■明著漲價(jià)

　　菜單上明示調(diào)整后的新價(jià)

　　昨日下午，記者來到徐家匯的喜多屋國際海鮮料理店

　　近期調(diào)價(jià)的餐飲企業(yè)并非個別。近日，南華火鍋將鍋底的價(jià)格進(jìn)行了全面調(diào)整，如骨頭鍋底、酸菜魚鍋底由原來的每個38元調(diào)整為45元，部分火鍋涮品的價(jià)格也有所上調(diào)。此外，吉野家餐飲連鎖店也于近日更改了菜單，如中碗牛肉飯由原來的單價(jià)每碗13元調(diào)到14元，而茶碗蒸則由原來的每碗5元調(diào)整為5.5元。

　　除了連鎖餐廳外，滬上一些知名點(diǎn)心連鎖店也于本月進(jìn)行了調(diào)價(jià)。

　　此前，大娘水餃、真功夫、吉祥餛飩以及麥當(dāng)勞等中西式快餐都陸續(xù)漲過價(jià)。

　　[專業(yè)分析]業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，近期豬肉、食用油等價(jià)格逐步上漲，其他食品原材料也在漲價(jià)，而新的《勞動合同法》讓不少餐飲企業(yè)在人力成本上有所增加。因此一些企業(yè)的確面臨著經(jīng)營的壓力，而調(diào)整價(jià)格也成為部分商家的“出路”之一，但并不排除個別商家跟風(fēng)漲價(jià)的可能。

　　■暗著漲價(jià)

　　盤子變小號，菜肴量變少

　　由于大部分顧客對菜品、點(diǎn)心的價(jià)格都比較敏感，商家一旦進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，往往會成為一些美食論壇上的熱點(diǎn)。因此，除了調(diào)價(jià)，不少商家為了留住顧客，更傾向于采取“暗漲”的方式。

　　南京西路上一家餐館的負(fù)責(zé)人向記者透露，很多餐廳都采取其他方式來避免正面漲價(jià)，如對原本免費(fèi)的米飯進(jìn)行收費(fèi)，保持原菜單上菜肴的價(jià)格不變、調(diào)高新菜品價(jià)格等，這些“暗漲”的方法在餐廳中并非個別現(xiàn)象。

　　但是，不少消費(fèi)者對商家的這一做法并不認(rèn)同。在共和新路一家餐廳就餐的陳先生稱，原來這里的一份回鍋肉蓋澆飯可以“管飽”，但現(xiàn)在盤子換成了“小號”，肉也少了一半，餐廳的這種做法有欺騙消費(fèi)者之嫌。

　　［專業(yè)分析］一位業(yè)內(nèi)專家建議，除了將成本上漲的壓力“轉(zhuǎn)嫁”到消費(fèi)者身上外，商家還可以通過節(jié)約成本、治理浪費(fèi)等途徑來降低成本，如顧客就餐時做到不剩菜，則多贈送一份果盤或給予一定的優(yōu)惠等。
　　（新聞晨報(bào) 李欣欣）