門店承載著老字號企業(yè)的諸多愿望。

12月10日，位于右安門外的北京稻香村“南城生活店”正式開業(yè)，新增象棋棋局、傳統(tǒng)石磨、人力黃包車等擺件，通過增加體驗功能展現(xiàn)京城美食文化。同為老字號的吳裕泰、六必居、榮寶齋也相繼圍繞文化體驗加大布局力度，迎合消費者的新需求，并借此刺激消費。

北京商報記者了解到，南城生活店包含糕點、熟食、節(jié)令食品等北京稻香村上百種特色產(chǎn)品，同時，門店工作人員將所有產(chǎn)品的分類、擺放進行了重新規(guī)劃，方便消費者集中選購某類商品。與門店之前的情況比較，新開業(yè)的南城生活店增加了冷鮮肉專區(qū)和飲品區(qū)，以及現(xiàn)打鮮啤銷售區(qū)。

在南城生活店購買熟食的消費者李女士表示，幾十年來，已經(jīng)有了在北京稻香村買東西的習慣。新開業(yè)后，門店的裝修、布景，勾起了老北京人的許多回憶。

北京稻香村相關負責人介紹，未來北京稻香村將陸續(xù)推出“胡同印象店”“工廠店”等特色門店。特色門店將根據(jù)周邊商圈消費特征和原有門店基礎，陸續(xù)進行改造升級。該負責人認為，老字號是地方歷史文化的載體，應該成為記錄民族文化記憶的活化石。

實際上，北京稻香村已嘗試將隱藏在后端的制作流程在門店呈現(xiàn)，并吸引消費者到店購買。近日，北京稻香村傳統(tǒng)現(xiàn)搖元宵上架銷售時，部分門店也將展示現(xiàn)搖元宵產(chǎn)品。在中秋節(jié)期間，現(xiàn)烤月餅的烤箱也出現(xiàn)在門店中。

從老字號行業(yè)來看，品牌早已注重門店的體驗感。北京商報記者了解到，吳裕泰王府井旗艦店、北新橋門店進行門店升級，以銷售為主的門店升級成為茶文化體驗館。內(nèi)聯(lián)升在門店設立了手工布鞋非遺工藝展示區(qū)，大柵欄總店三層開設博物館，展示品牌的百年發(fā)展歷程。今年內(nèi)聯(lián)升在長楹天街購物中心開設了生活體驗店，門店進行了國風、國潮設計和裝飾。據(jù)內(nèi)聯(lián)升副總經(jīng)理程旭介紹，長楹天街店開業(yè)以來在不斷調(diào)整產(chǎn)品種類以及售賣方式等。這家新店的亮相，也標志著內(nèi)聯(lián)升品牌的全新升級。

除此以外，六必居在前門店旁開設品牌博物館，展現(xiàn)600多年來的供給傳承與美食文化。榮寶齋教育也曾嘗試在前門大街店推出了體驗中軸夜間文化活動，活動項目吸引了2萬名兒童在傍晚時分前往前門大街。

業(yè)內(nèi)人士指出，新零售趨勢下，門店不只承載銷售功能，也是老字號展示傳統(tǒng)工藝、與消費者近距離體驗式互動的場所。文化消費已經(jīng)成為越來越多消費者的選擇，體驗店和博物館就是老字號企業(yè)迎合消費者的文化消費需求創(chuàng)新而成。老字號門店通過增設體驗場景，在一定程度上提升了品牌認知度、推廣品牌文化且能夠刺激消費。