最近，模特張亮的一條微博再次把楊國(guó)福和張亮兩家麻辣燙推上了風(fēng)口浪尖。

有粉絲指責(zé)張亮“希望你專(zhuān)心管好自己的飯店，你家的麻辣燙太Low了，加麻醬都要收錢(qián)，而且菜品還比別家貴，真是黑心商家。”隨即，張亮回復(fù)“去吃楊國(guó)福啊……”

事實(shí)上，模特張亮與張亮麻辣燙并無(wú)任何關(guān)系，只是擁有同樣的名字而已。只是此事一出，關(guān)于楊國(guó)福與張亮兩家麻辣燙的糾葛再次成為焦點(diǎn)。

過(guò)去的20年間，源起于四川的麻辣燙，在楊國(guó)福與張亮的雙雄并行下，被推廣到了全國(guó)各地，甚至海外部分國(guó)家。

兩者之間的淵源與糾葛，坊間說(shuō)法無(wú)數(shù)。兩大品牌的創(chuàng)始人是并無(wú)血緣關(guān)系的親戚，在爭(zhēng)奪麻辣燙霸主的賽道上，一直你追我趕，互不相讓。

在刷了一波存在感之后，這兩個(gè)品牌也許或多或少能從流量中獲得更多利益。不過(guò)，除了直營(yíng)、加盟的擴(kuò)張之后，“楊國(guó)福們”的商業(yè)版圖還有多少想象力呢？

走出了東三省的麻辣燙雙雄

模特張亮與張亮麻辣燙之間的烏龍事件早已不是第一次發(fā)生了。

曾經(jīng)爭(zhēng)議最大，要屬七年前，張亮與兒子張悅軒因?yàn)閰⒓印栋职秩ツ膬骸饭?jié)目走紅之后，某大學(xué)公開(kāi)使用其照片用作宣傳。隨后張亮一紙?jiān)V訟將張亮麻辣燙送上了法庭，要求其賠禮道歉并進(jìn)行相關(guān)賠償。

結(jié)果是模特張亮贏了官司，卻遭到了網(wǎng)友的攻擊。

而這次，或許模特張亮自己也沒(méi)想到此次的回答會(huì)讓楊國(guó)福麻辣燙一下子沖上微博熱搜榜第一。隨即，楊國(guó)福麻辣燙官方微博表示“非常希望可以和亮哥合作，成為咱家的代言人哦。”

“神奇”的組合，讓楊國(guó)福麻辣燙的官方微博收獲了幾乎前所未有的熱度，該條微博截至發(fā)稿前，轉(zhuǎn)發(fā)2.7萬(wàn)次’、評(píng)論3.9萬(wàn)條、點(diǎn)贊132萬(wàn)。而在這之前，其微博評(píng)論幾乎只有個(gè)位數(shù)。

一次無(wú)心的烏龍，卻成為了免費(fèi)的營(yíng)銷(xiāo)。甚至有網(wǎng)友已經(jīng)幫楊國(guó)福麻辣燙和模特張亮想好了廣告詞：“我是張亮，麻辣燙我只吃楊國(guó)福。”

無(wú)論這場(chǎng)玩笑的結(jié)局如何，從流量來(lái)看，都沒(méi)有輸家。

事實(shí)上，無(wú)論是楊國(guó)福麻辣燙還是張亮麻辣燙都早已不是當(dāng)初的街邊小店，而是扎根已深的巨頭品牌。

楊國(guó)福是哈爾濱人，他與麻辣燙的結(jié)緣是二十年前，從一家位于半地下室的麻辣燙店，感受到了麻辣燙的魅力。

但當(dāng)時(shí)因?yàn)闁|北人對(duì)麻、辣的接受度不高，楊國(guó)福為了改良湯底絞盡腦汁，最終加入了30多種草藥以及奶粉、冰糖等調(diào)料，用“能喝湯的麻辣燙”打響了招牌。

沒(méi)過(guò)幾年，楊國(guó)福就注冊(cè)了“楊國(guó)福麻辣燙”品牌，一家街邊小店變成了連鎖餐飲品牌。楊國(guó)福也從一個(gè)擺小吃攤的農(nóng)民搖身一變，當(dāng)上了公司老總。

