7月31日，永輝超市在西安市場的第11家胖東來模式調(diào)改門店——豐禾萬達(dá)廣場店正式開門迎客。

該店是永輝在蓮湖區(qū)的首家調(diào)改門店，標(biāo)志著永輝深耕西安核心區(qū)域、持續(xù)推進(jìn)門店自主調(diào)改與深度學(xué)習(xí)“胖東來模式”的戰(zhàn)略取得新突破，也意味著“胖永輝”模式在西安完成了十一店的規(guī)模化布局，為西北乃至全國市場的調(diào)改升級提供了可復(fù)制的成功樣本。

四家穩(wěn)態(tài)店進(jìn)入盈利狀態(tài)

隨著豐禾萬達(dá)廣場店的調(diào)改開業(yè)，永輝在西安的調(diào)改門店數(shù)量已達(dá)11家。

截至7月27日，西安已調(diào)改的10家門店，服務(wù)市民近750萬人次。作為永輝全國首家胖東來模式自主調(diào)改店，西安中貿(mào)廣場店開業(yè)后實現(xiàn)銷售和客流雙增長，開業(yè)首月的銷售額同比勁增近324%，客流量同比飆升214%，有力印證了區(qū)域消費活力的顯著提升。

目前，首批進(jìn)入穩(wěn)態(tài)運營（調(diào)改開業(yè)滿3個月及以上）的中貿(mào)廣場店、金地廣場店、華陽城店、陽光天地店等4家門店已進(jìn)入穩(wěn)定盈利狀態(tài)，這標(biāo)志著永輝在西安市場的門店調(diào)改升級策略取得顯著成效。

規(guī)模效應(yīng)初顯，調(diào)改模式日臻成熟。西安區(qū)域十一家“胖永輝”的成功調(diào)改與運營，不僅驗證了“學(xué)習(xí)胖東來”模式的本地化可行性，更積累了寶貴的可復(fù)制經(jīng)驗：標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)改框架成型：建立了涵蓋商品汰換（高比例引入新品、優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)全面對標(biāo)胖東來）、賣場改造（降低貨架、優(yōu)化動線等）、服務(wù)升級（深度加工、細(xì)節(jié)關(guān)懷、員工福利提升）、食品安全強(qiáng)化（嚴(yán)格日清與折價機(jī)制）的完整體系。同時，推出高效落地模式，形成“總部指導(dǎo)+區(qū)域自主”的協(xié)同機(jī)制，確保調(diào)改方向統(tǒng)一性與本地特色完美融合。

在員工層面上，也形成了員工-服務(wù)-業(yè)績正向循環(huán)，驗證了提升員工滿意度和歸屬感，能顯著驅(qū)動服務(wù)品質(zhì)改善，進(jìn)而促進(jìn)業(yè)績強(qiáng)勁增長。這些經(jīng)驗為永輝在西北乃至全國其他區(qū)域推廣類似調(diào)改提供了強(qiáng)有力的方法論支撐和實踐樣本。

深度實踐“以顧客為中心”

豐禾萬達(dá)廣場店的調(diào)改是永輝“以顧客為中心”理念的深度實踐，延續(xù)此前十家“胖永輝”的成熟調(diào)改路徑，覆蓋商品結(jié)構(gòu)、購物環(huán)境、服務(wù)體驗與員工關(guān)懷等核心維度，旨在為蓮湖區(qū)及西安市民帶來煥然一新的購物體驗，深度契合本地消費者對新鮮、便利、品質(zhì)與實惠并重的需求。

商品結(jié)構(gòu)深度優(yōu)化，門店對原有13284支商品進(jìn)行了大刀闊斧的梳理，下架7949個單品，隨后新增商品5364支，新增商品比例超過50.1%。調(diào)整后的商品結(jié)構(gòu)更趨科學(xué)合理，達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%，進(jìn)口商品占比達(dá)11%。

生鮮蔬果品類調(diào)整亮點紛呈，采用“散標(biāo)結(jié)合”模式，聚焦高端有機(jī)、綠色地標(biāo)等多元品類，涵蓋蕓嶺鮮生有機(jī)菜、氧心園香河韭菜等特色產(chǎn)品，更新增果切、冷泡茶等即食選擇，開業(yè)期間榴蓮、太陽雪梨等時令水果將作為爆品登場。

熟食區(qū)全面升級煥新，專業(yè)廚師團(tuán)隊打造爆筋脫骨豬手、熱鍋小龍蝦、熏雞等核心產(chǎn)品，匯聚本地特色豆記熟食與競標(biāo)市場經(jīng)典單品臘牛肉、醬牛肉，引入九多肉多豬蹄、雙匯甜腸等胖東來同款美食。烘焙類則主打YHBakery系列新品，菠菜核桃糯米面包、香蕉牛奶蛋糕、黃芝士馬斯卡彭蛋糕卷等爆款商品廣受年輕消費者青睞。

