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撰文/夏芒

過(guò)去一年，「調(diào)改」成為零售業(yè)最核心的關(guān)鍵詞，其本質(zhì)直指供應(yīng)鏈的深度變革。

對(duì)品牌商來(lái)說(shuō)，如何在這一轉(zhuǎn)型浪潮中脫穎而出，成為經(jīng)銷(xiāo)商、零售商優(yōu)選的合作伙伴，成為當(dāng)下亟待解決的重要命題。作為中國(guó)青梅領(lǐng)軍者，溜溜梅以卓越的市場(chǎng)表現(xiàn)，為行業(yè)變革提供了極具價(jià)值的實(shí)踐范本。

根據(jù)全球知名咨詢(xún)機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文的權(quán)威認(rèn)證，在2023年至2024年8月期間，溜溜梅西梅干產(chǎn)品銷(xiāo)量穩(wěn)居全國(guó)第一，成功登頂細(xì)分品類(lèi)冠軍。

在近萬(wàn)億規(guī)模的休閑零食市場(chǎng)中，溜溜梅憑借“一顆梅子”實(shí)現(xiàn)突圍，其成功之道值得深入剖析與借鑒。

01

四大創(chuàng)新，重構(gòu)梅類(lèi)想象

縱觀全球零售業(yè)，天然有機(jī)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和引進(jìn)成為主要趨勢(shì)。

海外市場(chǎng)中，以售賣(mài)天然健康產(chǎn)品為亮點(diǎn)的零售商不在少數(shù)。美國(guó)“坪效之王”喬氏超市正是憑借低價(jià)且健康的選品邏輯，贏得了消費(fèi)者的普遍認(rèn)可；全食超市則從一家有機(jī)小店發(fā)展為全球自然食品巨頭，年銷(xiāo)售額達(dá)167億美元。

國(guó)內(nèi)零售業(yè)中，綠色健康的消費(fèi)潮流也不斷興起，逐步成為長(zhǎng)期趨勢(shì)，休閑零食領(lǐng)域更不例外。《全球健康零食發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì)》指出，消費(fèi)者對(duì)健康零食的選擇頻率已經(jīng)超過(guò)了縱享型零食。

數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去一年中，全球約三分之二的消費(fèi)者增加了對(duì)健康零食的消費(fèi)。其中，亞洲市場(chǎng)的滲透率從17%提升至24%，對(duì)健康零食的消費(fèi)增幅最為顯著。

這也意味著，包括中國(guó)在內(nèi)的消費(fèi)者們對(duì)健康生活方式的追求以及對(duì)零食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的需求正在快速提升。這與溜溜梅一貫倡導(dǎo)的天然、健康的產(chǎn)品理念不謀而合。

綠色健康的大趨勢(shì)之外，溜溜梅還捕捉到了休閑零食市場(chǎng)呈現(xiàn)的功能化、場(chǎng)景化、高端化趨勢(shì)。為了滿(mǎn)足消費(fèi)者日漸增長(zhǎng)的個(gè)性化需求，溜溜梅致力于從產(chǎn)品口味、形態(tài)以及生活場(chǎng)景出發(fā)，持續(xù)拓展創(chuàng)新。

2025年溜溜梅春季新品發(fā)布會(huì)上，「溜溜梅」「梅凍」「西梅纖生」「打梅打」四大品牌煥新亮相，共推出7款新品。

其中全新推出的軟糖品類(lèi)——天然梅精夾心軟糖“打梅打”，是溜溜梅進(jìn)軍糖巧市場(chǎng)的首作。沙利文調(diào)研顯示，與薯片和其他常規(guī)類(lèi)零食相比，目前國(guó)內(nèi)糖巧市場(chǎng)仍有巨大的增長(zhǎng)潛力。

