聯(lián)商網(wǎng)消息：休閑零食BAT正鉚足了勁做年關(guān)沖刺。

三只松鼠宣布了新一輪的線下開店計劃：到2020年，將開出1000家線下門店，5年內(nèi)，要開設(shè)10000家線下門店。良品鋪?zhàn)釉?300家店的線下優(yōu)勢中，也開啟了深入攻克局部市場的打法。而重回線下的百草味，一面落地自己的直營門店計劃，一面聯(lián)手天貓小店，繼續(xù)布局渠道滲透。

12月30日，百草味宣布線下探索提速，在“百草味·零食優(yōu)選”的標(biāo)準(zhǔn)模式店之外，又落地了新的模式店——西溪網(wǎng)紅體驗(yàn)店和高端社區(qū)場景店，突出線下的場景交互。

同一時期，百草味還開啟聯(lián)盟賦能計劃，與零售通牽手升級天貓小店，并且宣布于2020年在全國范圍內(nèi)打造2500家升級樣板店，全面深化渠道滲透和場景觸達(dá)。

“左手直營，右手聯(lián)盟”是百草味線下門店拓展的思路。不謀而合，互聯(lián)網(wǎng)紅利末期，休閑零食三巨頭的戰(zhàn)場開始轉(zhuǎn)向了線下。

百草味聯(lián)合創(chuàng)始人王鏡鑰告訴記者，自2010年全面轉(zhuǎn)型電商后，百草味9年內(nèi)業(yè)績?nèi)〉?82倍的高速增長。面對新零售趨勢，百草味以“線下再造一個百草味”為目標(biāo)，于2019年開始進(jìn)行試水探索。

線下再造一個百草味？紅海之下，角逐正酣。

01

重造前夕

從線下到線上，再度重回線下，百草味并非一時興起。

2016年12月，馬云提出新零售，似乎也佐證了互聯(lián)網(wǎng)紅利到了末期，渠道紅利漸顯。在線上8年，已然成熟后，百草味再次以“行業(yè)模式探索者”的角色，準(zhǔn)備抓住線下紅利。

首先，簡單回顧下百草味在過去為線下布局做出的準(zhǔn)備：

在2017年，百草味就開始嘗試與零售通等第三方進(jìn)行合作，試圖線下探索。

2018年，百草味開始正式布局新零售，重啟線下賽道。不同于上一次轉(zhuǎn)型模式的大刀闊斧，這一次的百草味，顯得更加謹(jǐn)慎且穩(wěn)重。

2018年9月，百草味做出了第四次品牌形象升級，上線了其幾何視覺錘的品牌形象，在詮釋百草味的品牌主張“世界任你品嘗”之外，百草味此次升級的目的也在于“給從貨架買東西的消費(fèi)者不一樣的視覺沖擊感”，以此激發(fā)消費(fèi)者的購買欲。

2018年新年年會期間，為了配合線下門店的布局，百草味在產(chǎn)品策略上也做出調(diào)整。一方面通過讓消費(fèi)者享受“一站式休閑零食購買”，另一方面，百草味開啟了線上大數(shù)據(jù)“反哺”線下場景選品策略來達(dá)到“多樣多元、食巧食美、物有所值”的產(chǎn)品戰(zhàn)略。

“線上的1000+個SKU的消費(fèi)數(shù)據(jù)成了我們線下優(yōu)化選品的依據(jù)”。百草味聯(lián)合創(chuàng)始人王鏡鑰告訴記者，基于整個休閑零食的用戶人群，百草味在1000+個SKU中，為線下直營門店篩選了400多個SKU。

“‘百草味·零食優(yōu)選’的定位是‘休閑零食一站式放心購’，‘10元專區(qū)’算是承載我們價值定位的核心策略，就是為消費(fèi)者營造放心、透明的減負(fù)購買方式�！睋�(jù)王鏡鑰介紹，不同于市場上的散稱模式，百草味的專區(qū)模式可以降低消費(fèi)者反復(fù)比價權(quán)衡的負(fù)擔(dān)。

王鏡鑰進(jìn)一步解釋到，線上人群的消費(fèi)群像顯示他們更傾向于囤貨，而線下人群更傾向于及時性消費(fèi)。而基于消費(fèi)者，百草味也開始不同人群和場景的模式探索。

