2007青島餐飲歷史增速最快

　　據(jù)市經(jīng)貿(mào)委有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2007年我市餐飲消費(fèi)十分旺盛，增長速度是歷史最快的一年。2007年全年餐飲零售額比2004年增長了一倍，連續(xù)8年居社會消費(fèi)品零售額各行業(yè)之首。

　　該負(fù)責(zé)人介紹，2007年餐飲市場呈現(xiàn)出的特點(diǎn)就是穩(wěn)定。全年銷售穩(wěn)步增長，每月平均以2%的速度遞增，月凈增2.2億元左右，下半年較上半年增長20億元，占全年的56%以上。三、四季度餐飲零售額增長最快，達(dá)到88億元，其中三季度達(dá)到45億元，比一季度提高了27%，尤其是七八月份旅游旺季銷售額增長明顯，進(jìn)一步顯現(xiàn)旅游市場和節(jié)日市場的拉動作用。

　　特色餐飲“青島”牌初具形態(tài)

　　2007年，在市經(jīng)貿(mào)委領(lǐng)導(dǎo)下，青島市烹飪協(xié)會積極圍繞擴(kuò)大消費(fèi)、服務(wù)民生，推進(jìn)青島特色餐飲發(fā)展，打造具有島城特色的“青島代表菜”、“青島特色小吃”；同時開展了特色餐飲優(yōu)秀經(jīng)營企業(yè)認(rèn)定、加大對特色菜品和小吃的推介力度，打造“青島”牌餐飲。

　　據(jù)青島烹飪協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在2005年總結(jié)青島海鮮名菜和特色風(fēng)味小吃的基礎(chǔ)上，2007年經(jīng)過6次專家研討，并進(jìn)行了“我最喜愛的青島菜”網(wǎng)絡(luò)大家談，集思廣益，歷時半年，最終確定了我市“青島菜”、“青島特色小吃”的概念，特點(diǎn)，推出“肉末海參”等為代表的十個“青島代表菜”和以“海菜涼粉”、“辣炒蛤蜊”等為代表的十大“青島特色小吃”。同時對相關(guān)特色餐飲企業(yè)也進(jìn)行認(rèn)定，25家餐飲企業(yè)被評為“青島代表菜”優(yōu)秀經(jīng)營企業(yè)，15家餐飲企業(yè)為“青島特色小吃”優(yōu)秀經(jīng)營企業(yè)。

　　“2007年的評選與以往最大的不同，就是不僅僅評選出了‘青島代表菜’和‘青島特色小吃’，還對評選菜品的制作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了規(guī)定，并且加大了對其宣傳力度。市烹飪協(xié)會把‘青島代表菜’、‘青島海鮮名菜’、‘青島特色風(fēng)味小吃’及相關(guān)特色餐飲優(yōu)秀企業(yè)通過掛牌、印制宣傳畫冊、媒體、網(wǎng)絡(luò)和參加全國及省市舉辦的節(jié)慶活動向全國范圍廣泛宣傳，提升青島特色餐飲在全國的知名度，擴(kuò)大青島特色餐飲品牌的影響力”青島市飯店和烹飪協(xié)會會長劉勇介紹，“如今，青島餐飲的特色是什么？來青島以后吃什么？到哪兒吃？怎么吃？已經(jīng)在來青游客中形成了初步的概念，打造餐飲‘青島’牌已經(jīng)初具形態(tài)。”

　　2008奧運(yùn)年，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

　　據(jù)市經(jīng)貿(mào)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2007年，餐飲業(yè)的快速發(fā)展在帶來繁榮、活力的同時，也暴露出管理水平不高和專業(yè)人才缺乏等不足。雖然我市餐飲業(yè)去年是歷史增長最快的一年，但是，青島市餐飲業(yè)在全國范圍內(nèi)地位仍然偏低。為此，提高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定和人才培訓(xùn)，提升全市餐飲業(yè)管理層次和服務(wù)水平仍然是餐飲業(yè)的重要課題。

　　隨著2008年奧帆賽日益臨近，必將推動青島2008年旅游餐飲業(yè)再創(chuàng)新高，同時，對餐飲業(yè)從業(yè)人員要求也更高，保障奧帆賽期間全市餐飲的衛(wèi)生安全，是擺在所有從業(yè)人員面前的一個挑戰(zhàn)，同時也是一個良好的發(fā)展契機(jī)。奧帆賽期間如果餐飲業(yè)如果能夠順利完成任務(wù)，給來青參加、觀摩奧帆賽的各國運(yùn)動員、游客一個良好的印象，就能借此將青島餐飲推向世界。

　　該負(fù)責(zé)人還介紹，2007年，在中高檔餐飲蓬勃發(fā)展的同時，民生餐飲的發(fā)展相對較弱。作為民生問題的重中之重，2008年，進(jìn)一步規(guī)范發(fā)展民生餐飲是餐飲工作中的一個重點(diǎn)，進(jìn)一步規(guī)范發(fā)展民生餐飲，加速民生餐飲網(wǎng)點(diǎn)的布局，讓市民吃上衛(wèi)生、健康的食品，是給群眾帶來的真正實(shí)惠。 “民以食為天”，餐飲業(yè)發(fā)展良好，對全市政治、經(jīng)濟(jì)、社會生活都能提供很大幫助。
　　（青島財經(jīng)日報 記者 王彤）