近年來新消費習慣的興起，使得冬季吃雪糕成為一種新風尚。即便是大雪紛飛的寒冬，也阻擋不住消費者吃冰的熱情。

iMedia Research艾媒咨詢數據顯示，2021年中國65%白領群體表示會在冬天吃雪糕。行業專家對媒體分析稱，說明雪糕不再只是夏季消暑單品，已經打破冬季銷售的時節壁壘，成功出圈成為消費者喜愛的‘四季寵兒’。

國貨雪糕品牌已經實現崛起，2021年全年天貓冰淇淋品牌銷售排行榜中，排名前十的品牌中，僅有兩家外資品牌上榜。其中，鐘薛高在2021年天貓雙十一、雙十二冰品品類銷售中連續拿下銷冠。

用心做好中國雪糕

中國雪糕品牌正在“突圍”。

根據前瞻產業研究院數據顯示，我國冰淇淋市場規模近幾年增長迅速， 2018 年市場規模為 1241 億元， 2020 年已增長到 1470 億元，預計 2021 年市場規模將達到 1600 億元，市場規模依然保持世界第一。

行業專家分析稱，盡管我國雪糕市場總體基數大，但我國人均雪糕占有量還是顯著低于美國、瑞士等國家。從產品結構方面來看，外資品牌占據了國內大部分高端市場和部分中端市場。巨大的發展空間、國產雪糕品牌占中高端市場份額偏低，使得新生品牌有了開闊的生長土壤。

來勢“兇猛”的鐘薛高成立于2018年，產品一經上市，即刮起一陣“中國風”。各大社交平臺均可見消費者“曬”不同口味、瓦片外形的鐘薛高產品。

盡管鐘薛高是一個年輕的品牌，但秉承的是樸實理念——用心做好中式雪糕，因而雪糕從命名、外形設計、宣傳理念均具有濃厚的中國文化。

消費升級促使消費者對雪糕品質有著更高的要求，消費者也開始越來越注重看配料表，通常會選擇稀奶油、牛奶排位靠前，使用可可制品而非代可可脂的雪糕、冰淇淋。鐘薛高正是考慮到消費者對雪糕產品的高要求，配料表盡量做到干凈簡潔，通過純正、地道、有特色的原料風味來打造雪糕口感，比如茉莉口味、金桂紅小豆口味。

2021年12月，鐘薛高因積極履行企業社會責任，在河南洪災期間,向河南省慈善總會捐款500萬元，用于防汛救災，榮獲“2021中國企業抗洪捐贈500強”稱號。與此同時，鐘薛高堅守生產一線，保障產品品質，最大程度為合作伙伴提供支持，為維持冰品行業穩定作出貢獻。公開數據顯示，鐘薛高三年來多次接受國家級、各省市級市場監管系統隨機抽檢，抽檢結果顯示均為合格。正是因為對于品質、原料的精益求精，鐘薛高入選工信部2021食品工業“創品牌典型成果”，榮獲中國質量檢驗協會頒發的《全國質量檢驗穩定合格產品》、《全國質量信得過產品》、《全國冷凍飲品行業質量領先企業》、《全國冷凍飲品行業質量領先品牌》、《全國百佳質量檢驗誠信標桿企業》和《全國質量誠信標桿企業》六項認證。

消費者也在用實際行動，表示對鐘薛高品質產品的信賴及喜愛。據悉，鐘薛高新上線的冬季限定虎年冰淇淋禮盒，一經推出便被搶購，已賣出超2500盒。鐘薛高不僅長期占據各大線上平臺冰品類目銷售榜單前列，在線下終端也備受歡迎。鐘薛高目前已在200多個城市里有超過十萬終端網點，在全國各大商超、連鎖便利店甚至鄉鎮小店都可以看到鐘薛高的身影。

創新，與品質同行

財經作家吳曉波稱，“國貨的發展故事背后，往往跟社會情緒、消費喜好的變化有重大關系。”如何借近年來國貨煥新這股“東風”順勢而為？眾多國產品牌爭相探路。

除了堅持高品質產品，創新成為許多品牌研發的主要方向。

近年來鐘薛高打破傳統雪糕較為單一的制作方式，從產品原料開始溯源，將家鄉味道的“時令”食材引入雪糕的制作當中。比如引入古越龍山的黃酒制作“黃酒青梅口味雪糕”、以廣西桂林臨桂當季手打金桂花作為食材制作“金桂紅小豆雪糕”、用廣西橫州市茉莉花茶制作“手煮茉莉雪糕”等，打造地道風味系列產品。

當大家還在探討冬天到底有沒有人吃雪糕的時候，鐘薛高正在攜手多家酒吧開始了“微醺“玩法。每家酒館各有不同的特調鐘薛高雞尾酒，冬天溫度再冷，都不能阻擋消費者對雪糕酒的熱情。長白山的雪地音樂節上，年輕人手握鐘薛高已經成為常態。于許多冰雪運動愛好者而言，滑完雪、溜完冰，然后來上一支美味的雪糕，已然成為標配。

不僅如此，年貨節上鐘薛高新推出的虎年禮盒一經推出就出現了搶購現象。行業人士表示，隨著消費的升級，消費者的送禮邏輯發生改變，休閑娛樂型的禮品成為流行，在傳統認知中冬季少有消費的雪糕，居然正在成為年度送禮的爆品。

另外，鐘薛高的創新精神和專業品質獲得了國家奧林匹克體育中心（簡稱奧體中心）“蓋章”認可。2021年12月，奧體中心宣布與鐘薛高達成戰略合作，并授予鐘薛高品牌為“國家奧林匹克體育中心官方合作伙伴”，鐘薛高產品為“國家奧林匹克體育中心國家隊訓練基地合作產品”。鐘薛高與國家奧林匹克體育中心兩者還將攜手建立專業冰品研發實驗室，鐘薛高強大的產品創新研發力加上國家奧林匹克體育中心的專業營養建議，計劃開發出新一代高品質、營養健康的冰品，共同推動國民運動營養健康事業發展。

行業專家稱，從鐘薛高堅持高品質中求進取求創新的理念、產品銷售情況，以及其未來發展趨勢和方向分析，目前鐘薛高不僅掌握了年輕消費者對雪糕的“新期待”，而且還成功被更多年齡層次消費者，甚至其它行業機構所認可。說明“鐘薛高熱”不僅是一種現象，而是反映出鐘薛高擁有以優質產品為支撐的綜合實力，這種實力也將推動企業長遠發展。在此基礎上，未來鐘薛高又將為雪糕行業帶來何種變化，這也是消費者所期待的。