曾經(jīng)火爆的味千拉面，為何如今虧損過(guò)億

進(jìn)入中國(guó)25年，味千終于還是向現(xiàn)實(shí)低頭了。

近日，味千中國(guó)發(fā)布盈利警告：截至2020年12月31日，公司預(yù)期年度將錄得凈虧損約為6000萬(wàn)元至1.1億元。

隨后，有網(wǎng)友爆料稱，在昆山發(fā)生一起一男子在味千拉面就餐，吃出爛蔬菜，店員搶奪證據(jù)后，提出送兩杯飲料解決的事。

曾經(jīng)火爆的味千拉面，如今卻虧損過(guò)億，負(fù)面不斷，這不禁讓人疑問(wèn)，這是怎么了？而口碑下滑的味千拉面還能翻身嗎？

01 

投資失敗致虧損

據(jù)Wind數(shù)據(jù)顯示，2017年—2019年，味千中國(guó)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入23.93億元、24.52億元和26.33億元，同比增長(zhǎng)-1.24%、2.45%和7.39%；實(shí)現(xiàn)扣非后歸母凈利潤(rùn)-5.2億元、1.92億元和0.79億元，同比增長(zhǎng)-177.27%、136.94%和-58.63%。

從近三年經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)來(lái)看，味千中國(guó)的營(yíng)收增速較為緩慢，扣非凈利潤(rùn)較2010年顯得較為稀薄，而在凈資產(chǎn)收益率上下翻飛的情況下，其資產(chǎn)負(fù)債率卻持續(xù)攀升。

時(shí)至2020年，味千拉面發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)報(bào)稱，截至2020年12月31日年度未經(jīng)審核數(shù)據(jù)顯示，公司2020年度將錄得凈虧損6000萬(wàn)元至1.1億元之間。

▲圖片來(lái)源：味千（中國(guó)）公告

味千拉面董事會(huì)認(rèn)為，2020年業(yè)績(jī)表現(xiàn)較上一年同期有所下降主要是受疫情影響，且投資江蘇鴻軒的6100萬(wàn)已確認(rèn)為減值虧損，大幅拖累了2020年度的業(yè)績(jī)。

事實(shí)上，這并不是味千拉面第一次投資失敗。2017年，味千拉面由于投資百度外賣失利，導(dǎo)致當(dāng)年整體業(yè)績(jī)虧損4.87億元。

02 

多次發(fā)布“千店計(jì)劃”

2007年，味千拉面在中國(guó)香港上市，但上市十余年來(lái)，除了投資失利，股價(jià)也不盡如人意。

公司股價(jià)從2011年的12.85港元/股高點(diǎn)跌至2021年的1港元/股左右，截至2021年2月5日收盤，味千拉面報(bào)收于1.21港元/股，總市值13.21億港元。

▲圖片來(lái)源：同花順財(cái)經(jīng)截圖

不過(guò)，味千拉面也曾有過(guò)高光時(shí)刻。上市當(dāng)年，潘慰憑借60億元的身家排在《胡潤(rùn)餐飲富豪榜》首位，并且四年蟬聯(lián)。在此背景下，擁有508家門店的味千拉面于2010年首次喊出“五年千店”口號(hào)。

2010年，味千中國(guó)發(fā)布了“五年千店”的計(jì)劃。但隨著“骨湯門”事件出現(xiàn)，擴(kuò)張計(jì)劃也隨之減緩。根據(jù)味千中國(guó)2014年年報(bào)，彼時(shí)公司共有669家門店，而2015年全年味千只新開(kāi)了4家門店，這也宣布了味千的第一個(gè)“五年千店”計(jì)劃擱淺。

五年后，再次提出“千店計(jì)劃”，同時(shí)，投資了百度外賣。但投資的失敗帶走大量現(xiàn)金流，味千拉面2017年以虧損收官，直到2018年，味千拉面凈利潤(rùn)5.51億元，超越頂峰時(shí)期的2010年。

然而，2018年底卻又曝出首席財(cái)務(wù)官劉家豪挪用公司資金一事，味千拉面陷入“貪腐門”風(fēng)波。之后，公司股價(jià)持續(xù)下跌至歷史最低2.22港元，市值僅剩27.08億港元。

直到2019年，味千拉面的門店數(shù)只有799家，2020上半年又關(guān)閉了大量門店，如今五年時(shí)間已到，味千拉面“千店計(jì)劃”仍未實(shí)現(xiàn)。

