最近，模特張亮的一條微博再次把楊國福和張亮兩家麻辣燙推上了風(fēng)口浪尖。

有粉絲指責(zé)張亮“希望你專心管好自己的飯店，你家的麻辣燙太Low了，加麻醬都要收錢，而且菜品還比別家貴，真是黑心商家。”隨即，張亮回復(fù)“去吃楊國福啊……”

事實(shí)上，模特張亮與張亮麻辣燙并無任何關(guān)系，只是擁有同樣的名字而已。只是此事一出，關(guān)于楊國福與張亮兩家麻辣燙的糾葛再次成為焦點(diǎn)。

過去的20年間，源起于四川的麻辣燙，在楊國福與張亮的雙雄并行下，被推廣到了全國各地，甚至海外部分國家。

兩者之間的淵源與糾葛，坊間說法無數(shù)。兩大品牌的創(chuàng)始人是并無血緣關(guān)系的親戚，在爭奪麻辣燙霸主的賽道上，一直你追我趕，互不相讓。

在刷了一波存在感之后，這兩個(gè)品牌也許或多或少能從流量中獲得更多利益。不過，除了直營、加盟的擴(kuò)張之后，“楊國福們”的商業(yè)版圖還有多少想象力呢？

走出了東三省的麻辣燙雙雄

模特張亮與張亮麻辣燙之間的烏龍事件早已不是第一次發(fā)生了。

曾經(jīng)爭議最大，要屬七年前，張亮與兒子張悅軒因?yàn)閰⒓印栋职秩ツ膬骸饭?jié)目走紅之后，某大學(xué)公開使用其照片用作宣傳。隨后張亮一紙?jiān)V訟將張亮麻辣燙送上了法庭，要求其賠禮道歉并進(jìn)行相關(guān)賠償。

結(jié)果是模特張亮贏了官司，卻遭到了網(wǎng)友的攻擊。

而這次，或許模特張亮自己也沒想到此次的回答會讓楊國福麻辣燙一下子沖上微博熱搜榜第一。隨即，楊國福麻辣燙官方微博表示“非常希望可以和亮哥合作，成為咱家的代言人哦。”

“神奇”的組合，讓楊國福麻辣燙的官方微博收獲了幾乎前所未有的熱度，該條微博截至發(fā)稿前，轉(zhuǎn)發(fā)2.7萬次’、評論3.9萬條、點(diǎn)贊132萬。而在這之前，其微博評論幾乎只有個(gè)位數(shù)。

一次無心的烏龍，卻成為了免費(fèi)的營銷。甚至有網(wǎng)友已經(jīng)幫楊國福麻辣燙和模特張亮想好了廣告詞：“我是張亮，麻辣燙我只吃楊國福。”

無論這場玩笑的結(jié)局如何，從流量來看，都沒有輸家。

事實(shí)上，無論是楊國福麻辣燙還是張亮麻辣燙都早已不是當(dāng)初的街邊小店，而是扎根已深的巨頭品牌。

楊國福是哈爾濱人，他與麻辣燙的結(jié)緣是二十年前，從一家位于半地下室的麻辣燙店，感受到了麻辣燙的魅力。

但當(dāng)時(shí)因?yàn)闁|北人對麻、辣的接受度不高，楊國福為了改良湯底絞盡腦汁，最終加入了30多種草藥以及奶粉、冰糖等調(diào)料，用“能喝湯的麻辣燙”打響了招牌。

沒過幾年，楊國福就注冊了“楊國福麻辣燙”品牌，一家街邊小店變成了連鎖餐飲品牌。楊國福也從一個(gè)擺小吃攤的農(nóng)民搖身一變，當(dāng)上了公司老總。

與楊國福相差十五歲，卻是遠(yuǎn)房平輩的張亮，汲取了楊國福的經(jīng)驗(yàn)，做起了同樣的生意。全民期待的奧運(yùn)年2008年，楊國福麻辣燙僅在黑龍江省的加盟店就突破了300家，而這時(shí)張亮麻辣燙在也距離哈爾濱市區(qū)23公里外的阿城有了第一家店鋪。

數(shù)年之后，楊國福與張亮兩家麻辣燙品牌早已走出了東三省，擴(kuò)張至全國甚至海外，雙雄局面一直持續(xù)至今。

楊國福（左）、張亮（右）

小生意，一年卻吸金上億元加盟費(fèi)

兩大麻辣燙巨頭品牌對市場的分食可以通過數(shù)據(jù)量化。楊國福麻辣燙在海外5個(gè)國家、中國大陸23個(gè)省份，開出了5500余家加盟店；張亮麻辣燙擁有70余家直營店，20余家海外門店，全國連鎖加盟店超過5000家。

不難看出，加盟是這兩家品牌迅速擴(kuò)張商業(yè)版圖的重要手段。以楊國福麻辣燙來說，從一開始加盟商幾乎是親戚朋友口口相傳，到后來每年拒絕來自全國各地近5000位加盟商，楊國福也在加盟策略上不斷改進(jìn)著。

關(guān)于最新的加盟政策，鋅刻度向楊國福麻辣燙官方相關(guān)負(fù)責(zé)人張經(jīng)理進(jìn)行了咨詢。從費(fèi)用來說，加盟費(fèi)就分為三等。北上廣深地區(qū)、地級市及直轄市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)/縣級市每年分別需繳納25900元、21900元、17900元加盟費(fèi)，也稱為品牌使用費(fèi)。

