“可以放心”這四個字在當下的中國包含了無比三教九流的豐富內涵，也折射出了人和人之間缺乏相互信任的勇氣的現狀。

對于我的餐廳而言，最有資格“可以放心”的人當然是我自己，誰會比自己更關注自己的財富增加呢？但是，生活經驗竟然給我指引了這樣一種可能性，自己反而是自己財富增加的最大的絆腳石！趁著還沒有真正實際工作，不妨把“做一個餐廳的承包者”作為一個課題，從學生的角度上來研究研究怎樣把這些不利的因素給搬走。

我先分析了一下餐廳的工作，把這些工作分為兩大類。

一類是可以稱之為保障性質的工作，比如菜沒了買菜，米沒了買米，鍋壞了修鍋或者買新的（后來的工作中，鍋壞了但由于與眾不同的企業文化而不修的事情也發生過），打掃衛生，之類。

一類是稱之為核心型的工作，就是以什么樣的姿態來迎接學生，包括就餐環境，菜品之類。這些是最緊要的工作內容，這些內容如果把不準的話，前面那些工作統統是零。而這部分工作必須以開放的姿態來做，我可以被肯定，可以被否定，但在這方面的工作永遠不能被僵化和固化。因為市場是變動的。

而我的工作設計就是，在學生的支付能力之內滿足他們對三餐的需求，同時盡可能節約成本，提高生產率，找到自己的生存空間。

我當時之所以能想到“支付能力”，完全是因為我個人可以支配的餐錢很有限。但是，難為寧波人能在我有限的支付能力內真的讓我四年吃得還可以。當然我當時沒有想到這些思考竟然對我以后的工作帶來了很大的幫助。盡管我并未成為一名餐廳承包者。因為后來找工作時看到有超市招人，我憑直覺認為這行更有我的空間。

保障性質的工作不需要思考，只需要平時瞪大眼睛安排好就可以了。核心型工作必須要好好思考一番，因為我并沒有餐飲經營經驗。

招聘廚師，請廚師根據他的經驗給出菜單，然后再根據實際經營中遇到的問題，或者向同行學習，或者根據學生的建議來改進。

這些都是一些紙上談兵式的瞎想。不過現在看來，作為一名顧客，想象一下經營者應有工作方式，對于我日后參加工作，思考工作中的問題的時候，發現了經營者其實和消費者根本沒想一塊去這個問題有很大啟發。

但是，對于同學們一日三餐的觀察，卻進行了好久。我父親也是從事國有商業的工作人員，家里有不少他們那時使用的商業書籍。顧客研究是我接觸比較早的一個詞，上學之余觀察同學們的吃法，就成了一個課題，當然當時并不是有意為之，作為無聊的打發而已。

我記憶中大學食堂只有六道菜，小排，大排，肉蒸蛋，咸肉蒸蛋，小白菜，還有用來抑制食欲的烤菜。食堂提供二十種左右的菜，我肯定也調換過其他的菜，但記憶最深的就是這幾道。當然來自天南海北的同學各自有各自的菜肴記憶，但肯定和我的不一樣。我們同一個寢室六個人就六個胃。不過有一樣是可以肯定的，我們吃相同的米飯。

后來參加工作后，我對于“只賣好賣的”這種思想有一種反向的抵觸，大概就是從這里來的。對于食堂而言，最好賣的無疑是米飯，那么食堂如果淘汰掉費勁又花人力的菜品制作，而只賣米飯如何？結果，米飯也賣不掉了吧。當然這是一種極化的討論，只是想指出，所謂的好賣，只不過是大量不同的人有相似的需求而已，而這相似的需求其實每個地方都提供，不可能形成核心競爭力。而且，我們看來也許是可有可無的東西對消費者來說可能意義完全不同，他可就是為了這個商品才跑我們店的。

打個比方，10個人特喜歡吃A，10個人特喜歡吃B，10個人特喜歡吃C，如果你期望這三十個人都來你這里吃飯，那就不能只準備米飯。我這個比喻對于餐飲來說不能反映其真實情況，但大體上應當就是這個路子我覺得。

做超市也是同樣的道理我認為。我一直覺得超市應當做成“家庭生活后備倉庫”的理念，而不是打造成所謂“特別能賣貨的賣場”。消費者一天緊張的生活后，家里沒衛生紙了，高壓鍋的密封圈壞了，孩子想吃個什么菜了，馬桶堵了，等等等等。在繁忙之后，普通人最想什么？休閑，和家人團聚，或者學習充電諸如此類，但是生活出問題了，有沒有一個消費者可以相信的購物地點，在愿意支付的范圍內（精力，體力，時間，貨幣），一下子把影響生活進程的問題全部解決？什么叫消費者心目中的目的地，就是無論日常生活需要什么，都相信到這里肯定能買到。價錢合適，不必瞎忙。人很容易對服務對象注入同理心，我們以此為業，往往對別人看不上眼的蠅頭小利都要大費周章，久而久之就容易形成，“消費者要得只是便宜而已”這種觀念。便宜之外，對消費者有意義的東西還有很多。

不知道仍然親身購物的朋友有沒有這種體驗，忙了一天剛下班，家里一大堆要處理的事情，柴米油鹽醬醋茶，現在的收入狀態下，還愿不愿意每一樣都逐一比對好幾家大賣場或者電商，再下決定？

高中的時候我形成了一個習慣，不論考試考的怎么樣，喜也好憂也好，馬上就放下。用平和的心態，最大限度保持自己的進步，不考慮任何事情。直至大考來到。我發現這才是最佳捷徑。其實我們談論經驗，談論成功，都是和過去的自己在比，實際上消費者所有的需求我們都滿足了嗎，今天我可以做些什么，很少聽到人考慮。我不喜歡討論這模式那模式，我覺得最佳模式就是“找到敵人，干掉他"