與楊國(guó)福相差十五歲，卻是遠(yuǎn)房平輩的張亮，汲取了楊國(guó)福的經(jīng)驗(yàn)，做起了同樣的生意。全民期待的奧運(yùn)年2008年，楊國(guó)福麻辣燙僅在黑龍江省的加盟店就突破了300家，而這時(shí)張亮麻辣燙在也距離哈爾濱市區(qū)23公里外的阿城有了第一家店鋪。

數(shù)年之后，楊國(guó)福與張亮兩家麻辣燙品牌早已走出了東三省，擴(kuò)張至全國(guó)甚至海外，雙雄局面一直持續(xù)至今。

楊國(guó)福（左）、張亮（右）

小生意，一年卻吸金上億元加盟費(fèi)

兩大麻辣燙巨頭品牌對(duì)市場(chǎng)的分食可以通過(guò)數(shù)據(jù)量化。楊國(guó)福麻辣燙在海外5個(gè)國(guó)家、中國(guó)大陸23個(gè)省份，開(kāi)出了5500余家加盟店；張亮麻辣燙擁有70余家直營(yíng)店，20余家海外門(mén)店，全國(guó)連鎖加盟店超過(guò)5000家。

不難看出，加盟是這兩家品牌迅速擴(kuò)張商業(yè)版圖的重要手段。以楊國(guó)福麻辣燙來(lái)說(shuō)，從一開(kāi)始加盟商幾乎是親戚朋友口口相傳，到后來(lái)每年拒絕來(lái)自全國(guó)各地近5000位加盟商，楊國(guó)福也在加盟策略上不斷改進(jìn)著。

關(guān)于最新的加盟政策，鋅刻度向楊國(guó)福麻辣燙官方相關(guān)負(fù)責(zé)人張經(jīng)理進(jìn)行了咨詢(xún)。從費(fèi)用來(lái)說(shuō)，加盟費(fèi)就分為三等。北上廣深地區(qū)、地級(jí)市及直轄市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)/縣級(jí)市每年分別需繳納25900元、21900元、17900元加盟費(fèi)，也稱(chēng)為品牌使用費(fèi)。

其他還包含設(shè)備、桌椅、收銀系統(tǒng)、首次訂貨、裝修費(fèi)等費(fèi)用。張經(jīng)理以重慶市舉例，預(yù)估加盟費(fèi)用在22萬(wàn)~25萬(wàn)元之間。

咨詢(xún)過(guò)程中，張經(jīng)理向鋅刻度表示，“目前已經(jīng)開(kāi)業(yè)的加盟店的營(yíng)業(yè)額十分可觀。”

與此同時(shí)，楊國(guó)福麻辣燙官方加盟客服也告訴鋅刻度，重慶、四川等地區(qū)屬于新開(kāi)發(fā)地區(qū)，由專(zhuān)屬代理商負(fù)責(zé)加盟事宜。這對(duì)于楊國(guó)福麻辣燙來(lái)說(shuō)，是一次重要的改變。

麻辣燙原本就起源于川渝地區(qū)，本土麻辣燙也是最符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜氖澄铮虼烁牧及媛槔睜C遲遲未能進(jìn)軍這一地區(qū)。不過(guò)如今隨著其他地區(qū)的市場(chǎng)逐漸飽和，川渝等地因外來(lái)人口而發(fā)生的口味多樣化改變，給“楊國(guó)福們”撕開(kāi)了一條發(fā)展裂縫。

方式幾乎類(lèi)似的張亮麻辣燙發(fā)展路徑也大抵如此，不過(guò)發(fā)展稍晚卻迅速追上的秘訣或許在于更低門(mén)檻的加盟條件。

張亮麻辣燙的加盟費(fèi)僅為兩檔，一是一線及省會(huì)城市、直轄市，19800元/年，其他城市10000/年。而設(shè)備費(fèi)、門(mén)店面積、裝修費(fèi)用以及設(shè)備款等均低于楊國(guó)福麻辣燙，總加盟費(fèi)用預(yù)計(jì)需要花費(fèi)12萬(wàn)元起。

從張亮麻辣燙的官網(wǎng)上能夠看到，他們給加盟商描述了極具誘惑力的收益情況：首次投資16萬(wàn)起，60m2門(mén)店全年凈利潤(rùn)309000元，80m2門(mén)店全年凈利潤(rùn)486000元，150m2門(mén)店全年凈利潤(rùn)1014000元。

