百勝與IBM聯手 首創餐飲企業IT運營外包
來源：
聯商網
2005-04-19 16:31
雙方的這一合作首開中國餐飲的IT外包先河，同時也預示出未來中國餐飲業的競爭將直接體現在信息化能力的競爭上。百勝集團正是在連鎖經營形成規模效應的同時，戰略地利用外包手段，降低運營成本，同時強化信息化管理和運用水平，塑造企業的核心競爭力。多年來以規模化、規范化、信息化和現代化為主題的中國餐飲產業的變革由此進入實質性推進階段。
中國百勝餐飲集團隸屬百勝全球餐飲集團（YUM），連續四年被評為中國餐飲百強企業第一名。隨著中國步入后WTO時代，市場進一步開放，該集團正擁有前所未有的擴張機遇。白勝集團在業務發展快速的同時，又面臨著IT設備龐雜、門店分布分散、地域范圍廣、從業人員IT知識貧乏、缺乏專業的設備支持和維護、等一系列問題。強化企業信息化管理和運用水平，降低運營成本，塑造企業的核心競爭力成為橫亙在集團面前迫切需要解決的難題。
為適應集團發展、各地門店數量進一步擴張的需求，使IT與業務發展同步，集團與IBM簽訂這一合約，選擇IBM為IT運營服務外包戰略合作伙伴。IBM通過對中國百勝餐飲集團需求的分析，為其提供了量身定制的服務方案。通過這一合作，中國百勝餐飲集團可以分享IBM悠久資深的服務支持經驗。IBM通過其在中國擁有經驗豐富的專業服務支持團隊和業界領先并完善的物流倉儲網絡，提供快速而充分的服務支持，來提升中國百勝餐飲集團的生產力。同時IBM通過可控的項目成本，減少中國百勝餐飲集團諸如人員培修、備件采購等服務支持支出，并通過標準化的服務支持流程來實時監控服務支持狀況，并滿足不斷變化的業務發展需求。
IBM為其提供的門店服務運營外包服務分為兩個階段實施。在前期的試運行階段，IBM將為在天津及周邊市場超過一百家肯德基門店提供運營維護外包服務。而在正式運行階段，IBM將為中國百勝餐飲集團提供全面的門店IT運營外包服務。包括：為指定店面的設備信息采集登記；開辟高服務級別的7x24小時800維修熱線和現場工程師軟硬件支持；提供相應備機備件服務；定期提供服務支持報告文檔，并定期回訪調查用戶對服務的滿意度；以及在中國百勝餐飲集團開新店項目中提供指定設備范圍內的現場軟硬件安裝、調試工作等。
中國百勝餐飲集團顧浩鐘先生曾談到：“作為步入成熟期的企業，中國百勝集團對于通過強化企業信息化管理和運用水平，來降低運營成本和塑造企業的核心競爭力的要求日益強烈。百勝集團希望通過與IBM的合作，充分利用IBM長期以來服務全球餐飲行業客戶和中國工商百業客戶所積累的行業洞察力和領先業界的業務解決方案，幫助解決百勝在業務拓展中所遇到的信息化問題，從而進一步鞏固百勝在中國市場的領先地位。”
IBM大中華區副總裁及工商企業部總經理鄭小聰表示：“ IBM 非常榮幸能夠與中國百勝集團這樣的中國餐飲行業領先企業進行合作。我們將充分發揮IBM專業技術和服務團隊的豐富經驗，通過提供度身定造的產品和服務，幫助百勝實現IT的優化和業務的成功轉型。我們很高興這一合作也將大大豐富我們對中國餐飲行業的了解和服務經驗，并將有助于IBM產品和服務的不斷優化。”
多年來，中國餐飲行業信息化水平相對其它傳統行業來說滯后，并且餐飲業具有門店經營、地點分散、單店規模小等特點，信息化建設長期進展緩慢。現在，中國百勝餐飲集團作為中國餐飲百強之首，進入了規模經營階段。而IBM也長期扎根服務，建立了覆蓋中國每個省市的企業級支持服務網，在IT專業服務方面也進入了規模服務階段。此次，中國百勝餐飲集團與IBM服務攜手，將打開中國餐飲行業信息化建設的全新階段，對于中國餐飲業和IT業來說，具有里程碑式的意義。
背景資料
據中國飯店協會統計的數據，2000年我國餐飲業的營業額約為4369億元人民幣，而美國1999年就達到了3540億美元。2001年國內餐飲業以同比16.4%的增長速度，成為國內消費需求市場中發展最快的行業，全國餐飲業的經營網點350多萬家，從業者超過1800萬人。到2003年全社會餐飲營業額達到6060億元人民幣，同比增幅達11.5%，連續13年以兩位數高速增長。據商務部的統計，2004年1至11月，我國餐飲業零售額合計6680億元，比上年同期增長21.9％，全年有望達到7300億的銷售規模。根據專家的預測，2005年中國餐飲業將繼續保持達兩位數的增長，估計全年的營業額將增長16％到18％，達到8500億元左右。
關于百勝：
YUM是全球最大的餐飲集團，旗下擁有肯德基、必勝客、塔可鐘、A＆W及 Long John Si lver's（LJS）等五個世界著名餐飲品牌。2003年百勝全球系統綜合營業總額超過 259億美元 ，居世界餐飲業之首。 目前，YUM在中國的總投資超過3億美元，YUM是中國最大的餐飲集團。到目前為止，YUM已成功地在中國開出了1100多家肯德基和140家必勝客餐廳， 員工人數達到七萬三千多名。公司連續四年被評為中國餐飲百強企業第一名。2003年，中國百勝餐飲集團的營業額為93億元人民幣，是百勝全球餐飲集團中店鋪數量和營業額增長最迅速的部分。
關于IBM工商企業部
IBM是全球最大的信息技術、業務和技術服務、咨詢服務、IT研究及IT融資機構。IBM致力于為廣大客戶提供解決方案以解決其業務問題,從而幫助企業向“隨需應變”轉型。
IBM始終關注并積極參與中國的工商企業市場。早在1995年，為向中國工商企業提供更滿意的服務，IBM便以客戶為中心進行機構改革，成立了工商企業部。多年來，IBM的行業專家們在注意把握國內外行業發展態勢的同時，還認真地傾聽客戶的聲音，與國內外眾多優秀合作伙伴一道，將最符合各行業特點的先進的電子商務解決方案和優質的服務帶給工商企業。2003年，IBM推出“騰越計劃”，真正將“電子商務，隨需應變”帶給中國廣大的工商企業，幫助他們提高核心競爭力。
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