聯(lián)商網(wǎng)消息：在業(yè)內(nèi)，石家莊北國(guó)人百集團(tuán)屬于“低調(diào)務(wù)實(shí)派”。這個(gè)總部位于河北省會(huì)石家莊的區(qū)域零售企業(yè)，2017年銷售額竟高達(dá)300億元，位居中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)榜的第19位，實(shí)現(xiàn)銷售額和利潤(rùn)雙增長(zhǎng)，是當(dāng)之無(wú)愧的零售“河北王”。

盡管對(duì)外一向低調(diào)，但在北國(guó)人的骨子里，流淌的卻是永不服輸和敢于突破自我的血液。這些年，北國(guó)超市在經(jīng)營(yíng)管理、品類優(yōu)化和顧客服務(wù)等方面不斷精細(xì)化。同時(shí)，敢于與時(shí)俱進(jìn)吃螃蟹，打造出石家莊第一家，也是唯一一家面對(duì)高端客群，以全新體驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)理念打造的優(yōu)生活門店。

門店基本信息

門店名稱：北國(guó)超市優(yōu)生活先天下店

開業(yè)時(shí)間：2018-06-26

營(yíng)業(yè)面積：5000平米

單品數(shù)量：15000個(gè)

經(jīng)營(yíng)模式：購(gòu)物+堂吃+體驗(yàn)+全渠道+到家服務(wù)

門店位置：石家莊市育才街58號(hào)的先天下廣場(chǎng)負(fù)一層

在業(yè)內(nèi)人士一致推薦下，近日聯(lián)商網(wǎng)“2018中國(guó)好門店”組委會(huì)成員走進(jìn)這家門店，探究其獨(dú)具創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)之道。

亮點(diǎn)一：視覺沖擊下的場(chǎng)景再造

與線上消費(fèi)相比，線下實(shí)體已將場(chǎng)景化營(yíng)造作為獨(dú)門秘笈。在北國(guó)超市優(yōu)生活先天下店，本次升級(jí)一大亮點(diǎn)是通過(guò)空間情景設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)購(gòu)物體驗(yàn)升級(jí)。

進(jìn)入這家店，通過(guò)視覺帶來(lái)的最直觀感受：具有北方的厚重和大氣，又兼?zhèn)渥匀簧鷳B(tài)的和諧之美。既有商品無(wú)比豐富的縱深感，又凸顯了一步一景的場(chǎng)景化，成為石家莊人民家門口可以購(gòu)物的“旅游景點(diǎn)”。

該店負(fù)責(zé)人告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“在設(shè)計(jì)這家店的時(shí)候，我們考慮不能讓它成為歐美賣場(chǎng)的舶來(lái)品，而是應(yīng)該在國(guó)外賣場(chǎng)的基礎(chǔ)上有一個(gè)打破，讓這家店實(shí)現(xiàn)不破不立的顛覆式效果。”

據(jù)了解，在本次改造結(jié)合物業(yè)條件，打破建筑本身受層高限制的問(wèn)題，從入口的鮮花和果蔬區(qū)前置，讓顧客踏入賣場(chǎng)就感覺到空間的開闊通透，沿著半圓型動(dòng)線，進(jìn)入一個(gè)個(gè)不時(shí)散發(fā)出煙火氣息的美食檔口，讓整個(gè)賣場(chǎng)變活了。

賣場(chǎng)內(nèi)根據(jù)商品本身屬性打造出不同的場(chǎng)景。例如把酒區(qū)打造成酒吧臺(tái)，從頂棚、燈光和座椅等場(chǎng)景設(shè)計(jì)，猶如進(jìn)入一個(gè)高檔酒吧，不僅消除顧客的審美疲勞，更是提供了一個(gè)休閑交流的好地方，而這樣的場(chǎng)景在賣場(chǎng)的餐飲區(qū)更是比比皆是。

