聯(lián)商網(wǎng)消息：由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與北京智合聯(lián)創(chuàng)展覽有限公司共同主辦的“第十六屆中國(guó)連鎖店展覽會(huì)(CHINASHOP 2014)”，于2014年11月6日在福州海峽國(guó)際會(huì)展中心開(kāi)幕。本屆會(huì)議的主題為“智慧零售，擁抱新消費(fèi)時(shí)代”，重點(diǎn)探討瞬息變幻的數(shù)字時(shí)代，零售企業(yè)如何轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新，以應(yīng)對(duì)消費(fèi)者的個(gè)性化需求。

　　今天(7日)，2014中國(guó)零售領(lǐng)袖峰會(huì)正式舉行。家樂(lè)福全球副總裁兼中國(guó)區(qū)總裁唐嘉年作了題為“洞察消費(fèi)者，應(yīng)對(duì)變化中的零售業(yè)”的演講。

　　以下為演講全文：

　　唐嘉年：尊敬的郭會(huì)長(zhǎng)，各位零售業(yè)的朋友，女士們、先生們大家上午好!我非常高興在這個(gè)重要的大會(huì)分享我的想法，不好意思，我的中文水平還很低，我現(xiàn)在說(shuō)英文。

　　我想首先跟大家分享一個(gè)關(guān)于法國(guó)零售店的小故事，對(duì)于我個(gè)人和對(duì)于零售業(yè)的同行們來(lái)說(shuō)很有興趣的。20多年前在歐洲在法國(guó)當(dāng)家樂(lè)福業(yè)態(tài)崛起之后，大賣場(chǎng)被認(rèn)為是朝陽(yáng)行業(yè)，當(dāng)時(shí)在O2O很多人認(rèn)為便利店業(yè)態(tài)不會(huì)生存下來(lái)，他們沒(méi)有未來(lái)。而在十五年之前，也是在歐洲，當(dāng)時(shí)折扣店業(yè)態(tài)興起，但是以幾家店為主，奧迪、迪亞天天(同音)，他們崛起之后很多專家認(rèn)為超市業(yè)態(tài)面臨消亡了。

　　而到了2000年的時(shí)候，互聯(lián)網(wǎng)正式開(kāi)始進(jìn)入我們的生活，當(dāng)時(shí)許多的零售商在O2O零售商逐步采取了電商這種形式，以及開(kāi)始這方面的業(yè)務(wù)。而我們?cè)诳纯炊�十年過(guò)后，現(xiàn)在在法國(guó)在歐洲的情況怎么樣呢?從我們法國(guó)和歐洲的情況來(lái)說(shuō)，我們跟您分享的是目前為止來(lái)看便利店的方式其實(shí)在歐洲是效果最好的。

　　再看看我們當(dāng)時(shí)15年前三家最重要折扣店模式的企業(yè)，有一家?jiàn)W迪正在經(jīng)營(yíng)下來(lái)了，其中一家已經(jīng)倒閉了，另外一間已經(jīng)轉(zhuǎn)型成了便利店的模式。在我們看看電商的模式，在絕大部分的非食品品類的電商模式中他們會(huì)非常的成功，但是對(duì)于食品品類的電商，鮮少看到經(jīng)營(yíng)的模式。

　　在傳統(tǒng)零售業(yè)所采取電商線上線下的模式，有意思的是在傳統(tǒng)零售業(yè)他們采取傳統(tǒng)電商線上線下模式在食品方面來(lái)說(shuō)是非常成功，他們找到相應(yīng)的盈利點(diǎn)。所以從我剛才跟大家分享這個(gè)故事來(lái)說(shuō)，我個(gè)人有幾點(diǎn)想法跟大家分享，獲取大家有一點(diǎn)興趣。第一個(gè)方面來(lái)說(shuō)，我認(rèn)為所有業(yè)態(tài)都有其獨(dú)特的市場(chǎng)定位和功能，我個(gè)人認(rèn)為任何一種零售業(yè)態(tài)都不會(huì)消亡。

　　由此我們應(yīng)該其實(shí)更多考量各種各樣的業(yè)態(tài)，考慮多業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)，特別現(xiàn)在更加關(guān)注便利店形式。所以為我們所有零售企業(yè)的生存和發(fā)展，其實(shí)我今天上午跟很多零售業(yè)同行進(jìn)行交流，大家共同認(rèn)為我們要做到生存和發(fā)展，我們就要不停地創(chuàng)新，并且在創(chuàng)新中我們做到專業(yè)化。

　　第二個(gè)我想說(shuō)的話題就是關(guān)于創(chuàng)新，對(duì)我們而言零售企業(yè)到底什么叫做創(chuàng)新。很多人一直都認(rèn)為創(chuàng)新就像是咱們的火箭科技一樣很高精尖，很高端，比如說(shuō)工廠之類的。實(shí)際上對(duì)于零售企業(yè)而言，在日常生活中創(chuàng)新是無(wú)處不在的。其實(shí)大家在房間里面各位同行來(lái)說(shuō)，其實(shí)都有各種各樣創(chuàng)新的點(diǎn)子，我在此想跟大家分享一下我們自己家樂(lè)福在中國(guó)的一些創(chuàng)新，這些創(chuàng)新根本都不會(huì)用到特別復(fù)雜的火箭科技，很實(shí)用。

