近日，廈門見福便利店旗下烘焙自有品牌“美識家”開出了自己的第一家獨立門店——廈門鼎豐美識家店。

據悉，門店主要商品除了美識家包裝面包外，還有現場烘焙產品，以及奶茶咖啡等飲品。見福便利店這是要跨界開連鎖面包店了嗎？

對此，見福董事長張利予以否認。他獨家回應中國商報記者稱，這是今年見福便利店的一個差異化打法新嘗試，“因為今年是見福便利店‘拼刺刀’的一年”。

便利店開起面包房

見福便利店旗下烘焙自有品牌美識家的首家門店在廈門開業，面積約為70平方米左右。店內80%的產品為面包和便當，除了美識家包裝面包外，還有現場烘焙的面包，以及奶茶咖啡等飲品。

首家美識家門店正式開業。圖片由相關企業提供。

“我們想要展示見福便利店自有品牌的能力。”談及首家美識家店，張利否認了開連鎖面包店的可能性，“我們不是為了開面包店而開店，一切都以便利店為核心，開美識家門店是為見福便利店服務的。見福的根本還是要開便利店。”張利表示，盡管2020年12月美識家烘焙廠才正式投產，但目前已能提供60余種面包，獨立開店完全足夠。

張利的說法看似有些矛盾，面包店怎么會為便利店服務呢？實際上，美識家是見福便利店的自有品牌“三劍客”之一，其他兩個自有品牌為鮮食類品牌羨食生活和咖沸。其中，美識家依托見福自有烘焙廠，為見福便利店提供各種烘焙產品。

便利店做烘焙類自有品牌并不罕見，但目前讓自有烘焙品牌開出獨立門店的卻不多。“首日開業業績非常好，大概銷售額會超過2萬元。”張利告訴記者，店內客流不斷，他也沒想到會這么受歡迎。“我們本來預計首日銷售額在6000-8000元左右。”

在張利的規劃里，雖然美識家獨立門店的開業并不代表見福要開連鎖面包店，但它也有著自己的戰略意義：以更靈活的形式開店，和見福便利店形成互補，在市場進行差異化競爭。

“在同一棟寫字樓，或者同一個小區門口，開兩家見福便利店對消費者來說意義不大。假如一家是見福便利店，另一家是美識家門店，那就能滿足消費者的不同需求。”張利表示，美識家烘焙廠的能力很強大，但便利店留給烘焙產品的區域有限，而且不能做現場烘焙，獨立門店能很好地解決這個問題。

“條件允許的話，不排除未來美識家獨立門店會繼續開下去的可能性。”張利表示。

“拼刺刀”的見福

首家美識家門店的開業，看似只是開了個普通的面包店，但對于見福便利店而言，正如張利所說的，這是展示見福便利店自有品牌供應鏈建設的絕佳舞臺。

“今年是我們見福‘拼刺刀’的一年。”張利用了個形象的比喻：“我們在后方已經建好了基地，開始轉向前方‘拼刺刀’了。這會是我們見福非常關鍵的一年。”張利提到的建好的基地，就是今年全部建設投產完畢的見福園區。這座投資5億元的現代化園區，涵蓋了多溫帶倉儲物流配送中心、鮮食廠、烘焙廠等基礎設施，預計可承載3000家以上的門店。從2015年籌建開始，到今年投產完畢，建設這座園區花了見福六年的時間。

這六年，也是見福蟄伏的六年。盡管見福便利店還在不停地開店，但并沒有投身便利店市場“前線”，與同行們“真刀真槍”拼殺。隨著近年來園區各個工廠逐步投產，見福的發展也在不斷加速，特別是2020年，盡管受到新冠肺炎疫情的影響，但見福在去年還是“搞”了不少事情，不僅建立了福客電商直播基地，接手了成都全時的106家門店，還拿到了京東的戰略投資。

隨著園區投產完畢，見福的“戰略儲備”也已準備好了。美識家首家獨立門店的亮相，更像是見福便利店在向市場宣告：見福有能力競爭，并且要動真格的了。

“我們還是會先從廈門開始做起。”對于“拼刺刀”的首個戰場，張利選在了見福便利店的“大本營”——廈門。據中國商報記者了解，目前見福便利店在廈門的門店數為400多家，但廈門也是一個便利店品牌混戰的城市。對這個開店數量，張利并不滿足。

“我們的目標是在廈門開出800-1000家門店。當然這不是今年一年的目標，是我們努力的方向。廈門的便利店市場還有很大的空間可以挖掘。”張利表示。據悉，截至去年年底，見福便利店在全國范圍內總共開出了2020家門店。

盡管蟄伏了六年，但在去年中國連鎖經營協會發布的“2020年中國便利店TOP100”榜單上，見福便利店依然排名第十。至于宣布“拼刺刀”以后，見福會以怎樣的速度發展，中國商報記者將持續關注。