細(xì)致觀察，越發(fā)感嘆這家店在細(xì)節(jié)方面的匠心精神。從天花板到地磚，包括每一根柱子的包裝設(shè)計(jì)，每一個(gè)燈光的使用安裝，每一名員工的著裝制服，每一期海報(bào)版式調(diào)性，處處體現(xiàn)著專心、精心、匠心，細(xì)節(jié)中透露著門店在迭代升級(jí)中的全覆蓋。

亮點(diǎn)二：商品的載體屬性最大化

北國(guó)超市深知，零售的核心和載體是商品，而所有的服務(wù)和體驗(yàn)最終也是聚焦在商品。北國(guó)超市事業(yè)部部長(zhǎng)張英彬告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“這次升級(jí)改造從宏觀上看是環(huán)境更舒適，更溫馨，但從微觀上看最核心的是商品進(jìn)行重新定位和全面升級(jí)。”

據(jù)了解，在全店15000個(gè)SKU中43%的商品是首次亮相石家莊。這意味著，不僅與全市同行，就是與北國(guó)超市其他門店相比，這家店也至少保持43％的商品差異化，在這些差異化商品中有一半屬進(jìn)口商品。

如何讓商品更好的呈現(xiàn)？該店倡導(dǎo)優(yōu)生活百貨化，打造情景陳列，激發(fā)顧客需求，讓顧客通過(guò)好商品提升生活品質(zhì)感。以生活家居商品為例：把廚房、臥室、浴室、客廳，根據(jù)現(xiàn)實(shí)生活場(chǎng)景進(jìn)行空間區(qū)塊打造，打破過(guò)去品類陳列和關(guān)聯(lián)陳列的界限。然后通過(guò)組合采購(gòu)，簡(jiǎn)化供應(yīng)鏈渠道，確保90％的核心品牌和商品實(shí)現(xiàn)自營(yíng)。

這家店的管理架構(gòu)共分三層：店長(zhǎng)-部門經(jīng)理-主管。據(jù)了解，除了常規(guī)管理外，這家店把“新商品引進(jìn)”和“顧客體驗(yàn)回饋”做為重要考核指標(biāo)。據(jù)該店店長(zhǎng)介紹，門店優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，根據(jù)消費(fèi)者需求和最新流行趨勢(shì)，實(shí)時(shí)引進(jìn)新項(xiàng)目和新商品。

據(jù)了解，在9月初，這家店根據(jù)消費(fèi)者需求，在酒吧臺(tái)區(qū)域，會(huì)新增現(xiàn)場(chǎng)烘焙的咖啡，這樣可以滿足顧客在此休閑時(shí)更多需求。以消費(fèi)者價(jià)值為中心成為這家店經(jīng)營(yíng)的骨髓。

亮點(diǎn)三：緊緊抓住堂吃的品質(zhì)和體驗(yàn)關(guān)

盡管“超市+餐飲”成為行業(yè)創(chuàng)新的標(biāo)配，但這家店絕不是單純把餐飲搬進(jìn)超市，而是站在消費(fèi)者角度思考如何定位？應(yīng)該引進(jìn)哪些品牌？如何確保就餐品質(zhì)和最佳體驗(yàn)感？正是基于這樣的思考，這家店餐飲做出自己獨(dú)創(chuàng)性。

在餐飲組合上，這家店做到“5+2”，所謂“5”就是引進(jìn)外來(lái)品牌和風(fēng)味美食，例如當(dāng)前在做的壽司日料、川味島纏面、海鮮加工、澳洲牛排島和披薩烘焙，讓本地消費(fèi)者品嘗到更多異國(guó)風(fēng)味的美食。“2”則是滿足消費(fèi)者基本需求設(shè)置的水餃島和簡(jiǎn)餐島，在簡(jiǎn)餐島提供更多的是餡餅、卷餅、各類面食等大眾常規(guī)餐飲。

