繼上線“專星送”，推出到店自取服務(wù)后，星巴克與餓了么又發(fā)力早餐市場，推陳出新。

據(jù)悉，6月21日起，星巴克與餓了么聯(lián)手推出專星送早餐換定制款餐具的活動。

《聯(lián)商網(wǎng)》從上海市區(qū)參與活動的部分餓了么配送點了解到，活動以來，早餐時段（07:30-10:30）餓了么專星送騎手的訂單配送量猛漲2-3倍，占到部分專星送配送站點近一半的日均單量。

而雙方聯(lián)手推出的的活動也引發(fā)了粉絲熱議。最近一周，不少定位上海的潮人博主都在社交平臺曬出專星送早餐訂單，貼上“環(huán)保”和“早餐”的標(biāo)簽收獲大批粉絲點贊，話題#上海星巴克外賣可領(lǐng)定制餐具#還一度沖上了微博熱搜。

不過，往日活動不同的是，這次星巴克推出的限量版餐具，只能通過上餓了么APP或支付寶小程序點專星送早餐換取，堂食點餐或到店自提的訂單并不能被記入活動。

雖然星巴克與餓了么的戰(zhàn)略合作已近兩年，餓了么“專星送”的服務(wù)也已成為星巴克外賣的標(biāo)志，但從如此“專寵”單一渠道用戶的營銷方式不難看出，星巴克此次市場活動的目標(biāo)并非單一的區(qū)域推廣，而是聯(lián)手餓了么平臺，劍指早餐外賣的廣闊市場。

部分騎手表示，早上10點前的星巴克早餐單量，已經(jīng)穩(wěn)定在每天10-20單，連帶著午餐時段的訂單都有小幅度增長，“除了訂咖啡，現(xiàn)在順便買面包蛋糕的用戶也多起來了，有時候還要專門在店里等著給用戶的早餐加熱。”

拓展咖啡之外的餐食市場，本就是星巴克近年來不斷嘗試的方向。

在和餓了么聯(lián)手的這波定制周邊攻勢下，星巴克再一次將突破口鎖定在早餐市場。更準(zhǔn)確地說，再一次讓外界意識到星巴克對于在中國早餐外賣市場中分得一杯羹的執(zhí)著決心。

自2012年在中國市場首次開啟早餐時段以來，星巴克已經(jīng)屢次在單一咖啡品類向更豐富的餐食品類轉(zhuǎn)型的早餐場景上不斷加碼。

2017年，星巴克以測試的名義上線“星巴克酸奶 +”系列，號稱希臘酸奶搭配健康谷物和真實果肉果醬，雖然號稱每日限量供應(yīng)，但其想在早餐市場站位腳跟的想法不言而喻。

最近一次針對早餐品類的動作則在2021年初，覆蓋整個江浙滬地區(qū)的“超值早餐組合”，打破星巴克一貫的咖啡飲品價格門檻，每天10:30前甚至低至15元即可買到“1杯牛奶+1份主食”的早餐組合。

星巴克早餐的餐品銷售模式更是直接針對快節(jié)奏的都市人群。無論是選擇“在線下單、到店自提”的“啡快”點單，還是同步上線餓了么專星送直接一步送達(dá)辦公室，星巴克從不掩飾以效率換用戶的早餐市場爭奪策略。

此次在上海推出專星送早餐換定制款餐具的活動，星巴克則直接把目標(biāo)限定在了有意愿選擇外賣模式的用戶中：自活動開始后的3、4天，部分社交平臺的紅人賬號開始曬出這次星巴克外賣的定制周邊，整齊劃一的推廣語里一遍遍強(qiáng)調(diào)“僅在餓了么專星送！餓了么專星送！餓了么專星送！”

如果稍微了解星巴克與餓了么的戰(zhàn)略合作歷史，星巴克選擇專星送作為早餐市場攻城略地的前鋒并不出奇。

餓了么總裁王磊曾在2019年9月的“阿里巴巴全球投資者日”上分享與星巴克的合作成果：短短一年時間，餓了么和星巴克合作開展的“專星送”外賣服務(wù)銷售已經(jīng)約占星巴克中國區(qū)總銷售額的6%。而隨著疫情對于堂食開放時間的限制，以及對于外賣外送消費(fèi)人群的培養(yǎng)，可以預(yù)見這一數(shù)字在2021年必定更高。

需要說明的是，餓了么為星巴克量身定制的是“駐店配送”模式，餓了么的騎手為指定的星巴克門店提供的是專屬服務(wù)。也就是說，如果星巴克僅僅守著傳統(tǒng)的下午茶時段發(fā)展外賣業(yè)務(wù)，這部分駐店騎手在其余時段可能完全是空置狀態(tài)。這一部分運(yùn)力如果能夠通過早餐時段得到充分盤活，對于合作的任何一方來說，都是大大提升效益的共贏之舉。

中國早餐市場的規(guī)模，一直是業(yè)界難以定量研究的謎題。媒體廣泛引用的研究咨詢公司英敏特 (Mintel) 于2016年發(fā)布的相關(guān)報告顯示，66% 的中國都市消費(fèi)者一周在家食用早餐的次數(shù)只有2、3天。同時預(yù)測，中國都市消費(fèi)者在外食用早餐的市場銷售額至2021年預(yù)計將突破8400億元人民幣。

到了2020年，英敏特的報告中出現(xiàn)了更激動人心的預(yù)估，中國2025年外食早餐市場銷售額預(yù)計將突破1.178萬億元人民幣，年均復(fù)合增長率將達(dá)到9.03%。對于任何一家餐飲企業(yè)來說，萬億級的消費(fèi)市場都是值得以戰(zhàn)略級規(guī)劃進(jìn)行投入的戰(zhàn)場。

星巴克不斷加碼入局，以餓了么為代表的外賣平臺也持續(xù)加大對于“工作日兩餐”之外的場景開發(fā)。國人的早餐江湖，更有了一絲兵家必爭之地的意味。