11月4日，百草味新零售事務部總監(jiān)邱嗣華先生受邀做客聚焦糖酒食品行業(yè)的直播欄目“食業(yè)頭條云論壇”的直播間，分享零食加盟店的生意經。

今年6月，休閑零食行業(yè)頭部品牌百草味開放線下門店加盟，這標志著百草味線上線下一體化發(fā)展加速。

截至目前，百草味加盟店突破了15家，遍布杭州、溫州、合肥、襄陽、武昌、永州、義烏、唐山、葫蘆島、長春等13個重要城市，目前有40余家加盟門店正在籌備當中，預計將在2022年再開200家線下門店。

發(fā)展線下模式，全渠道成行業(yè)趨勢

艾媒數據中心統計，2010-2021年，休閑零食行業(yè)規(guī)模增長7100億元，預計2021年將達到11562億元。鑒于休閑零食消費的沖動性、即時性和便利性，線下渠道能滿足消費者的“及時享受”、“隨想隨買”的需求。瞄準萬億級的市場，線下渠道一直以來都是各大品牌重點布局的領域。

邱嗣華介紹，線下加盟店的開設是百草味“全渠道發(fā)展戰(zhàn)略”重要布局的一環(huán)。消費者在不同的場景下對產品的需求不同，如午間乏困的時候，需要堅果餅干類的小零食補充能量，夜間刷劇的時候，需要肉類鹵味來調劑等。不同渠道下對消費者需求的滿足也不一樣，如門店給消費者提供一站式體驗，便利店滿足消費者即時性需求等。線上線下渠道互補且相互促進，消費者在線下體驗后，會進行線上購物；而在線上購買過后對品牌有了認可，在線下門店也會進行消費。

據了解，2017年，百草味通過與零售通、新通路等渠道合作入駐線下目前已經成功進駐50萬家小店，覆蓋全國20個省份，累計交易金額超15億。2019年，百草味線下直營店“百草味·零食優(yōu)選”在杭州湖濱銀泰in77正式開業(yè)，隨后百草味通過直營店布局完成了商圈、寫字樓、社區(qū)以及地鐵等多個場景模式的探索，直到今年正式開放門店加盟。百草味的渠道布局和擴張一直積極圍繞著消費者的各式生活場景、需求，嘗試不同的線下業(yè)態(tài)。

消費者在“百草味·零食優(yōu)選”加盟店進行選購

解決痛點難點，與加盟商實現共贏

據了解，在開放加盟業(yè)務之前，百草味進行了市場調研、用戶需求調研等前期準備，充分協調內部產品及供應鏈等，綜合考量加盟商的準入條件、門店選址、品類規(guī)劃、日常運營、增量銷售等因素，在確保門店有比較好的利潤表現的同時，也盡量減少后續(xù)門店開設環(huán)節(jié)中可能出現的問題。

邱嗣華表示，百草味在選擇供應商時會優(yōu)先考慮有門店零售經驗、理解門店業(yè)務的客戶，以多店合作的形式一起深耕當地市場，達到共贏；同時，休閑零食有非常大的團購、禮盒采購的銷售空間和機會，企業(yè)資源、商業(yè)資源豐富的客戶也能夠在百草味的幫助下最大化的獲得轉化和增量。

基于對消費場景的考慮，百草味的門店選址會優(yōu)先考慮在優(yōu)質的購物中心、社區(qū)mall、街邊店、園區(qū)店等，在滿足消費者對工作、生活以及購物場景消費需求的同時，獲得更大的客流量。考慮到門店的成本，在裝修、租金等方面百草味也會給到品牌方建議以及支持，幫助加盟商確保利潤。

在產品方面，百草味為加盟商提供了1000+SKU的選品儲備，除了核心品類和戰(zhàn)略品類，加盟商可根據門店的陳列空間和實際銷售需求進行自主選品，產品涵蓋肉類、果干、堅果、禮盒、糕點、糖巧等12個大品類，通過不同地方的消費者需求的差異，形成千店千面。另外由于線上線下渠道性質的不同，百草味也通過全渠道價格管控，對利潤款產品及流量款產品做合理分配，為加盟商預留盈利空間，并通過產品品類、等級、包裝、規(guī)格、散稱等方式，實現不同渠道產品的差異化并加以優(yōu)化，保證線下門店的最終利潤。“我們第一批加盟店試跑的結果，大部分的加盟店的表現還是達到或者超出我們預期的，平均月坪效1500元，最好的門店可以達到3900元/月坪效。” 邱嗣華介紹，通過多項舉措和支持，百草味成為了加盟商最堅實的后盾，和加盟商一同成長，一同奔赴盈利之路，這種良好的合作關系，也讓百草味收獲了越來越多的伙伴。