2019年6月，百草味落地新零售門店首家標(biāo)準(zhǔn)店——杭州湖濱銀泰in77 “百草味·零食優(yōu)選”。此后，百草味針對商圈人群、寫字樓人群、地鐵人群、高端社區(qū)人群等分別落地了“百草味·零食優(yōu)選”標(biāo)準(zhǔn)店和網(wǎng)紅體驗(yàn)店，在杭州東南西北中 “以點(diǎn)帶面”拉開了大本營之地的全面探索之路。

隨著12月落地開業(yè)的網(wǎng)紅體驗(yàn)店西溪龍湖店落地，百草味2019年探索模式的新零售之年也完成了它的初步計劃：開設(shè)10家不同模式的直營店。

02

畫好下半圓

如果說，2003年到2010年是百草味由線下走向線上的1.0階段的話，接下來是百草味重新構(gòu)建線下“人貨場”關(guān)系的2.0階段中的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。“百草味布局線下新零售，可以說是為構(gòu)建‘全渠道、全場景’而畫了個下半圓。”

在王鏡鑰看來，2020年將是他們驗(yàn)證此前布局聯(lián)動后是否能產(chǎn)生聚合效應(yīng)的關(guān)鍵時候。而為了畫好這下半圓，百草味從四個維度做了深化：

1、打造產(chǎn)品新體驗(yàn)。“多樣多元 食巧食美 物有所值”一直是百草味的產(chǎn)品經(jīng)營理念。百草味從品類創(chuàng)新轉(zhuǎn)向場景和體驗(yàn)創(chuàng)新，周期上推出了固定上新策略，渠道上為不同的渠道定制不同的產(chǎn)品，場景上為不同的人群和需求提供組合式休閑零食吃法和解決方案。

如“百味千尋”系列、“今日能量”系列、“一個禮由”系列。其中，“百味千尋”為全人群提供“春夏秋冬”組合吃法的解決方案，“今日能量”為健康營養(yǎng)需求者提供營養(yǎng)配比解決方案，“一個禮由”為新世代人群解決社交生活方案。

2、好內(nèi)容輸出品牌價值理念。從牽手易烊千璽作為品牌形象代言人，到先后推出吃貨節(jié)、演吃會、零食秀這聚焦“中國味”品牌心智的三大品牌自有IP內(nèi)容，再到聯(lián)合頤和園、國家寶藏等國潮IP，打造全新體驗(yàn)的新年休閑生活。

同時，并配合IP短視頻內(nèi)容推廣，強(qiáng)調(diào)“中國味”，加強(qiáng)與消費(fèi)者進(jìn)行互動，尋求年輕消費(fèi)群體的文化認(rèn)同。

3、渠道意味著滲透。“左手直營，右手聯(lián)盟”，百草味直營店做品牌做價值，傳遞“休閑零食一站式放心購”的定位，聯(lián)盟店做渠道下沉和滲透，落地“消費(fèi)者在哪里，我們就去哪里”的“無限觸達(dá)消費(fèi)者”策略。

4、縱深極致服務(wù)。百草味從會員體系，到客服精細(xì)化，再到極致物流體系的打造，打造了一個閉環(huán)前后端服務(wù)體系，為消費(fèi)者提供新體驗(yàn)和新服務(wù)。

百草味畫下半圓的目標(biāo)之一就是在線下再造一個百草味。

從2018年的試水，到2019年的探索，再到2020年的全面布局，百草味緊緊盯著線下場景，從產(chǎn)品、門店模式到會員體系、營銷，服務(wù)，等等多個維度的縱深及優(yōu)化做了相應(yīng)的布局。

03

決戰(zhàn)紅海

百草味布局重回線下，三只松鼠登陸A股，緊接著良品鋪?zhàn)覫PO進(jìn)入關(guān)鍵期，不久前，三只松鼠又傳來破100億規(guī)�！���

休閑零食行業(yè)似乎迎來了它的高光時刻。

而在2020年3萬億市場規(guī)模的大背景下，面對全品類搶占高地、資本力量介入、商業(yè)模式以及供應(yīng)鏈等多維度的激烈競爭態(tài)勢下，行業(yè)已然進(jìn)入紅海時代。