但味千和上次一樣，就在第二個(gè)“五年之約”快到期的時(shí)候，2018年11月27日，味千拉面在上海舉辦品牌戰(zhàn)略升級(jí)發(fā)布會(huì)，再度發(fā)布了“千店計(jì)劃”，但這次，味千顯然選擇了更加討巧的辦法，不再是由味千中國(guó)來(lái)發(fā)布，而是由日本味千拉面重光產(chǎn)業(yè)株式會(huì)社社長(zhǎng)重光克昭在會(huì)上宣布，味千拉面將在全球開(kāi)設(shè)1000家門店，并且這次味千拉面模糊了期限，這也意味著味千的“千店計(jì)劃”中加入了日本味千拉面的門店數(shù)量，味千用這種方式讓自己向著所謂1000家門店邁進(jìn)了一大步。

03 

食品安全受質(zhì)疑

2011年，味千被曝出“骨湯門”事件。原來(lái)味千一直宣傳的純豬骨熬制的湯底，其實(shí)就是濃縮液兌制的。濃縮液從何而來(lái)？也不是日本，而是一家青島工廠。

消息一出，味千（中國(guó)）口碑崩盤，短短數(shù)日市值縮水約42億港元。同年公司凈利潤(rùn)同比下降21.8%至2.92億港元。

明明就有過(guò)難以洗白的黑歷史，味千還不在廚房品質(zhì)上格外謹(jǐn)慎，至今仍然頻頻被曝廚房黑料。

比如，有顧客吃味千吃出一半生一半熟的牛肉片、沾了一大塊蛋殼的炒飯。更氣人的是，連兒童餐都能吃出蟑螂。在味千打過(guò)工的網(wǎng)友表示，就算內(nèi)部員工半價(jià)，自己都不吃。

而自2014年開(kāi)始，不斷有新的資本和競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入餐飲市場(chǎng)，同類的日式拉面連鎖品牌如一風(fēng)堂、歌志軒等紛紛加入日式拉面的賽道。同時(shí)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲行業(yè)的滲透帶來(lái)的顧客消費(fèi)習(xí)慣的改變也讓餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇。

而在社交媒體上，吐槽味千拉面又貴又難吃的留言，層層看過(guò)去，就沒(méi)斷過(guò)。

▲圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

04 

味千拉面的自救之術(shù)

為重振業(yè)績(jī)，味千拉面采取了多種轉(zhuǎn)型升級(jí)的舉措。

自2019年起，味千拉面對(duì)門店進(jìn)行系統(tǒng)性的升級(jí)，開(kāi)發(fā)了多種新代門店風(fēng)格，包括味千拉面旗艦店、IP主題店以及標(biāo)準(zhǔn)店三大店型。目前已經(jīng)開(kāi)出的有“味千拉面制造所”這種走簡(jiǎn)約木質(zhì)和風(fēng)路線的形象店，目前已在多個(gè)商圈內(nèi)布局了30余家門店；也有強(qiáng)調(diào)日式風(fēng)情的“三代目”概念店；前不久，味千在上海還開(kāi)出了一間熊本熊主題拉面店。

▲圖片來(lái)源：味千拉面官網(wǎng)

在產(chǎn)品上，味千在2019年開(kāi)始加快上新速度，平均每季度推3-5款新品；在營(yíng)銷上，味千也在加強(qiáng)節(jié)假日營(yíng)銷，此前還曾舉辦過(guò)“全城免費(fèi)吃生日面”活動(dòng)；在渠道方面，味千加速發(fā)展外賣業(yè)務(wù)。味千想擁抱年輕人的意愿顯而易見(jiàn)。

但這些改革舉措收效甚微。

財(cái)報(bào)顯示，2019年味千中國(guó)總營(yíng)收25.65億元，同比增長(zhǎng)7.9%，到2020年，疫情又讓味千暫停營(yíng)業(yè)了很長(zhǎng)一段時(shí)間，據(jù)2020年中報(bào)，截至2020年6月30日，味千中國(guó)營(yíng)收為約6.9億，并沒(méi)有帶來(lái)多大效果。

因此，味千拉面想要東山再起，恐怕還有一段艱難的路要走。

素材來(lái)源：

投資時(shí)報(bào)：《兩度投資虧損“千店計(jì)劃”擱淺！味千中國(guó)預(yù)虧1.1億風(fēng)光不再》

紅商網(wǎng)：《味千中國(guó)兩度投資失利：2020年度或虧損1億元 千店計(jì)劃遙遙無(wú)期》

北京商報(bào)：《味千拉面距千店夢(mèng)還有多遠(yuǎn)》