溜溜梅瞄準(zhǔn)這一市場(chǎng)空白，聚焦Z世代和都市白領(lǐng)精神與生活的雙重需求，從2018年初次提出構(gòu)想，經(jīng)過(guò)多年打磨和沉淀，精準(zhǔn)推出“打梅打”產(chǎn)品，以1.5%的天然梅精、馬黛茶提取物，以及大于66%的原果汁含量打造差異化定位，同時(shí)做到0防腐劑0人工色素，不僅滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康零食的多樣需求，還兼顧現(xiàn)代都市人群的快節(jié)奏生活方式，具有「提神醒腦」的亮點(diǎn)。

主品類(lèi)溜溜梅系列則深耕地域特色，以“尋味‘梅’好中國(guó)”為概念，推出首款“青梅+果干”的創(chuàng)意組合，尋味具有地域獨(dú)韻的青梅搭子，以不同地域的特色鮮果為賣(mài)點(diǎn)，打造了3款口味新品，不僅延續(xù)了溜溜梅一貫的天然健康理念，也讓消費(fèi)者盡享味蕾上的別樣風(fēng)情。

不僅如此，溜溜梅系列在風(fēng)味和形態(tài)上也作出了不同尋常的大膽嘗試。其中，貴州酸辣糟糟梅是溜溜梅在傳統(tǒng)酸味基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)的首個(gè)辣味梅產(chǎn)品，進(jìn)一步豐富了產(chǎn)品線(xiàn)。梅餅和醒梅片則聚焦于暈車(chē)、解乏等特定生活場(chǎng)景，為消費(fèi)者提供更多場(chǎng)景化的解決方案。

值得注意的是，此次新品發(fā)布的最大亮點(diǎn)之一，則是溜溜梅西梅產(chǎn)品銷(xiāo)量登頂后的全新亮相。日后，溜溜梅西梅將以獨(dú)立品牌“西梅纖生”呈現(xiàn)，聚焦甄選全球好物，推出每日西梅、0添加無(wú)核西梅，山姆智利無(wú)核西梅干，進(jìn)一步提升產(chǎn)品的食用體驗(yàn)。

除此之外，常年占據(jù)銷(xiāo)冠位置的溜溜梅梅凍系列產(chǎn)品也“緊跟”上新步伐，全新推出兩種口味，采用當(dāng)季鮮果生榨，以“一包梅凍≈5顆草莓/一包梅凍≈10顆青提”的健康概念，持續(xù)滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)天然化食品日益增長(zhǎng)的需求。

通過(guò)不斷的市場(chǎng)洞察和產(chǎn)品創(chuàng)新，溜溜梅不僅在傳統(tǒng)梅類(lèi)零食領(lǐng)域保持了領(lǐng)先地位，還成功拓展了軟糖等新興品類(lèi)，進(jìn)一步鞏固了其在休閑零食市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

02

持續(xù)打造產(chǎn)業(yè)品牌

作為中國(guó)果干蜜餞大類(lèi)第一品牌，溜溜梅已經(jīng)深耕青梅產(chǎn)業(yè)20余年，打造了包括青梅、西梅以及梅凍在內(nèi)的3個(gè)爆款品類(lèi)。

根據(jù)相關(guān)調(diào)查，2024年溜溜梅在青梅市場(chǎng)的占有率遙遙領(lǐng)先其他同類(lèi)品牌，達(dá)到39.8%，較去年同期再度提升近3個(gè)百分點(diǎn)；在西梅產(chǎn)品中，溜溜梅市占率達(dá)到55%，2024年仍實(shí)現(xiàn)2.3%的漲幅；即使是在后發(fā)領(lǐng)域，溜溜梅也憑借持續(xù)爆火的梅凍系列產(chǎn)品，在果凍市場(chǎng)占據(jù)高地，根據(jù)預(yù)測(cè)，2025年溜溜梅在果凍市場(chǎng)的占有率有望與果凍老牌龍頭企業(yè)喜之郎持平，成為果凍品類(lèi)第一的有力爭(zhēng)奪者。