其他還包含設(shè)備、桌椅、收銀系統(tǒng)、首次訂貨、裝修費(fèi)等費(fèi)用。張經(jīng)理以重慶市舉例，預(yù)估加盟費(fèi)用在22萬~25萬元之間。

咨詢過程中，張經(jīng)理向鋅刻度表示，“目前已經(jīng)開業(yè)的加盟店的營業(yè)額十分可觀。”

與此同時(shí)，楊國福麻辣燙官方加盟客服也告訴鋅刻度，重慶、四川等地區(qū)屬于新開發(fā)地區(qū)，由專屬代理商負(fù)責(zé)加盟事宜。這對于楊國福麻辣燙來說，是一次重要的改變。

麻辣燙原本就起源于川渝地區(qū)，本土麻辣燙也是最符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜氖澄铮�因此改良版麻辣燙遲遲未能進(jìn)軍這一地區(qū)。不過如今隨著其他地區(qū)的市場逐漸飽和，川渝等地因外來人口而發(fā)生的口味多樣化改變，給“楊國福們”撕開了一條發(fā)展裂縫。

方式幾乎類似的張亮麻辣燙發(fā)展路徑也大抵如此，不過發(fā)展稍晚卻迅速追上的秘訣或許在于更低門檻的加盟條件。

張亮麻辣燙的加盟費(fèi)僅為兩檔，一是一線及省會城市、直轄市，19800元/年，其他城市10000/年。而設(shè)備費(fèi)、門店面積、裝修費(fèi)用以及設(shè)備款等均低于楊國福麻辣燙，總加盟費(fèi)用預(yù)計(jì)需要花費(fèi)12萬元起。

從張亮麻辣燙的官網(wǎng)上能夠看到，他們給加盟商描述了極具誘惑力的收益情況：首次投資16萬起，60m2門店全年凈利潤309000元，80m2門店全年凈利潤486000元，150m2門店全年凈利潤1014000元。

加盟商尚且如此，品牌方的利潤就更可觀了。以年加盟費(fèi)21900元的均價(jià)來看，楊國福麻辣燙每年從5500余家加盟商處所收的加盟費(fèi)，就超過1.2億元；張亮麻辣燙則以14900元的均價(jià)，每年可從5000余家加盟商處收取超過7000萬元加盟費(fèi)。

更別說源源不斷的原材料采購費(fèi)，這幾乎可算作加盟商賣出的每一份菜品，楊國福和張亮都能從中獲取提成。

憑借著這樣的吸金能力，楊國福早已將自己的品牌進(jìn)行了延伸。據(jù)工商信息平臺顯示，與楊國福關(guān)聯(lián)的8家企業(yè)中，除了餐飲業(yè)之外，還有制造業(yè)、批發(fā)和零售業(yè)、租賃和商務(wù)服務(wù)業(yè)。而張亮也在加盟擴(kuò)張之余，創(chuàng)建了張亮餐飲商學(xué)院、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，構(gòu)建從材料到培訓(xùn)的全鏈路。

事實(shí)說明，無論是楊國福麻辣燙還是張亮麻辣燙，都起于麻辣燙，而不止于麻辣燙。

張亮麻辣燙官網(wǎng)展示的加盟回報(bào)

高光之下，三大痛點(diǎn)無法回避

盡管發(fā)展勢頭良好，但“楊國福們”的問題也隨之而來。

其中關(guān)注度最高的，當(dāng)屬食品衛(wèi)生問題。在知乎上一條主題為“楊國福麻辣燙里到底加了什么？為什么家里人不讓吃”的提問下，有351個(gè)回答。其中有多個(gè)回答提到，從楊國福麻辣燙里吃出了異物。

張亮麻辣燙也同樣，在微博上有不少用戶都放出了自己點(diǎn)餐張亮麻辣燙的圖片，并配文不滿的文字與異物圖片。

其他被詬病的地方在于價(jià)格和口味。有消費(fèi)者表示，花費(fèi)同樣的價(jià)格卻有地域差異，譬如西安的楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙就比在成都的分量少了不少。

此外，楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙采用底料、調(diào)料全國統(tǒng)一配送的方式，雖然保證了底料的統(tǒng)一，不過常年沒有個(gè)性化突破的口味，也面臨著被消費(fèi)者“移情別戀”的風(fēng)險(xiǎn)。

無法徹底消除的山寨加盟，同樣是楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙長久以來未能解決的問題。網(wǎng)絡(luò)上四處可見的山寨加盟信息使得山寨店也在全國迅速衍生，大大地傷害了楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙的品牌力。

盡管食材新鮮程度以及服務(wù)態(tài)度的確與加盟商有著更大的直接聯(lián)系，但作為品牌方，楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙恐仍難以推卸管理不力的責(zé)任。

如今，雖然楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙仍然占據(jù)著麻辣燙市場的領(lǐng)軍位置，但在其身后的競爭者也已越來越多。據(jù)工商平臺數(shù)據(jù)顯示，目前全國麻辣燙相關(guān)企業(yè)共有16.1萬家，今年上半年新增1.8萬家。

對于楊國福和張亮來說，雙雄爭霸的局面或許還將持續(xù)很長一段時(shí)間，但在“誰出錯(cuò)少誰就能贏”的競爭方式之余，思考如何清除發(fā)展中的痛點(diǎn)，才能擁有更大的突破。