　　第一個(gè)方面來(lái)說(shuō)，給大家分享其實(shí)在食品安全方面的創(chuàng)新。兩三年以前我們跟政府和大專院校共同投資創(chuàng)立了四個(gè)一級(jí)實(shí)驗(yàn)室，并且在全國(guó)范圍之內(nèi)建立我們十個(gè)化檢實(shí)驗(yàn)室，這些實(shí)驗(yàn)室的設(shè)立就是為了讓我們能夠在門(mén)店一直不停監(jiān)控我們所賣的產(chǎn)品，生鮮、蔬果、肉類、魚(yú)類等等。而這些整個(gè)食品檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)每天做4000多項(xiàng)不同的測(cè)試，這些測(cè)試的結(jié)果如果一旦發(fā)現(xiàn)食品安全上有問(wèn)題，我們可以立刻采取行動(dòng)，跟相關(guān)的政府部門(mén)甚至顧客進(jìn)行溝通。

　　第二個(gè)方面其實(shí)我們也做了一些嘗試，兩年前我們開(kāi)始嘗試使用二維碼技術(shù)，我們一直在想生鮮產(chǎn)品其實(shí)應(yīng)該怎么樣更好的溝通，用高科技的方式進(jìn)行溝通，二維碼方式提供很好可追溯方面的信息。這樣顧客只需檢查用手機(jī)掃描二維碼，就可以得到各方面關(guān)于生鮮產(chǎn)品方面的信息，比如說(shuō)合作社的信息等等。

　　另外一個(gè)方面跟大家分享其實(shí)也是一樣的，在生鮮方面的動(dòng)作。比如兩年前我們一直努力精選相關(guān)的合作社跟它進(jìn)行合作，共同開(kāi)發(fā)一些高品質(zhì)的家樂(lè)福自己的一些產(chǎn)品。而這些產(chǎn)品來(lái)說(shuō)他會(huì)在安全方面有更高的要求，在品質(zhì)上也更加高。所以同時(shí)他們也能保證價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)度，其實(shí)我個(gè)人來(lái)說(shuō)創(chuàng)新可以利用在生鮮方面任何方向的。

　　其實(shí)如果我們要一直不停地使用，并且進(jìn)行創(chuàng)新，我們必須依賴于我們自己的團(tuán)隊(duì)，我們的團(tuán)隊(duì)必須要專業(yè)化。我們認(rèn)為在這方面來(lái)說(shuō)培訓(xùn)是至關(guān)重要，其實(shí)家樂(lè)福在過(guò)去這么多年終一直投入了巨大的資源來(lái)培養(yǎng)我們自己的員工。比如說(shuō)從2000年開(kāi)始家樂(lè)福就在自己的體系之內(nèi)建立了家樂(lè)福中國(guó)培訓(xùn)學(xué)院，這樣做的目的也是讓我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)他們能獲得比較好全面的培訓(xùn)，并且他們能夠得到專業(yè)的素養(yǎng)的提升，正比如我們?cè)诤芏嗌�鮮方面的培訓(xùn)一樣。

　　我們近期推出了一個(gè)特別關(guān)于生鮮方面的培訓(xùn)，我們稱之為24個(gè)小時(shí)生鮮培訓(xùn)。這其實(shí)24小時(shí)生鮮培訓(xùn)就是比如說(shuō)從門(mén)店開(kāi)始一直到深夜，整個(gè)生鮮的運(yùn)作的流程，應(yīng)該怎么樣去做什么樣的流程，從我開(kāi)始一直到每一個(gè)門(mén)店相關(guān)的員工，每個(gè)人都要進(jìn)行這方面的培訓(xùn)。這樣確保大家都了解整個(gè)流程，確保大家都能遵從這些流程和培訓(xùn)。

　　當(dāng)然員工的培養(yǎng)，一部分的確來(lái)自于內(nèi)部培訓(xùn)和提拔，目前為止來(lái)看80%-90%左右企業(yè)內(nèi)部員工管理層來(lái)自于一線員工，慢慢一步一步提升上來(lái)的。當(dāng)然我們還必須考慮到另外的渠道，比如說(shuō)我們認(rèn)為通過(guò)有效的校企合作，能夠幫助我們獲得更多有效的人才，只有做到內(nèi)外結(jié)合，我們才能有更好的團(tuán)隊(duì)支撐我們的創(chuàng)新。

　　現(xiàn)在我想總結(jié)一下，第一每一個(gè)零售業(yè)態(tài)都有自己的定位和自己的特點(diǎn)。最后每一個(gè)業(yè)態(tài)都會(huì)成功。第二所以我們應(yīng)該考慮多業(yè)態(tài)的發(fā)展，第三一個(gè)業(yè)態(tài)最后要想成功，它就應(yīng)該不斷創(chuàng)新。第四創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)無(wú)時(shí)無(wú)刻，無(wú)處不在。第五在這里在零售業(yè)人才最重要。最后，祝大會(huì)成功，謝謝大家!
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