出品/消費(fèi)鈦度

作者/賀文

在宣布推出便捷店型COTTI Express的3個(gè)月后，7月23日，《消費(fèi)鈦度》獲悉，庫(kù)迪咖啡在日前結(jié)束的半年工作會(huì)上，正式下達(dá)今年下半年開(kāi)設(shè)8000家便捷店的計(jì)劃。大舉開(kāi)設(shè)便捷店的背后，是庫(kù)迪咖啡希望達(dá)到主要消費(fèi)場(chǎng)景“百米之內(nèi)有庫(kù)迪”的愿景。

在門(mén)店特征上，便捷店具有占地面積小、投資少、盈虧平衡點(diǎn)低三大特點(diǎn)，可以“鑲嵌”到便利店、連鎖餐廳、交通樞紐的空白位置等業(yè)態(tài)中。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，開(kāi)設(shè)選址更靈活、對(duì)聯(lián)營(yíng)商門(mén)檻更低以及運(yùn)營(yíng)成本更低的便捷店型，有益于庫(kù)迪咖啡快速進(jìn)行門(mén)店的擴(kuò)張和加密，規(guī)模化優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步凸顯。

8000家便捷店

庫(kù)迪咖啡在半年工作會(huì)上表示，經(jīng)過(guò)2個(gè)月的門(mén)店運(yùn)營(yíng)和測(cè)試，庫(kù)迪咖啡便捷店的運(yùn)營(yíng)效果良好。在此基礎(chǔ)上，庫(kù)迪咖啡提出未來(lái)三年布局50000家便捷店的目標(biāo)，達(dá)到主要消費(fèi)場(chǎng)景“百米之內(nèi)有庫(kù)迪”的戰(zhàn)略愿景。

庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波表示，庫(kù)迪咖啡已經(jīng)基本完成了供應(yīng)鏈建設(shè)，達(dá)到初步的成本優(yōu)勢(shì)。

將咖啡的交易成本最小化是庫(kù)迪咖啡考慮的問(wèn)題。李穎波表示：“我們發(fā)現(xiàn)，一杯咖啡的原料在銷(xiāo)售價(jià)格中的占比很低，大量的費(fèi)用集中在房租、裝修、損耗及人工費(fèi)用上，為此，我們持續(xù)思考如何降低咖啡交易過(guò)程中的各項(xiàng)成本。”

李穎波還透露，通過(guò)對(duì)已開(kāi)業(yè)的100多家便捷店數(shù)據(jù)的全面分析，庫(kù)迪咖啡發(fā)現(xiàn)便捷店模式在單店收益、開(kāi)店投入、客戶(hù)認(rèn)可、標(biāo)準(zhǔn)化管理、產(chǎn)品質(zhì)量等各方面得到全面驗(yàn)證。

在庫(kù)迪咖啡看來(lái)，便捷店型的高效率的運(yùn)營(yíng)模式將為庫(kù)迪咖啡觸及更多潛在客群。“未來(lái)，便捷店將作為公司發(fā)展的重要方式之一，和各方廣泛合作，深入融入各個(gè)場(chǎng)景和業(yè)態(tài)，無(wú)限靠近客戶(hù)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從田間到舌尖的最短路徑和最高效率。”李穎波進(jìn)一步表示。

剛成立不到兩年的庫(kù)迪咖啡，在門(mén)店擴(kuò)張上一向以“速度”出名。今年5月，李穎波在《咖門(mén)2024年新咖啡大會(huì)》的演講中透露，自2022年10月成立，庫(kù)迪咖啡在短短18個(gè)月開(kāi)出7000+門(mén)店，布局全球28個(gè)國(guó)家，成為中國(guó)第三大咖啡連鎖品牌。據(jù)悉，庫(kù)迪咖啡目前的門(mén)店數(shù)量位列全球第四。

在開(kāi)店狂奔的同時(shí)，庫(kù)迪咖啡不忘提升產(chǎn)品品質(zhì)。李穎波表示，目前，庫(kù)迪咖啡已推動(dòng)果咖和奶咖產(chǎn)品升級(jí)，市場(chǎng)反響熱烈，生椰拿鐵單品銷(xiāo)量突破1億杯。未來(lái)，庫(kù)迪咖啡將依據(jù)海量客戶(hù)反饋，更加契合市場(chǎng)需求進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。

帶有多重優(yōu)勢(shì)

今年5月，庫(kù)迪咖啡正式宣布推出便捷店型COTTI Express。據(jù)悉，相比于標(biāo)準(zhǔn)門(mén)店，庫(kù)迪咖啡的便捷店COTTI Express是一種店中店，具有占地面積小、投資少、盈虧平衡點(diǎn)低三大特點(diǎn)，可以“鑲嵌”到便利店、連鎖餐廳、交通樞紐的空白位置等業(yè)態(tài)中。

據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，在整體店面設(shè)計(jì)上，庫(kù)迪咖啡的便捷店內(nèi)只有一個(gè)1.5m*0.75m的柜臺(tái)，放置最核心咖啡機(jī)、開(kāi)水機(jī)、制冰機(jī)等設(shè)備，一天最多可以產(chǎn)出200杯咖啡。

