檻更低以及運營成本更低的便捷店型，有益于庫迪咖啡快速進行門店的擴張和加密，規(guī)模化優(yōu)勢進一步凸顯。

8000家便捷店

庫迪咖啡在半年工作會上表示，經(jīng)過2個月的門店運營和測試，庫迪咖啡便捷店的運營效果良好。在此基礎(chǔ)上，庫迪咖啡提出未來三年布局50000家便捷店的目標(biāo)，達到主要消費場景“百米之內(nèi)有庫迪”的戰(zhàn)略愿景。

庫迪咖啡首席策略官李穎波表示，庫迪咖啡已經(jīng)基本完成了供應(yīng)鏈建設(shè)，達到初步的成本優(yōu)勢。

將咖啡的交易成本最小化是庫迪咖啡考慮的問題。李穎波表示：“我們發(fā)現(xiàn)，一杯咖啡的原料在銷售價格中的占比很低，大量的費用集中在房租、裝修、損耗及人工費用上，為此，我們持續(xù)思考如何降低咖啡交易過程中的各項成本。”

李穎波還透露，通過對已開業(yè)的100多家便捷店數(shù)據(jù)的全面分析，庫迪咖啡發(fā)現(xiàn)便捷店模式在單店收益、開店投入、客戶認(rèn)可、標(biāo)準(zhǔn)化管理、產(chǎn)品質(zhì)量等各方面得到全面驗證。

在庫迪咖啡看來，便捷店型的高效率的運營模式將為庫迪咖啡觸及更多潛在客群。“未來，便捷店將作為公司發(fā)展的重要方式之一，和各方廣泛合作，深入融入各個場景和業(yè)態(tài)，無限靠近客戶，實現(xiàn)產(chǎn)品從田間到舌尖的最短路徑和最高效率。”李穎波進一步表示。

剛成立不到兩年的庫迪咖啡，在門店擴張上一向以“速度”出名。今年5月，李穎波在《咖門2024年新咖啡大會》的演講中透露，自2022年10月成立，庫迪咖啡在短短18個月開出7000+門店，布局全球28個國家，成為中國第三大咖啡連鎖品牌。據(jù)悉，庫迪咖啡目前的門店數(shù)量位列全球第四。

在開店狂奔的同時，庫迪咖啡不忘提升產(chǎn)品品質(zhì)。李穎波表示，目前，庫迪咖啡已推動果咖和奶咖產(chǎn)品升級，市場反響熱烈，生椰拿鐵單品銷量突破1億杯。未來，庫迪咖啡將依據(jù)海量客戶反饋，更加契合市場需求進行產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)運營。

帶有多重優(yōu)勢

今年5月，庫迪咖啡正式宣布推出便捷店型COTTI Express。據(jù)悉，相比于標(biāo)準(zhǔn)門店，庫迪咖啡的便捷店COTTI Express是一種店中店，具有占地面積小、投資少、盈虧平衡點低三大特點，可以“鑲嵌”到便利店、連鎖餐廳、交通樞紐的空白位置等業(yè)態(tài)中。

據(jù)相關(guān)媒體報道，在整體店面設(shè)計上，庫迪咖啡的便捷店內(nèi)只有一個1.5m*0.75m的柜臺，放置最核心咖啡機、開水機、制冰機等設(shè)備，一天最多可以產(chǎn)出200杯咖啡。

此外，對比標(biāo)準(zhǔn)門店，庫迪咖啡便捷店型的菜單會更精簡，都是庫迪咖啡招牌、制作便捷的飲品，包括經(jīng)典美式拿鐵、果咖、生椰拿鐵、生酪拿鐵等。

此外，庫迪咖啡的便捷店對于聯(lián)營商而言也更加友好。據(jù)悉，庫迪的標(biāo)準(zhǔn)店需要有一個完整的營業(yè)空間，包括柜臺及咖啡機，投資在30萬左右。而便捷店的全部設(shè)備及柜體都采用租賃給聯(lián)營商的方式，聯(lián)營商前期投入只需要提供5萬元，作為設(shè)備柜體的押金或者進貨的保證金，后續(xù)每月向庫迪支付4500元-5000元的租金。若店主結(jié)束運營，庫迪將返還押金。

談及推出便捷店型的原因，李穎波曾表示，考慮到市場上現(xiàn)制咖啡空白區(qū)域較為明顯，且品牌千杯店可能造成消費者下單至取餐時間被拉長，影響消費體驗，庫迪咖啡希望通過便捷店型，快速彌補此類情景中存在的不足。

從選址上看，庫迪咖啡對便捷店布局在餐廳以及便利店中表示看好。李穎波曾表示，現(xiàn)在很多人想開店，但是好店面真的不好找，而便利店、餐廳天生就已經(jīng)在很好的點位上，所以庫迪咖啡要利用這種方式、給他們庫迪最好的開店政策，可以迅速幫助便捷店以毛細(xì)血管般的門店網(wǎng)絡(luò)延伸出去。

提升品牌曝光度

在咖啡市場，已有不少咖啡品牌驗證了便捷店模式的可行性：挪瓦咖啡在創(chuàng)立之初側(cè)重發(fā)展只做外賣的店中店模式，助力其迅速打入市場；Tims天好中國進入中國市場后，在旗艦店、標(biāo)準(zhǔn)店之外，通過捷楓店（Tims Go）以及靈楓店（Tims Express）的便捷店門店模式迅速拓展門店網(wǎng)絡(luò)。Tims天好中國2023年年度財報顯示，截至2023年末，Tims天好中國與中石化易捷便利店已合作開設(shè)148家融合店，并計劃在2024年至少再開發(fā)200家新店。

得益于開店成本減少以及聯(lián)營商加入門檻降低等多重優(yōu)勢，庫迪咖啡對于便捷店型的擴張充滿信心。李穎波表示，目前庫迪咖啡還是希望能夠快速地去驗證便捷店的模型。一旦模型得到驗證，按照庫迪現(xiàn)在整體提供給聯(lián)營商的門檻跟條件，便捷店型的擴張速度將會很快。

值得一提的是，庫迪咖啡也在不斷完善供應(yīng)鏈的建設(shè)，為便捷店的開設(shè)提供更多支持。今年4月，庫迪咖啡宣布位于安徽的全球供應(yīng)鏈基地已經(jīng)正式投產(chǎn)。李穎波表示，以果汁果漿為例，庫迪咖啡原本是直接采購成品，如今則能直接到原產(chǎn)地采購當(dāng)季水果再運回基地自行加工，令成本和效率得到一定優(yōu)化。

在業(yè)內(nèi)人士看來，開設(shè)選址更靈活、對聯(lián)營商門檻更低以及運營成本更低的便捷店型，有益于庫迪咖啡快速進行門店的擴張和加密，規(guī)模化優(yōu)勢進一步凸顯。

盤古智庫高級研究員江瀚指出，庫迪咖啡便捷店的廣泛門店布局將極大地提升品牌曝光度，有助于吸引更多消費者嘗試并轉(zhuǎn)化為忠實顧客。同時能夠縮短消費者與品牌之間的距離，提供更加靈活便捷的購買體驗，滿足現(xiàn)代都市人快節(jié)奏生活中的咖啡需求。

“小店模式作為一種快速滲透市場、擴大品牌影響力的有效手段，有望在未來幾年內(nèi)得到更多咖啡品牌的青睞和采用。”江瀚表示。