不過(guò)，單品類(lèi)的成功遠(yuǎn)非溜溜梅的野心所在。「聚焦“梅”產(chǎn)業(yè)、做足“酸”文章、打造“溜溜梅”產(chǎn)業(yè)品牌」，才是溜溜梅長(zhǎng)期的戰(zhàn)略目標(biāo)。

如何實(shí)現(xiàn)從“單品類(lèi)品牌”向“產(chǎn)業(yè)品牌”的跨越？溜溜梅致力于在「產(chǎn)品創(chuàng)新」和「技術(shù)升級(jí)」層面雙管齊下，持續(xù)發(fā)力。

一方面，不斷拓展產(chǎn)品矩陣，加速創(chuàng)新步伐，強(qiáng)化品牌心智。除了此次的春季新品發(fā)布，2025年溜溜梅還將推出夏季爆品和CNY(春節(jié))爆品。持續(xù)的產(chǎn)品更新，結(jié)合全年關(guān)鍵營(yíng)銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)品牌聲量與產(chǎn)品銷(xiāo)量的雙重提升。

另一方面，增強(qiáng)價(jià)值鏈一體化競(jìng)爭(zhēng)力，持續(xù)提升品牌優(yōu)勢(shì)。日前，溜溜梅在福建打造的加工產(chǎn)業(yè)園——青梅小鎮(zhèn)正式開(kāi)工，總占地面積近500畝，新開(kāi)工車(chē)間面積達(dá)5萬(wàn)多平方米，是中國(guó)果干加工領(lǐng)域單體面積最大的車(chē)間。項(xiàng)目全部建成后，預(yù)計(jì)年產(chǎn)能將達(dá)到青梅制品5萬(wàn)噸、水果干制品1萬(wàn)噸、天然水果原漿1萬(wàn)噸。

這一重大項(xiàng)目的落地，不僅提升了溜溜梅的生產(chǎn)能力，也為品牌在供應(yīng)鏈端的競(jìng)爭(zhēng)力提供了強(qiáng)有力的支撐。目前，溜溜梅在產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備、工藝技術(shù)和原料選用等方面已達(dá)到國(guó)內(nèi)梅類(lèi)品牌領(lǐng)先水平。

通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新與技術(shù)升級(jí)的雙輪驅(qū)動(dòng)，溜溜梅正逐步實(shí)現(xiàn)從單一品類(lèi)品牌向全產(chǎn)業(yè)鏈品牌的轉(zhuǎn)型。

未來(lái)，溜溜梅將以青梅類(lèi)零食為主導(dǎo)品類(lèi)，持續(xù)在果干蜜餞類(lèi)、果凍布丁類(lèi)、糖果巧克力類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)等多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域探索嘗試，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌的市場(chǎng)影響力，致力于在梅類(lèi)產(chǎn)業(yè)中樹(shù)立起不可撼動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)地位。

03

深化零供合作

眾所周知，商品是零售商經(jīng)營(yíng)成敗的決定性要素。盡管超市行業(yè)整體面臨下行壓力，但胖東來(lái)、山姆、Costco等零售企業(yè)卻逆勢(shì)增長(zhǎng)。正如胖東來(lái)創(chuàng)始人于東來(lái)所言：“好商品才能使顧客滿(mǎn)意，顧客滿(mǎn)意度里，商品占80%，其他占20%。”

因此，優(yōu)秀的零售商早已跳出“中間商”位置，逐漸轉(zhuǎn)型為專(zhuān)業(yè)“買(mǎi)手”，通過(guò)精選優(yōu)質(zhì)商品，提升消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，進(jìn)而產(chǎn)生更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

值得注意的是，山姆、胖東來(lái)、盒馬等知名零售企業(yè)在選品時(shí)不約而同地選擇了溜溜梅。這一選擇并非偶然，既基于溜溜梅在梅類(lèi)零食領(lǐng)域的卓越表現(xiàn)和品牌影響力，更源于溜溜梅作為品牌商對(duì)其“買(mǎi)手”定位的強(qiáng)力賦能。