門店還特別設(shè)置了胖東來自有品牌專區(qū)，DL寶豐自由愛（白酒）、DL果汁、DL精釀小麥啤酒等多款DL爆款好物匯聚一堂，為蓮湖區(qū)市民提供了更多元的選擇。同時，設(shè)立永輝自有品牌專區(qū)，涵蓋醬香白酒、精釀啤酒、黑松露餅干等生活剛需。近期上新的伊利高品質(zhì)鮮牛奶（950ml家庭裝）以7.9元親民價熱銷。該品精選GAP一級認(rèn)證牧場奶源，每100ml含3.2g優(yōu)質(zhì)乳蛋白，體細(xì)胞與菌落控制標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于歐盟，搭配專利屋頂鎖鮮包裝與15天冷藏保質(zhì)期，堪稱永輝“優(yōu)質(zhì)平價”戰(zhàn)略的標(biāo)桿產(chǎn)品。

購物環(huán)境、服務(wù)體驗與食品安全全方位升級

購物環(huán)境全面優(yōu)化，打破強(qiáng)制動線設(shè)計，讓顧客擁有更自由的購物路徑。貨架布局大幅調(diào)整，中島貨架高度降至1.6米，層數(shù)精簡至5-6層，賣場視野更開闊，商品陳列清晰易取，提升購物便捷度。

服務(wù)體驗升級彰顯細(xì)節(jié)關(guān)懷，新增配備身高測量儀、直飲水等設(shè)施的休息區(qū)及寵物安置區(qū)。肉禽、海鮮柜臺分別提供切絲、刨魚等深度加工服務(wù)，貨架旁設(shè)放大鏡、連卷袋旁配濕手器，散裝食品標(biāo)注數(shù)量，細(xì)節(jié)處盡顯貼心。

食品安全管控嚴(yán)格，新鮮果切執(zhí)行“468原則”，超時逐級折價至下架；葉菜、肉禽等部分商品推行日清折價，確保不賣隔日貨，為消費者筑牢安全防線。

員工關(guān)懷與技能雙提升，夯實服務(wù)根基

調(diào)改后，門店員工福利體系逐步完善，員工滿一年即可享受10天帶薪年休假，增設(shè)員工休息室、更衣室，提供免費員工餐并在生日及節(jié)日發(fā)放購物卡，切實提升員工歸屬感與幸福感。

員工技能的提升是服務(wù)升級的核心支撐。永輝超市全國調(diào)改項目負(fù)責(zé)人、副總裁王守誠近日強(qiáng)調(diào)，在“人、貨、場”零售三要素的系統(tǒng)性升級中，“人”的維度革新核心在于重塑員工發(fā)展體系，強(qiáng)化專業(yè)素養(yǎng)與服務(wù)熱忱。為高效、優(yōu)質(zhì)推進(jìn)并完成第二個“全國百店調(diào)改”目標(biāo)，永輝將在人才培養(yǎng)方面大力推行“工匠計劃”，通過系統(tǒng)的理論培訓(xùn)與嚴(yán)格的實操認(rèn)證，致力于打造一支高水準(zhǔn)的專業(yè)技工隊伍，目標(biāo)培養(yǎng)“萬名技工、萬元技工”。

這一戰(zhàn)略西安其他調(diào)改門店的實踐中已初顯成效，員工專業(yè)能力的提升直接轉(zhuǎn)化為更精細(xì)的商品處理，如肉禽、海鮮深度加工等，更貼心的細(xì)節(jié)服務(wù)和更專業(yè)的顧客咨詢，成為驅(qū)動服務(wù)品質(zhì)持續(xù)改善、顧客滿意度提升的關(guān)鍵動力。員工滿意度的提升與專業(yè)技能的增強(qiáng)，共同構(gòu)成了服務(wù)品質(zhì)躍升的堅實保障，最終將幸福感傳遞給顧客。

永輝超市西安豐禾萬達(dá)廣場店的開業(yè)，是永輝深耕西安市場、特別是拓展核心城區(qū)布局、持續(xù)優(yōu)化消費體驗的重要一步。作為蓮湖區(qū)首店，其成功調(diào)改進(jìn)一步彰顯了“胖東來模式”本地化實踐的規(guī)模效應(yīng)與成熟路徑。通過深度學(xué)習(xí)行業(yè)優(yōu)秀經(jīng)驗，結(jié)合本地消費特色進(jìn)行自主創(chuàng)新調(diào)改，永輝致力于為西安市民提供更優(yōu)質(zhì)豐富的商品選擇、更舒適便捷的購物環(huán)境、更貼心周到的服務(wù)以及更安全可靠的消費保障。

豐禾萬達(dá)廣場店開業(yè)后，永輝在全國門店將增至148家，預(yù)計9月底將完成200家門店調(diào)改。未來，永輝將繼續(xù)秉持“國民超市、品質(zhì)永輝”的理念，持續(xù)推進(jìn)全國門店的調(diào)改升級，為消費者創(chuàng)造更大價值，為西安乃至西北零售市場的繁榮發(fā)展貢獻(xiàn)核心力量。