以三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)訛榇�表的零食界BAT也悄然開啟了角逐之戰(zhàn)：三只松鼠大聯(lián)盟、良品鋪?zhàn)痈叨嘶�、百草味聚焦“四全一多”的“全品類、全人群、全渠道、全場景、多品牌”�?zhàn)略打造新體驗(yàn)。

在這決戰(zhàn)的關(guān)鍵時候，戰(zhàn)場的導(dǎo)向也發(fā)生了偏移。

三只松鼠創(chuàng)始人章燎原表示，到2020年，三只松鼠將開出1000家線下門店，而5年內(nèi)，將開設(shè)10000家線下門店。要實(shí)現(xiàn)萬店計劃，在考慮成本等因素下，三只松鼠與百草味不謀而合采用了“直營＋聯(lián)盟”的模式。

至于良品鋪?zhàn)�，局域�?zhàn)場中的廣深區(qū)域已經(jīng)成為良品鋪?zhàn)永^湖北、湖南、江西、四川、河南后的第六大市場，目前正繼續(xù)加快廣東和深圳的開店節(jié)奏，長江經(jīng)濟(jì)帶的開店布局也已經(jīng)完成。同時，在門店布局方面，第五代門店的形象升級也已經(jīng)在進(jìn)行中。

與此同時，百草味在場景上也做出調(diào)整，不局限于線上的增長，意圖在線下再造一個百草味。在聯(lián)盟模式下，至今百草味已成功進(jìn)駐40萬家小店，覆蓋全國20個省，近200個城市，累計GMV近6億，2020年，預(yù)計滲透還將繼續(xù)，而且將會是主基調(diào)。

修煉內(nèi)功，各顯其招。

率先突破百億的三只松鼠眼下正加快從電商品牌向數(shù)字化供應(yīng)鏈平臺企業(yè)轉(zhuǎn)型，旨在通過聯(lián)盟工廠聚合上游的諸多供應(yīng)商。在數(shù)字化驅(qū)動的聯(lián)盟工廠內(nèi)實(shí)現(xiàn)制造加工、倉配和to C物流的“制造+零售”一體化，改造生產(chǎn)關(guān)系、形成新的生產(chǎn)力，以實(shí)現(xiàn)對消費(fèi)者個性化的定制C2M生產(chǎn)打造新商業(yè)模式。

與三只松鼠、百草味有所差異的良品鋪?zhàn)觿t通過“大牌＋好貨”的戰(zhàn)略，從消費(fèi)人群的轉(zhuǎn)變、產(chǎn)品原料升級以及門店升級等方面入手加深高端品牌的形象定位。渠道端深化新零售變革，全面上線輕店鋪，實(shí)現(xiàn)2300家智慧門店線上運(yùn)營。

而百草味將聚焦點(diǎn)放在了“新體驗(yàn)”。百草味從“全品類、全人群、全渠道、全場景、多品牌”入手，布局打造產(chǎn)品力、內(nèi)容力以及渠道力。

在內(nèi)容力方面，2019年，百草味聚焦“中國味”品牌心智，通過牽手形象代言人易烊千璽、頤和園及國家寶藏IP外，還提出自有IP內(nèi)容：吃貨節(jié)、演吃會、零食秀，來提升品牌與消費(fèi)者之間的溝通，繼而提升品牌的好感度和知名度。

為了滿足消費(fèi)者“吃”好這件事兒，休閑零食品牌企業(yè)已經(jīng)不僅僅是像過去“小零嘴時代”那樣提供足夠多的產(chǎn)品就夠了。而整個休閑零食行業(yè)也隨著消費(fèi)升級、人口變遷、渠道轉(zhuǎn)移以及消費(fèi)者消費(fèi)力度變強(qiáng)發(fā)生著天翻地覆的改變。

未來已來，百草味能否在這場“地面戰(zhàn)”中發(fā)揮出聚合效應(yīng)了，看來還要留待市場和消費(fèi)者檢驗(yàn)。

（來源：聯(lián)商網(wǎng)）