銀盒子為蔡林記打造的華中首家智慧餐廳曬首月成績單
吃一碗地道的熱干面,再來一碗蛋酒,是武漢人的早餐標配。急性子的武漢人往往對早餐有更快節奏的要求,甚至把吃早餐直接叫做“過早”。
2018年7月,百年老字號蔡林記開出華中首家智慧餐廳,顧客可以用手機提前點餐,到店一鍵開柜取餐,不排隊,零等待,開啟“過早”新方式。
8月7日,由銀盒子為蔡林記打造的智慧餐廳曬出自7月6日開店以來的首月成績單:人工成本比同類門店節省30%左右,延長營業時間到24小時,營業額提升20%左右,坪效提升25%左右。
試水智慧餐廳,是蔡林記基于新零售新餐飲理念下嘗試的新型門店經營模式,它給顧客帶來了新奇酷炫的體驗和實實在在的便利,更從餐廳人效、坪效、品效上給商家帶來全面優化與提升。
掃碼點餐,手機一鍵開柜
為了優化分秒必爭的早高峰的顧客就餐體驗,蔡林記采用了以手機點單為代表的智慧餐廳方案。
在線手機點單借助強大的云服務器后臺,滿足多人同時下單的需求。銀盒子新餐飲智能POS接單后推送到后廚,也能讓后廚更加即時地作出應對,快速出餐。后廚出餐后,系統會自動向顧客手機發送對應柜號及開柜提醒,顧客手機端一鍵開柜即可取餐。
原來顧客到收銀臺排隊點餐付款,再到不同檔口排隊取餐可能需要10分鐘左右,而智慧餐廳將整個環節縮短到1-2分鐘,大大提高了門店收銀效率,也降低了收銀環節的人工成本。
為了方便后廚高效放餐,銀盒子通過后臺算法為取餐柜派柜優先級設置,讓后廚操作井然有序。后廚的做面師傅透露,“我們兩三個人可以同時應對24個柜子,柜子前幾乎沒人排隊了。”
24小時服務區,延長門店營業時間
蔡林記首家智慧門店整合芝麻信用代扣技術,還設立了24小時自助服務區,以無人零售柜實現24小時的產品銷售和展示。顧客用支付寶掃碼開門,自助拿取商品,關門后自動結算付款,不僅便利了顧客的輕松購物,更將營業時間從以往的10-12小時,延伸到24小時全天無歇,讓1家門店的租金投入,創造了更高的收益。
24小時服務區主要售賣掛面裝的熱干面和一些特色飲品,這是蔡林記通過其天貓旗艦店的大數據分析進行改良的新產品,這樣即使在門店營業結束,顧客也能在店內買到地道的武漢美食。
此外,為了方便附近的快遞小哥、環衛工人等戶外工作者防暑降溫,蔡林記智慧餐廳還專門設置了一個免費冷飲柜,每天約有150瓶礦泉水、酸梅湯等被免費領走。
在家提前點餐,美味更近一步
除了到店掃碼點餐和24小時的自助購物,顧客還可以在手機APP上搜索蔡林記智慧餐廳門店,選擇到店時間與就餐方式,提前完成點餐與支付。到約定時間后手機端上會收到開柜信息,顧客到店一鍵開柜,即可在指定取餐柜內拿到熱氣騰騰的早點美味。
這種“人在路上,菜在鍋里”的預約式就餐體驗,可幫助顧客節省至少十分鐘的排隊、等餐、取餐時間。對商家來說,更是在堂食、外賣模式之外,拓展出新的獲客渠道,增加了線下門店的客流,提高了門店閑時訂單量,緩解了高峰期的后廚壓力。
一碗熱干面,因為智慧餐廳的升級而有了大不同,而借助新零售帶來的升級改造,蔡林記這一百年老字號也煥發出新的活力。
在餐飲業數字化轉型升級勢在必行的時代背景之下,不同的顧客、品牌、系統供應商對智慧餐廳都有著不同的理解,而銀盒子智慧餐廳方案是從餐飲行業的經營需求和顧客需求出發,以技術為門店賦能,提供中控管理系統和智能硬件交互的一站式落地合作模式,在黑科技的加持下,回歸餐飲的初心,提供更美味、更便捷、更高效的產品與服務滿足消費者需求,實現人貨場重構。
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