以山姆為例，作為業(yè)內(nèi)首屈一指的零售企業(yè)，山姆憑借牛肉卷、瑞士卷、榴蓮千層等諸多爆款產(chǎn)品引發(fā)行業(yè)的廣泛效仿，其打造爆款的能力有目共睹。

身處行業(yè)潮頭的溜溜梅，敏銳地捕捉到了山姆在果脯零食方面的產(chǎn)品需求，并果斷與其達(dá)成合作。2024年10月，溜溜梅攜手山姆推出了“皇梅”；2025年1月，溜溜梅開(kāi)發(fā)的“智利無(wú)核西梅干”再度在山姆上新。

值得注意的是，在零售市場(chǎng)中，山姆此前在青梅類(lèi)產(chǎn)品領(lǐng)域長(zhǎng)期處于空白狀態(tài)。溜溜梅敏銳捕捉到這一市場(chǎng)契機(jī)，針對(duì)山姆會(huì)員店的中產(chǎn)顧客群體，精心打造了專(zhuān)供產(chǎn)品“皇梅”，這也成為國(guó)內(nèi)首個(gè)在山姆實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期售賣(mài)的青梅類(lèi)產(chǎn)品。

“皇梅”上架后的表現(xiàn)十分亮眼。短短數(shù)月，就憑借其健康、天然的特性，迅速在消費(fèi)者中收獲良好口碑，成功躍升為果脯零食品類(lèi)中的明星產(chǎn)品。

“皇梅”的成功并非偶然，而是雙方深度合作的成果。早在產(chǎn)品上架前，溜溜梅便投入近一年時(shí)間精心打磨，從包裝設(shè)計(jì)、配料選擇到口味開(kāi)發(fā)，都進(jìn)行了全方位的深度優(yōu)化。

這一合作不僅充分彰顯了溜溜梅強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)實(shí)力與品牌影響力，也進(jìn)一步鞏固了其與山姆之間的緊密合作關(guān)系，為雙方未來(lái)的合作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

目前，除山姆外，溜溜梅還與胖東來(lái)、盒馬、大潤(rùn)發(fā)M會(huì)員店、零食很忙、名創(chuàng)優(yōu)品、好想來(lái)、孩子王等諸多頭部零售商都達(dá)成了產(chǎn)品共創(chuàng)的合作。

此外，溜溜梅還收到了來(lái)自海底撈等餐飲頭部品牌的共創(chuàng)邀請(qǐng)。溜溜梅向《聯(lián)商網(wǎng)》透露，“再過(guò)不久，大家在海底撈等位時(shí)也能吃到溜溜梅的梅凍、梅條等產(chǎn)品”。

這種雙向的合作模式，正是溜溜梅能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的重要原因。通過(guò)與諸多頭部企業(yè)的深度合作，溜溜梅將為零售商提供了更多商品差異化的可能性；為消費(fèi)者帶來(lái)了更多優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)新的產(chǎn)品選擇；也進(jìn)一步提升了自身的品牌影響力和市場(chǎng)份額，并為休閑零食行業(yè)樹(shù)立了供應(yīng)鏈協(xié)同創(chuàng)新的典范。

結(jié)語(yǔ)

「產(chǎn)品創(chuàng)新」「品牌建設(shè)」與「深化合作」正是溜溜梅撬動(dòng)市場(chǎng)的三大戰(zhàn)略支點(diǎn)。通過(guò)這三個(gè)維度的持續(xù)優(yōu)化與提升，溜溜梅將持續(xù)實(shí)現(xiàn)高效發(fā)展，構(gòu)筑起穩(wěn)固的市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位，從而引領(lǐng)青梅行業(yè)邁向新的高度。