最近星巴克遇到了麻煩。原因是經(jīng)營業(yè)績下滑，星巴克將在2009財年關(guān)閉2006財年開設(shè)的600多家咖啡店。從根本上講，星巴克的門店關(guān)閉和裁員策略，是為了2006財年的戰(zhàn)略買單。　　

　　從經(jīng)營戰(zhàn)略角度來看，星巴克顯然沒有處理好速度、成本、經(jīng)營質(zhì)量與利潤的關(guān)系。一味地追求利潤，追求更大規(guī)模的商業(yè)現(xiàn)金流規(guī)模和利潤，加密連鎖店布局，從這個策略來看，星巴克的失敗是必然的。因此，在經(jīng)營咖啡店中，必須要處理好速度(新店發(fā)展業(yè)務(wù))、運營成本、服務(wù)品質(zhì)、商業(yè)網(wǎng)點布局、資本運營、管理制度與企業(yè)文化等問題。這些問題也應(yīng)當(dāng)引起國內(nèi)咖啡連鎖商的重視。

　　首先是速度的把握。開多少家店才叫規(guī)模，才叫連鎖？速度與規(guī)模是不是成正比？為什么在追求速度的時候，企業(yè)業(yè)務(wù)會轟然倒塌？這里存在的問題是由于沒有處理好速度與管理的問題。因而才會出現(xiàn)速度領(lǐng)跑時，由于一顆小石子而絆倒了巨人的故事。

　　其實是運營成本。一味地追求降低成本，將所需的原料全部委托給沒有實力的供應(yīng)商，從而導(dǎo)致了連鎖店出售過期食物或者導(dǎo)致了一些產(chǎn)品質(zhì)量不合格。因此，過低追求成本是錯誤的管理模式。在質(zhì)量沒有保障的前提下，對于消費者而言，他的消費將沒有任何價值。從這一點看，連鎖店應(yīng)當(dāng)考慮如何為顧客保證高品質(zhì)的產(chǎn)品和平價消費。

　　此外是服務(wù)品質(zhì)。速度一上來，企業(yè)難以專注服務(wù)質(zhì)量。在巨大的現(xiàn)金流面前，連鎖店很容易失去自我。因此，對現(xiàn)金流和利潤的追求導(dǎo)致了連鎖商有時不擇手段。人員培訓(xùn)跟不上，儲備干部全部用光了，后面的連鎖店全部都是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。一時間，顧客開始有意見。另一方面，企業(yè)的現(xiàn)金流在大量的消耗，所有的一切都亂糟糟的。正規(guī)的、統(tǒng)一的服務(wù)在這時會大打折扣。很顯然，這一切都是由于速度引起的。

　　商業(yè)網(wǎng)點布局也是一個大問題。連鎖店為了追求規(guī)模和數(shù)量，會在已經(jīng)布局好的地方進(jìn)行再次布局。我們稱之為加密布局。加密布局其實是在透支企業(yè)元氣。加密之后，并不能實現(xiàn)營業(yè)收入大規(guī)模增加，而小幅度的增加沒有任何意義。賺來的利潤可能還不如當(dāng)初的投入，因此，虧損是必然。在一定的區(qū)域內(nèi)，消費者的數(shù)量是固定或者說是恒定的，加密后的門店數(shù)量的增加其實是自己人在搶自己人的生意。當(dāng)馬路上到處都是同一個品牌的加盟店時，并不能說明這個品牌的業(yè)績就做得很好，充其量算作是門店數(shù)量多而已。在金融風(fēng)暴來臨之時，有一個判斷標(biāo)準(zhǔn)，那就是街邊的金融機(jī)構(gòu)比廁所還多的時候。而當(dāng)一個區(qū)域全部都是你的門店時，相信離倒閉已經(jīng)不遠(yuǎn)了。

　　最后是資本運營。增加現(xiàn)金流，加快門店發(fā)展速度，去股市上賺錢去。這是資本的游戲，因此在這個沖動來臨的時候，降低成本，加強(qiáng)管理，提高服務(wù)質(zhì)量就顯得不那么重要了。

　　如果問星巴克的成功在哪里？我認(rèn)為它的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)和近似于宗教的企業(yè)文化是它最為成功的地方。為什么星巴克能夠吸引各地聰明的人才加盟，原因在于它的“咖啡道”。

　　在星巴克工作的所有員工，都被稱之為伙伴，他們可以得到非常好的福利和事業(yè)培訓(xùn)，可以提升自身的職業(yè)素養(yǎng)和領(lǐng)導(dǎo)能力，他們以在星巴克工作為榮，很多人在這里得到了很好的享受和來自內(nèi)心的尊重。

　　這是企業(yè)經(jīng)營的“神”之所在。如果想作為成功的連鎖企業(yè)，你不妨在經(jīng)營之中特別地停頓下來，認(rèn)真地考慮這些問題。或許，你可以做到在發(fā)展的路上，能夠處理企業(yè)發(fā)展的一系列問題。

　　總之，若要想贏得其他企業(yè)的尊重，你唯一要做的就是需要好好研究自己的企業(yè)經(jīng)營之道是什么。