賣個燒餅能賣到1000萬嗎？賣個燒餅能讓國民老公王思聰心甘情愿排長隊買嗎？如果有這樣的燒餅，你愿意加入創業戰隊嗎？在今年的虎嗅創新節上，就來了這樣一家牛逼的燒餅創業項目，這就是“又卷燒餅”。  

小燒餅也能創出大事業

12月2日，虎嗅F&M創新節在北京召開，以創新跨界的視角，探討互聯網+最前沿、最犀利的話題，展示時下最新銳、最酷炫的產品。

即將過去的2017年，商業界又出現很多新的變化，產生了很多的網紅和商業明星、創業項目。在虎嗅節上亮相的“又卷燒餅”，也帶來了一個燒餅創業的大故事。

12年前，湖北恩施人楊煜琪創立了“土家西施”掉渣燒餅，繼而爆紅全國，成為有名的燒餅西施，不到一年全國就擴展到500家門店。但因為仿冒者多，2006年楊關掉了土家燒餅。

2015年10月，楊煜琪成立了“又卷燒餅”，開始二次創業，2016年9月，開出第二家門店，又打造出“海鮮遇上面”等原創餐飲品牌。

在業內，“又卷燒餅”被公認為是第一個提出并做到“小吃快餐化”的餐飲企業，并在市場上快速形成品牌影響力。品牌創始人楊煜琪，被稱為小吃屆創業導師、網紅小吃制造機。

楊煜琪認為，肯德基89°硬板凳的時代已經過去；去小吃店，手不敢挨著桌子、油膩膩的時代也很快要被替代。新零售邏輯下的消費場景升級，具體到自己研發的又卷燒餅、海鮮遇上面門店，“人均消費9-29元，不擠不亂，厚沙發能讓整個人窩進去，每個插座能直插USB，還能看到整個制作流程。”這是對傳統小吃和快餐的顛覆，在市場上還沒有競品出現。“這樣的小吃店，你會不喜歡光顧嗎？”楊煜琪問。

也正是這種新穎的小吃快餐模式，吸引來王思聰和潘石屹的關注和青睞。王思聰就曾被拍到光顧又卷燒餅在北京望京SOHO的店，只為買一個燒餅吃。還有潘石屹，不光買燒餅吃，還主動扛起”我們為又卷燒餅代言”的廣告牌拍照，地產大鱷愿意屈身代言，足見“又卷燒餅”的魅力。 

潘石屹“為又卷燒餅代言”

王思聰單獨現身望京soho只為一嘗又卷燒餅

1000萬融資獲風投看好

2016年，“又卷燒餅”獲得1000萬的融資，受讓12.5%的股份。

風投業人士表示，由于餐飲特殊的行業背景，一般最缺資本的是兩個階段：初創期和5-10家店的擴張期。尤其是互聯網餐飲，融資規律還是TO VC模式，創始團隊不停的用資本的錢來擴張，資本也希望盡快有更好的數據，一輪一輪擴張規模。

楊煜琪表示，“又卷燒餅”在獲得千萬融資前，接觸了數十家資本，最終選擇了上海昊君資本。“我選擇昊君資本的原因是，投資公司從不干涉正常運營。”而受讓股份獲得融資，并非是又卷燒餅缺錢，而是為了關鍵節點的營銷，讓品牌和互聯網連接更深。

一個小小的燒餅，攤出一個大場面，誰說土得掉渣就不能有創新？就不能牛逼？風投的砸錢，王思聰、潘石屹等的好評，無疑已經肯定了“又卷燒餅”的模式。

楊煜琪采用“直營+加盟”的模式，與互聯網方法論有機結合，快速成長。在短短一年的時間里，全國范圍內門店數量已經激增到近千家。

她對于團隊的定義，是“跨界團隊協作”，也就說，新拍檔餐飲團隊由不同產業背景的精英構成，背景互補，價值觀趨同一致。公司取名“新拍檔”，寓意通過跨界協作，將不同產業背景的優秀人才聚合，在消費升級的背景下，不斷提升自身創新創造力及競爭力。

現在，楊煜琪希望把燒餅地圖攤得更大。亮相此次虎嗅創新節，楊煜琪就表示，在扎實練好內功和獲得資金支持后，“又卷燒餅”到了該“出山”的時候了，因此下一步的計劃是全國招商加盟，虎嗅創新節，就是商業計劃的新起點。