如何確保餐飲衛(wèi)生品質(zhì)？這家店從營(yíng)運(yùn)管理上注重每一個(gè)細(xì)節(jié)：加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，個(gè)人的清潔，嚴(yán)格的選材用料等管理機(jī)制。同時(shí)所有檔口的加工實(shí)現(xiàn)全程可視化。消費(fèi)者可以看到五星級(jí)大廚的制作“表演”，在放心的同時(shí)形成一種無(wú)聲的互動(dòng)。

作為餐飲，如何讓消費(fèi)者產(chǎn)生“好吃的回味”，從而形成顧客黏性。在每一個(gè)檔口入選時(shí)他們都進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的考察、觀察、品嘗。以披薩為例，這家店在引進(jìn)時(shí)一改石家莊遍地都是的美式厚披薩，而是引進(jìn)意大利薄皮披薩，用榴蓮、牛油果制作的披薩，時(shí)間只需三分鐘，消費(fèi)者全程可視制作過(guò)程。

對(duì)于餐飲而言，就餐環(huán)境良好與否非常關(guān)鍵和重要。最新調(diào)查顯示，一些新零售門店客流下降主要原因是餐飲體驗(yàn)差導(dǎo)致。這家店安排了6名專職人員從事現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生清潔和整理工作，確保就餐服務(wù)和環(huán)境。

為了確保消費(fèi)者對(duì)美食不斷嘗新的需求。據(jù)了解，所有檔口每半個(gè)月要推出一款新品。并且利用周末時(shí)間定期推出一些美食主題活動(dòng)。例如，在周末，知名大廚大展刀工，推出藍(lán)鰭金槍魚現(xiàn)場(chǎng)分割，消費(fèi)者搶鮮品嘗，現(xiàn)場(chǎng)人山人海。

亮點(diǎn)四：線下為本，突破線上的全場(chǎng)景覆蓋

張英彬部長(zhǎng)告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)非常發(fā)達(dá)和普及的今天，在經(jīng)營(yíng)中，我們做到以門店為基礎(chǔ)，通過(guò)京東到家和美團(tuán)外賣實(shí)現(xiàn)到家服務(wù)，線上下單一小時(shí)送貨上門，實(shí)現(xiàn)周邊3公里商圈輻射，實(shí)現(xiàn)線上線下互動(dòng)。但我們不刻意主推線上業(yè)務(wù)，線下依然是我們服務(wù)主要場(chǎng)景。”

據(jù)店長(zhǎng)介紹，他們?cè)诮?jīng)營(yíng)中充分發(fā)揮移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)溝通的便利性。現(xiàn)在門店組建了果蔬、奶粉、紅酒三個(gè)微信群，及時(shí)發(fā)布門店信息和相關(guān)知識(shí)。一次貓山王榴蓮的促銷信息在果蔬微信群發(fā)布，不到一個(gè)小時(shí)就被搶購(gòu)一空。在營(yíng)銷推廣上，這家店充分利用抖音、微信、微博等新的傳播媒介，實(shí)現(xiàn)在線互動(dòng)，取得一致好評(píng)。

為了更好的發(fā)揮線下場(chǎng)景的優(yōu)勢(shì)，該店多次舉辦美酒課堂、美妝課堂、美食課堂以及口腔護(hù)理等生活課程，教會(huì)顧客提升自己生活品味，培養(yǎng)他們健康的生活方式。

該店在升級(jí)中還投入科技元素，《聯(lián)商網(wǎng)》現(xiàn)場(chǎng)看到，門店引進(jìn)漢朔電子智能價(jià)簽提高價(jià)格管理效率，使用無(wú)人收銀機(jī)提高收銀速度，滿足多種消費(fèi)手段等等。

巡店感悟：

百尺竿頭更進(jìn)一步，北國(guó)超市-優(yōu)生活-先天下店作出表率。在今天這個(gè)零售急劇變革的時(shí)代，它不僅實(shí)現(xiàn)自我突破，更為中國(guó)傳統(tǒng)超市轉(zhuǎn)型提供探索和借鑒。直面時(shí)代，只要敢于變革，勇于創(chuàng)新，結(jié)果一定越來(lái)越好!

（來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng) 程相民）