“新面館”界，即將迎來一個IPO。

1月28日，絕味食品股份有限公司發布關于全資子公司參股公司重組的公告。公告顯示，和府撈面為絕味食品股份有限公司全資子公司深圳網聚參股公司。根據和府撈面擬境外上市需求，擬配合對外投資的相關工作。

該相關工作過包括但不限于后續相關的ODI備案及審批手續、簽署投資協議、簽署股權轉讓協議、簽署減資協議等相關的交易文件，以及在符合參股公司和府撈面境外上市目的且不損害公司持股權益的前提下，對投資方案、實施路徑進行調整等。

和府撈面是一個面食餐飲品牌提供商，隸屬于江蘇和府餐飲管理有限公司。公告中提到，和府撈面本次擬進行境外上市的事項，不會對絕味食品股份有限公司全資子公司深圳網聚對其持股比率產生影響，若成功實現境外上市，將拓展更多融資渠道并推動其業務的長遠發展，會對絕味食品股份有限公司帶來積極的正向影響。

截至發稿，和府撈面相關負責人表示暫未收到相關消息。

構建“和府標準”，重新定義中式餐飲

根據相關報道，和府撈面創始人李學林入局餐飲之前在江蘇際通做3C品類，已經是其區域市場的龍頭企業。因此，頗具格調的和府從創立之初就體現出“頂層設計”的打法：其一在“吃面”，其二在供應鏈。

和府撈面自2013年首店開業以來，開創性地引入“撈面”品類和“書房”場景，提出“慢快餐”的全新品牌理念。在品牌創立之初，和府撈面便著力于中餐標準化體系的打磨，在第一家門店開業之前，和府花費整整三年時間進行產品和品牌基礎模型的打磨，又建立了一座占地一萬五千平米的中央廚房，可滿足未來1000+門店的基本運營支撐。

和府撈面完備的供應商管理和供應鏈管理規范，確保所有產品從生產開始每個環節都建立指導規范。產品層面將傳統烹飪工藝與現代技術融合，全程冷鏈配送，到門店所有出品精確輔料重量和加工時間，以保障所有流程環節都可以追溯，確保了所有產品口味的穩定性和安全性。今天消費者無論在三亞免稅店，在北京王府井，抑或是在蘇州觀前街、上海虹橋機場，每一碗面的口味都是一樣。?

隨著智慧城市建設進一步推進，5G、物聯網等信息技術的應用，餐飲行業正在快速從外延擴張型向內涵集約型轉變、由規模速度型向質量效率型升級，一個新的機遇期已經初現苗頭。

在深耕中式快餐八年后，和府撈面在2020年基于服務零售化、獨創的6H運營體系及標準化和信息化運營管理，已經實現了可快速復制的商業模式。作為戰略部署，在高品質食材標準之外，和府一直全力打造強大的標準化餐飲供應鏈體系，以保障供應鏈效率和食品安全，并堅持高投入構建基于垂直管控需求下的現代化信息建設體系。

“中國的餐飲產業如果要做大、做快、做強，他的方法論是什么？未來到底在哪里？一是標準化，三是信息化工具。”在2020華映資本年度大會上，李學林曾這樣總結他眼中餐飲行業的長期堅守。“中國的餐飲企業應該、也一定會走出一批，在全球有幾萬家店、銷售過百億千億的有影響力的全球企業。”

6年內獲6輪超16億元投資，和府撈面掘金萬億級市場

從2015年8月完成3000萬元的A輪融資起，不到六年時間，獲得6輪融資，總計融資16.45億元。2021年7月，和府撈面完成最近的一輪融資，近8億元的E輪融資由CMC資本領投，新股東眾為資本、老股東騰訊投資、Longfor Capital跟投。

獲得E輪投資時，李學林曾表示：“和府將繼續發揮自身的核心系統優勢，對內賦能支撐和府餐飲多品牌發展，率領我們的超級團隊來構建這種長趨勢中應變能力，向全球餐飲巨頭學習，最終實現本土品牌的超越。”

1月25日，中國烹飪協會發布的《2021年中國餐飲市場分析及2022年市場前景預測報告》（下稱：《報告》）顯示，2021年，全國餐飲收入46895億元，與上年相比由負轉為正增長18.6%，兩年平均下降0.5%，還未恢復至疫情之前的2019年水平；線上餐飲收入10434億元，首次突破萬億大關，同比也轉為正增長，增速為23.5%。全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%，高于上年0.5個百分點，而且增速再次高于社會消費品零售總額增幅，領先優勢擴大至6.1個百分點。2021年全國人均餐飲消費3320元，同比增速由負轉正為18.6%。餐飲業繼續發揮促進經濟增長、帶動消費回升的重要驅動作用。

《報告》還顯示，2021年，全國各省區餐飲市場增速全部都由2020年疫情初發的負增長轉為正增長。而自創立以來，和府撈面單店坪效、人效均超行業水平，且每年保持超60%的復合增長，兩者疊加也給了和府持續擴張的勇氣。2021年5月，和府撈面上海第100家店開出。截至2021年6月底，和府撈面全國門店數已超過340家。

《報告》指出，疫情防控常態化下，新零售成為新時代新消費新趨勢，餐飲零售化迅速發展。新零售為餐飲業工業化標準化發展提供了重要途徑，有助于行業降低成本、提高效率、規模擴張，豐富了菜品種類，也滿足了消費者快捷、便利、標準化的消費需求。而且，餐飲零售化還降低了管理難度。此外也有利于食品安全監管，對減少餐廚垃圾、減少餐飲浪費也起到了一定作用。

于是，在品牌高速成長的同時，和府撈面持續孵化多個餐飲子品牌和零售品牌。2021年4月30日，和府撈面全新品牌“小面小酒”首店正式營業，除上海首店以外，“小面小酒” 計劃年內布局50家。小面小酒目標人群擴展至都市年輕消費群體，通過“餐 + 酒”模式營業時段覆蓋到一人食、社交小聚、微醺夜經濟、下午茶等多元場景，強勁拉動工作日晚市及周末營業額。

未來，伴隨和府撈面順利境外上市，又將講出怎樣的新故事，我們拭目以待。