「食驗室」是36氪長期跟蹤報道的一家公司，其目前主打產品是無油、高蛋白的健康零食，其獨創的0油蛋白膨化工藝，可以在不加任何食用油的情況下將動物蛋白與植物蛋白自然膨化，使產品擁有薯片般的口感，且富含超高蛋白質與低脂肪。

數據顯示，2020年國內休閑食品規模預估在1.3萬億，膨化食品占比10%，約為1300億元，超過三分之一的消費者在尋找更健康的零食替代品。食驗室創始人孫思達對36氪表示，薯片市場差不多有500億，但當下傳統零食巨頭，如億滋、百事等習慣了用鹽糖脂吸引消費者，隨著疫情的到來，越來越多的消費者開始注重食物成分以及參數，因此實驗室并不是在傳統薯片領域與巨頭直接競爭，而是給消費者提供了一個薯片的新選擇。

隨著消費者“健康消費”的意識逐漸覺醒，大多數人希望降低飲食中脂肪跟糖的攝入，來起到減脂、抗老化的效果，高蛋白飲食逐漸成為了消費者的首選，孫思達向36氪透露，“重視消費者的健康需求是我們研發產品的底層邏輯，所以我們的脂肪是傳統薯片的1/10，而蛋白質是薯片的5-10倍。”

據了解，「食驗室」目前月銷售額為500萬左右，新品上線一周銷售額超過100萬，其小紅書文章數也突破了5000篇，成為抖音薯片類目以及天貓新薯片類目雙榜第一。

在新品研發方面，在原材料價格的不斷上漲的前提下，「食驗室」卻將產品的成本降低了25%，另外，「食驗室」也會根據消費者需求的變化將產品不斷迭代，以第一代產品為例，目前已經迭代了11個版本。

在產品口味方面，2020年4月，食驗室又上線了兩款新品，分別是鱈魚肉薯片以及雞胸肉薯片，兩款新品主打0油0脂0糖，單袋產品蛋白質含量超過一根蛋白棒，“在口味選擇上，我們有三個方向，首先是我們自己對于一些新奇特味道原料的開拓，比如櫻花蝦口味；其次是用戶投票的味道，比如番茄味，最后是市面上熱點的味道，比如螺螄粉味，咸蛋黃味。”孫思達對36氪表示。

在供應鏈端，食驗室實現了從原料采購到生產加工等環節的全鏈條掌控。不僅會深入到源頭供應鏈，與養殖基地共建養殖標準，也會把控關鍵原料的供應，獨特的研發工藝和極高的供應鏈效率，為食驗室構筑了技術門檻和速度壁壘。

在渠道端，目前「食驗室」線下銷售布局已覆蓋包括精品超市、新零售渠道、餐飲渠道等；線上渠道主要專注在目標客群集中的抖音、小紅書，天貓，目前食驗室線上廣告投放效率ROI達到5以上，未來，食驗室將持續發力銷售渠道建設，實現線上線下多渠道協同運營。