此外，對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)門(mén)店，庫(kù)迪咖啡便捷店型的菜單會(huì)更精簡(jiǎn)，都是庫(kù)迪咖啡招牌、制作便捷的飲品，包括經(jīng)典美式拿鐵、果咖、生椰拿鐵、生酪拿鐵等。

此外，庫(kù)迪咖啡的便捷店對(duì)于聯(lián)營(yíng)商而言也更加友好。據(jù)悉，庫(kù)迪的標(biāo)準(zhǔn)店需要有一個(gè)完整的營(yíng)業(yè)空間，包括柜臺(tái)及咖啡機(jī)，投資在30萬(wàn)左右。而便捷店的全部設(shè)備及柜體都采用租賃給聯(lián)營(yíng)商的方式，聯(lián)營(yíng)商前期投入只需要提供5萬(wàn)元，作為設(shè)備柜體的押金或者進(jìn)貨的保證金，后續(xù)每月向庫(kù)迪支付4500元-5000元的租金。若店主結(jié)束運(yùn)營(yíng)，庫(kù)迪將返還押金。

談及推出便捷店型的原因，李穎波曾表示，考慮到市場(chǎng)上現(xiàn)制咖啡空白區(qū)域較為明顯，且品牌千杯店可能造成消費(fèi)者下單至取餐時(shí)間被拉長(zhǎng)，影響消費(fèi)體驗(yàn)，庫(kù)迪咖啡希望通過(guò)便捷店型，快速?gòu)浹a(bǔ)此類(lèi)情景中存在的不足。

從選址上看，庫(kù)迪咖啡對(duì)便捷店布局在餐廳以及便利店中表示看好。李穎波曾表示，現(xiàn)在很多人想開(kāi)店，但是好店面真的不好找，而便利店、餐廳天生就已經(jīng)在很好的點(diǎn)位上，所以庫(kù)迪咖啡要利用這種方式、給他們庫(kù)迪最好的開(kāi)店政策，可以迅速幫助便捷店以毛細(xì)血管般的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)延伸出去。

提升品牌曝光度

在咖啡市場(chǎng)，已有不少咖啡品牌驗(yàn)證了便捷店模式的可行性：挪瓦咖啡在創(chuàng)立之初側(cè)重發(fā)展只做外賣(mài)的店中店模式，助力其迅速打入市場(chǎng)；Tims天好中國(guó)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，在旗艦店、標(biāo)準(zhǔn)店之外，通過(guò)捷楓店（Tims Go）以及靈楓店（Tims Express）的便捷店門(mén)店模式迅速拓展門(mén)店網(wǎng)絡(luò)。Tims天好中國(guó)2023年年度財(cái)報(bào)顯示，截至2023年末，Tims天好中國(guó)與中石化易捷便利店已合作開(kāi)設(shè)148家融合店，并計(jì)劃在2024年至少再開(kāi)發(fā)200家新店。

得益于開(kāi)店成本減少以及聯(lián)營(yíng)商加入門(mén)檻降低等多重優(yōu)勢(shì)，庫(kù)迪咖啡對(duì)于便捷店型的擴(kuò)張充滿(mǎn)信心。李穎波表示，目前庫(kù)迪咖啡還是希望能夠快速地去驗(yàn)證便捷店的模型。一旦模型得到驗(yàn)證，按照庫(kù)迪現(xiàn)在整體提供給聯(lián)營(yíng)商的門(mén)檻跟條件，便捷店型的擴(kuò)張速度將會(huì)很快。

值得一提的是，庫(kù)迪咖啡也在不斷完善供應(yīng)鏈的建設(shè)，為便捷店的開(kāi)設(shè)提供更多支持。今年4月，庫(kù)迪咖啡宣布位于安徽的全球供應(yīng)鏈基地已經(jīng)正式投產(chǎn)。李穎波表示，以果汁果漿為例，庫(kù)迪咖啡原本是直接采購(gòu)成品，如今則能直接到原產(chǎn)地采購(gòu)當(dāng)季水果再運(yùn)回基地自行加工，令成本和效率得到一定優(yōu)化。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，開(kāi)設(shè)選址更靈活、對(duì)聯(lián)營(yíng)商門(mén)檻更低以及運(yùn)營(yíng)成本更低的便捷店型，有益于庫(kù)迪咖啡快速進(jìn)行門(mén)店的擴(kuò)張和加密，規(guī)模化優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步凸顯。

盤(pán)古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚指出，庫(kù)迪咖啡便捷店的廣泛門(mén)店布局將極大地提升品牌曝光度，有助于吸引更多消費(fèi)者嘗試并轉(zhuǎn)化為忠實(shí)顧客。同時(shí)能夠縮短消費(fèi)者與品牌之間的距離，提供更加靈活便捷的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)，滿(mǎn)足現(xiàn)代都市人快節(jié)奏生活中的咖啡需求。

“小店模式作為一種快速滲透市場(chǎng)、擴(kuò)大品牌影響力的有效手段，有望在未來(lái)幾年內(nèi)得到更多咖啡品牌的青睞和采用。”江瀚表示。