火鍋市場群雄爭霸，每個品牌都擁有自己的消費群。在全國市場穩占一席之地的小龍坎，則深受年輕群體尤其是大學生群體的喜愛。在這背后，有什么打造品牌的秘訣嗎？

龍眼注視城市空間，光彩熠熠；龍身盤踞店堂席間，蜿蜒遒勁。

2020年12月底，小龍坎火鍋分別在成都和上海開張2家新店，從店招VI、設計核心理念到軟裝風格，從服務方式到用戶體驗，都和小龍坎其他門店明顯不同。據小龍坎官方信息，小龍坎2.0門店的亮相，標志著小龍坎集團從運營到品牌正式升級，開啟了2.0時代。

龍頭飛舞 新店招獲好評

去年12月25日，小龍坎在成都開始“小龍坎春熙香檳HOT店”試運營；12月31日，上海新天地店開張。兩家店主題均為“獻給城市的熱辣美食世界”，其更簡潔更年輕化的VI識別系統、全新的門店設計以及貼心的服務體驗，讓2.0升級門店迅速成為當地餐飲圈、年輕消費群體關注的話題。

新門店設計以傳統“龍”元素為核心，整個門店頗有“倚龍而建”的味道。店招通過流暢的傳統中國紅線條，打造出龍身蜿蜒的弧線。燈光照耀下，店招上片片“龍鱗”或明或暗，變幻多端。外墻落地玻璃上一只碩大的“龍眼”，注視著城市，也敞開了一個城市看小龍坎的窗口。大門口則迎面可見龍頭破墻而出，歡迎來賓。大廳中央矗立不規則龍身立柱，配上店內如云層般的吊頂裝飾，如同一條真龍在食客周圍時隱時現，情景逼真，拍照出片一氣呵成。

重軟裝宜規模化 致敬城市助力本地化

小龍坎的1.0門店設計有濃郁的川西民居建筑風格，而2.0門店除了傳承現有的川西特色文化，將小龍坎原核心設計元素提取再設計實現升級外，還有兩大核心變化。一是小龍坎2.0門店將進行標準化模塊輸出，整體上輕裝修重軟裝，更多地在軟裝中凸顯潮流、年輕風格，配合減少人工、扁平化管理的門店運營戰略升級，更有力地實現品牌降本增效。

另外一個關鍵點則是以川渝地區火鍋文化為基調，與在地文化充分融合，打造城市定制系列門店。門店設計與地域文化結合，融于城市又賦予新形態，例如上海新天地店風格簡潔時髦，龍眼寓意“觀世界”；而成都春熙香檳店則是致敬品牌創始地成都春熙路東大街，龍眼寓意“省自身”——小龍坎2.0門店既格調一致又各具特色，以充滿誠意的品牌思考和店面呈現，向所在城市致敬。

新logo新口號 小龍坎品牌同步換新

除了裝修，小龍坎的VI識別系統也更新亮相，新門店正式啟用新logo。原logo以大紅色為主色調，行書書法字體“小龍坎”縱向排列，一筆黑色弧形筆鋒宛若游龍之形環繞周圍，整個圖案如正熱辣翻滾的紅湯鍋底。而新版logo則沉穩許多，以近楷書的字體將“小龍坎”三個字左右排開，少了些銳氣，多了分成熟。同時，店招英文名稱“SHOO LOONG KAN”中的“LOONG”變形為無限符號“∞”，寓意小龍坎未來發展預期不設限，也希望小龍坎的進步動力源源不斷。

新門店還打出了“值得等待的好味道”的新slogan。“熱辣”是小龍坎的關鍵詞，是口味也是品牌態度，更是與年輕人產生鏈接的關鍵觸點。

好味道歷來是小龍坎的強項。根據艾瑞咨詢《2020年中國北上廣深地區大學生火鍋消費行為洞察報告》（以下簡稱“報告”）中的統計數據，47.3%的受訪大學生喜愛小龍坎火鍋的味道，這一比例超過報告中的其他火鍋品牌，高居榜首。

好味道來之不易。甘肅的花椒，貴州的辣椒，青海新疆的牛油，云南的香料，小龍坎火鍋原料直采自優質原產地。未來，隨著小龍坎規模持續擴大，或將反哺原產地，幫助當地形成產業化種植效應。

小龍坎所選原料經過帶有小黑卡的物流系統，來到小龍坎位于眉山的生產基地。生產線由先進的自動化設備組成，MES系統全鏈路確保產品品質穩定，覆蓋全國門店后廚的大華監控系統則讓廚房可視化。此外，小龍坎還與道蘭環能合作，確保廚余廢油得以統一收集，經過科學技術處理，變廢油為燃油，提升門店運營的環保檔次。

這一整套系統能力，保證了小龍坎火鍋出色的口感。

瞄準年輕群體 要對話更要引領

目前，小龍坎的主要目標消費群體，是22歲至35歲的消費者。針對此類消費者的需求，小龍坎2.0門店將更符合年輕消費群體的喜好。

據報告中的統計數據，北上廣深四個地區的大學生中，40.6%的人喜歡朋友聚會，37.3%的人喜歡美食，分別位列興趣愛好的第3和第5位。71.4%的大學生每周至少吃一次火鍋，而61.3%的人在選擇去哪里吃火鍋時，會優先考慮“有品牌特點”。

小龍坎2.0門店品牌辨識度高，且創新不斷，正具備了持續吸引年輕客群的能力。它不止于火鍋，門店設計上留有可變性強、互動性強的專屬品牌空間，可與異業品牌聯名定制，呈現異業品牌跨界聯動立體式營銷。不管是搭配各類潮流藝術形式，還是植入跨界品牌動作，都能為顧客帶來時時換新的消費感受。因此，小龍坎2.0門店將更加潮流化，成為一個個更有視覺沖擊、年輕人更喜歡去拍照、去社交的空間。

同時，新門店運營能力也將同步升級。不管是顧客動線設計，還是服務員和顧客互動的語言方式，都更有趣而豐富。

在上述報告中綜合多項維度后的總體排名里，小龍坎位列北上廣深大學生最喜愛的火鍋品牌前三強，“產品過硬”、“環境舒心”和“品牌個性”成為小龍坎的“票選”標簽。

“年輕化新品牌與消費者的關系大多分為三檔：追隨、對話和引領。只有深刻了解年輕群體，用年輕的方式思考和感受，才有可能引領年輕人的消費喜好。這樣的品牌少之又少，也是小龍坎品牌前進的目標。”其品牌負責人表示。

事實上，火鍋這一業態天然更容易貼近年輕群體。據前瞻產業研究院整理的《2020年中國火鍋行業發展現狀與競爭格局分析》所統計的數據，火鍋行業消費人群主要集中在21-30歲，收入集中在3000-10000元。2019年，火鍋行業市場規模近5295億元，從2013年以來年均復合增速達11.34%。火鍋店總量近35萬家，川渝火鍋占整體火鍋市場比重達64%，主要以海底撈、小龍坎等品牌為主，行業Top5累計市場份額為7.2%。

小龍坎集團相關管理者表示對未來充滿信心，“這么好的市場勢頭，公司也將順勢瞄準一二線城市，計劃在三年內將門店增加到1500家以上，讓更多2.0門店落地，也同步升級改造1.0門店，為大家帶來更多潮流新體驗和‘值得等待的好味道’。伴隨這一過程，小龍坎集團也將進入全新的‘2.0時代’。”