加盟商尚且如此，品牌方的利潤(rùn)就更可觀了。以年加盟費(fèi)21900元的均價(jià)來(lái)看，楊國(guó)福麻辣燙每年從5500余家加盟商處所收的加盟費(fèi)，就超過(guò)1.2億元；張亮麻辣燙則以14900元的均價(jià)，每年可從5000余家加盟商處收取超過(guò)7000萬(wàn)元加盟費(fèi)。

更別說(shuō)源源不斷的原材料采購(gòu)費(fèi)，這幾乎可算作加盟商賣(mài)出的每一份菜品，楊國(guó)福和張亮都能從中獲取提成。

憑借著這樣的吸金能力，楊國(guó)福早已將自己的品牌進(jìn)行了延伸。據(jù)工商信息平臺(tái)顯示，與楊國(guó)福關(guān)聯(lián)的8家企業(yè)中，除了餐飲業(yè)之外，還有制造業(yè)、批發(fā)和零售業(yè)、租賃和商務(wù)服務(wù)業(yè)。而張亮也在加盟擴(kuò)張之余，創(chuàng)建了張亮餐飲商學(xué)院、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，構(gòu)建從材料到培訓(xùn)的全鏈路。

事實(shí)說(shuō)明，無(wú)論是楊國(guó)福麻辣燙還是張亮麻辣燙，都起于麻辣燙，而不止于麻辣燙。

張亮麻辣燙官網(wǎng)展示的加盟回報(bào)

高光之下，三大痛點(diǎn)無(wú)法回避

盡管發(fā)展勢(shì)頭良好，但“楊國(guó)福們”的問(wèn)題也隨之而來(lái)。

其中關(guān)注度最高的，當(dāng)屬食品衛(wèi)生問(wèn)題。在知乎上一條主題為“楊國(guó)福麻辣燙里到底加了什么？為什么家里人不讓吃”的提問(wèn)下，有351個(gè)回答。其中有多個(gè)回答提到，從楊國(guó)福麻辣燙里吃出了異物。

張亮麻辣燙也同樣，在微博上有不少用戶(hù)都放出了自己點(diǎn)餐張亮麻辣燙的圖片，并配文不滿(mǎn)的文字與異物圖片。

其他被詬病的地方在于價(jià)格和口味。有消費(fèi)者表示，花費(fèi)同樣的價(jià)格卻有地域差異，譬如西安的楊國(guó)福麻辣燙和張亮麻辣燙就比在成都的分量少了不少。

此外，楊國(guó)福麻辣燙和張亮麻辣燙采用底料、調(diào)料全國(guó)統(tǒng)一配送的方式，雖然保證了底料的統(tǒng)一，不過(guò)常年沒(méi)有個(gè)性化突破的口味，也面臨著被消費(fèi)者“移情別戀”的風(fēng)險(xiǎn)。

無(wú)法徹底消除的山寨加盟，同樣是楊國(guó)福麻辣燙和張亮麻辣燙長(zhǎng)久以來(lái)未能解決的問(wèn)題。網(wǎng)絡(luò)上四處可見(jiàn)的山寨加盟信息使得山寨店也在全國(guó)迅速衍生，大大地傷害了楊國(guó)福麻辣燙和張亮麻辣燙的品牌力。

盡管食材新鮮程度以及服務(wù)態(tài)度的確與加盟商有著更大的直接聯(lián)系，但作為品牌方，楊國(guó)福麻辣燙和張亮麻辣燙恐仍難以推卸管理不力的責(zé)任。

如今，雖然楊國(guó)福麻辣燙和張亮麻辣燙仍然占據(jù)著麻辣燙市場(chǎng)的領(lǐng)軍位置，但在其身后的競(jìng)爭(zhēng)者也已越來(lái)越多。據(jù)工商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)麻辣燙相關(guān)企業(yè)共有16.1萬(wàn)家，今年上半年新增1.8萬(wàn)家。

對(duì)于楊國(guó)福和張亮來(lái)說(shuō)，雙雄爭(zhēng)霸的局面或許還將持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間，但在“誰(shuí)出錯(cuò)少誰(shuí)就能贏”的競(jìng)爭(zhēng)方式之余，思考如何清除發(fā)展中的痛點(diǎn)，才能擁有更大的突破。