出品/鋅刻度 

撰文/黎炫岐

當人們漸漸對新茶飲的聯名失去興趣，對新品的熱情也消退而去，對白熱化的價格戰更是司空見慣……各大新茶飲品牌今年看似黔驢技窮，卻又暗押一計——如果說新茶飲最初的營銷熱潮勝于以新消費思維做奶茶，那如今各大品牌則開始跟風其他行業，擁抱數字化。

猜一猜，AI可以如何改變新茶飲行業？

眼下，已經有頭部品牌給出了一些答案。比如利用AI來做奶茶，切水果、泡茶、調杯、加冰……一整套流程可以在10秒內完成；或者是利用AI互動，讓“你的奶茶會說話”，或者給你推薦茶飲配方。

最近的消息是，蜜雪冰城兩家子公司聯合投資成立一家人工智能新公司“雪王愛智慧”，經營范圍包括人工智能理論與算法軟件開發、人工智能基礎軟件開發等。

無論是營銷噱頭，還是大勢所趨，當四塊錢一杯的雪王都開始卷AI了，新茶飲“AI化”顯然還會玩出更多新花樣。

AI做奶茶，最快只需3秒

“昨天去買了杯喜茶，發現店員在一個屏幕上按幾下，配料就直接進杯子了，感覺這比人工做奶茶還精準。”這是喬喬近日在浙江的新發現。

事實上，在小紅書、微博等社交平臺一搜索，便能發現，不少網友從去年年底開始，也曾在喜茶門店看到這一神秘機器的身影。

圖片來源：小紅書

而在今年的中國國際消費品博覽會上，喜茶的這款智能出茶機也亮相了。據介紹，這款機器可自動化生產奶茶：運營者提前設置好相應產品的原料配方數據，顧客將貼有二維碼的杯子貼近機器掃描，下方的出料口就會根據顧客所點產品的要求，將所需的茶、糖、果汁、牛奶等原料打入杯中，加上水果與冰塊，一杯喜茶就可以在10秒鐘內搞定。 

讓AI做奶茶，喜茶并非個例。據界面新聞此前報道，奈雪的茶數字化團隊自研的“自動奶茶機”已在旗下所有門店使用，通過簡單的掃碼即可自動出杯，號稱“最快10秒完成一杯茶飲，產能提升40%”；霸王茶姬也研發出了全智能茶飲機，該機器與線上點單系統無縫對接，只需點擊自動化制茶機按鈕就可一鍵生成對應飲品，全程僅需8秒鐘；古茗則開發出泡茶機，可提供標準化的茶湯……

另據商業新研社不完全統計，截至目前，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、霸王茶姬、古茗、滬上阿姨、益禾堂等多家頭部新茶飲品牌已經在門店使用并推廣智能設備，涉及原料管理、飲品制作、數據反饋以及智能監控等全流程。

其中，最近由蜜雪冰城兩家子公司成立的“雪王愛智慧”注冊資本為5000萬元人民幣，法定代表人為吳劍，由蜜雪冰城旗下鄭州寶島科技有限公司、河南雪王科技有限公司共同持股。在“雪王愛智慧”的經營范圍中，人工智能理論與算法軟件開發、人工智能基礎軟件開發等是關鍵領域。這些技術的應用，或許也包括，通過AI技術可以實現茶飲制作過程的自動化和標準化，提高生產效率和產品質量。

圖片來源：企查查

不過，當AI做奶茶成為一種趨勢時，消費者的反饋卻各有不同。

不少網友認為，這解決了許多門店品控不一的問題。畢竟，新茶飲的品控問題一度飽受消費者吐槽。在各大社交平臺搜索“奶茶品控”，能看到各大新茶飲頭部品牌被點名，“重視一下品控吧”“兩家店的品控差別太大了”……

但也有網友曾發帖表示：感覺變成工廠流水線了，雖然這樣可以標準化，但總感覺怪怪的，沒有手搖奶茶的精髓了。回想新茶飲品牌的崛起之路，有不少營銷熱點都與其提供的情緒價值相關，而當搖奶茶的變成了冷冰冰的機器，手里的這杯奶茶似乎也少了“那味兒”。

技術不夠，噱頭來湊

當然，新茶飲品牌卷AI也不僅是在“實干型”機器上下功夫，也沒忘記玩轉擅長的社交。

此前，茶百道、益禾堂等品牌聯合餓了么推出“下午茶推薦官”活動，結合了AI超寫實虛擬偶像與AR技術，增加消費者的互動體驗。在該活動中，消費者通過搜索口令詞“下午茶AR”進入會場，可點擊打開AR掃圖，對準奶茶杯套或貼紙上的“下午茶推薦官”掃一掃，即可出現AR動效。

不過，鋅刻度搜索發現，這一活動似乎并未在社交平臺掀起太大的水花。而虛擬偶像在社交平臺的粉絲數據也較一般，其中祿小齋在小紅書上的粉絲量不過千，筆記點贊量也不超過20。

但是，像虛擬助手一樣為顧客推薦飲品，甚至根據顧客的口味偏好，自動調整配方，倒是也正成為一種新趨勢。

比如，南京也有一家養生茶飲店推出了“AI把脈喝茶”，可以通過AI圖像識別消費者的舌象和面象， 并推薦合適的茶飲配方。據媒體此前報道，這家茶飲店內設一臺可以自助檢測舌苔并辨別體質的機器和一臺診脈設備，檢測后會根據結果推薦相應的茶飲，并注明配方。

在小紅書上，與“AI把脈奶茶”相關的筆記多達上千篇，而大部分網友是抱著打卡心態試一試。但鋅刻度留意到，在南京這家茶飲店走紅之后，各地也涌現出了不少茶飲店照搬“AI問診機器+茶飲”的模式。

AI把脈奶茶

所以，相較于制作流程的AI化，偏向于社交化的AI功能，則顯得更像新茶飲行業的一個噱頭。

這背后的原因是，進行數字化轉型意味著巨大的資金投入。以奈雪為例，據“伯虎財經”， 以奈雪的咖啡拉花機器人為例，其單臺售價高達80萬元，假如目前1500+直營店均要配備這一設備，光成本就要12億元，已經是奈雪今年上半年營收的一半。

頭部品牌想要實現數字化轉型就困難重重，而這對于大部分中小茶飲品牌而言，更是絕非易事。

那么，再回到文章最開始的問題：AI可以如何改變新茶飲行業？

或許，AI能夠完善品控管理，提高服務水平，從長遠來看還能降本增效。但也有另一種可能，標準化意味著“同質化”，而尚不成熟的AI設備也可能“幫倒忙”。亦或者，新茶飲卷AI的熱潮轉瞬即逝，最終只淪為一場跟風的營銷戰……