新消費頂流的裁員潮漫延到了“超級文和友”，據多名員工爆料，文和友已于年前啟動一輪大面積裁員，有部門被裁人數超60%以上；年后，新一輪的裁員工作仍在繼續。不過，裁員只是其“頹勢”中的一環，其早已不是高光之下的那個樣子。

裁員，被“搖擺”掉的人

“長沙的項目叫停了，我被優化了”，2022年春節前一周，入職文和友不到三個月、還未過試用期的文佳科收到了公司的裁員通知。

由于通知來得太突然，文佳科不解地問HR：“是我做得不夠好嗎？”HR的回復是“不是，是項目的原因”，而當文佳科試著與其進一步交涉賠償問題時，HR卻說：“項目雖被叫停，但你們輸出的方案一改再改，領導一直不滿意，難道你自身就沒有問題嗎？”

HR口中被暫停的項目，是長沙文和友擬啟動的一個沉浸式劇場項目。去年10月，獵頭通過招聘網站找到做編劇出身的文佳科，經過多輪測試、溝通和比較，一心想做精品內容輸出的文佳科最終被面試官的文化情懷感動，放棄了另一個薪資和職位都給得更高的央企平臺，選擇了當時正處于“頂流”狀態的文和友。

超級文和友在長沙取得成功后，文和友多次在公開場合表示要做“餐飲迪士尼”，要做地方文化與餐飲美食的公共空間，文佳科所服務的沉浸式劇場項目正是這個愿景落地項目之一，意圖效仿迪士尼，打造一個類似于花車巡游的收費項目。項目前景跟自己的興趣點、過往經歷是契合的，文佳科帶著滿腔熱情入職，可澆到身上的“冷水”來得太快。

首先是團隊配備，由于沉浸式項目要覆蓋整個長沙文友和的六層樓，工作量不小，入職之前領導許諾文佳科會為她配備相應團隊，結果從入職到離職，人員配備一直未到位，即使在創作文本時，碰到了自己并不熟悉的游戲領域，也只能硬著頭皮上。

其次，是IP主題的設定變來變去，到底是做地方特色，還是打造未來感，亦或是大雜燴的娛樂空間，高層對項目主題一直未達成統一意見，兩個多月的時間里，劇本方案經歷了七八次大的調整，直到自己離職也沒能敲定。最終，整個項目叫停，文佳科和其他做內容策劃、設計的同事一起收到裁員通知。

類似的問題，還發生在南京文和友的項目上。公開資料顯示，南京是繼長沙、廣州、深圳之后，文和友準備落地的第四個城市，項目選址秦淮區長樂路132號，位于夫子廟和老門東之間，定位依然是“地方文化+美食娛樂”的結合體，目前正在籌備中。洪雨2021年7月入職文和友之后，服務的正是南京項目，他的工作就是跟內容團隊一起為南京文和友“講故事”，賦予其文化意義。

根據南京的城市定位，公司一開始定的策略是做明朝文化，調研、運營方案、文本創作、空間設計等所有的工作由此展開，誰承想，2021年12月，洪雨和團隊其他人員突然被告之，明朝文化不做了，要改作六朝文化，“整整半年的工作，白做了”。

從南京被召回之后，洪雨就收到了公司的裁員通知，給出的理由跟文佳科一樣“項目暫停，人員要優化”，而南京作為新項目，要“優化”的人數遠超長沙項目，“從鼎盛時期60多個人，裁到20個人左右，聽說還要裁”。

據悉，此輪裁員涉及到文和友餐飲之外的多個部門，而文佳科和洪雨所在的部門，又是此次“優化”的重災區。經過年前年后接連幾輪裁員之后，有的部門“優化”比例高達60%。這些被“優化”的年輕人，有的已經離開；有的還在通過各種方法跟公司周旋、索要賠償；當然，還有在觀望的。

擴張，沒那么好復制

令員工們氣憤的，除了突如其來的裁員，還有公司克扣工資的行為。快消君從文和友多個員工處了解到，按照公司規定，文和友員工每個月的工資并不會足額發放，其中有10%的績效工資會壓到年底當年終獎一次性發放，而2021年，全員無年終獎。

關于裁員和績效工資不補發的原因，員工們比較普遍的看法是文和友近兩年擴張激進，2021年大量招人，如今多個新項目推進受阻，公司為節省開支，就開始精簡人力成本，此次被裁的員工，大多數是2021年7月之后入職的，彼時的文和友剛拿下B輪大額融資，正處于高速擴張期；而新項目擴張不利，主要是由于文和友內部管理混亂，管理層內斗嚴重，對擴張策略沒有達成真正的統一，政策朝令夕改。

對此，曾與文和友合作過的獵頭高娜感受頗深。去年下半年，文和友高速擴張時，高娜所在的獵頭公司幫其在迪士尼和環球等大平臺“獵人”，但合作過程并不順利，一是他們給的用人要求很復雜、職責界定不明晰，很難找到相應的候選人；二是，即使萬幸找到了合適的人，最終成功待下去的也很少，有人一入職就來跟她吐槽公司內部管理的混亂。

高娜表示：“有一次，好不容易幫他們招到了人，對方也去南京租好了房子，入職前一個星期通知人家別去了，說新項目取消了。”這樣一來二去，合作大半年基本沒有成功的案例，高娜所在的獵頭公司最終也放棄了跟文和友的合作。

事實上，文和友因擴張暴露的經營問題早有顯現。

2019年，主做小龍蝦生意的文和友升級為“超級文和友”，在長沙最繁華地段海信廣場用破舊的建筑材料還原了一棟八十年代的老長沙街區生活場景，面積有2萬平米，7層樓之高，里面除了老文和友自營的小吃品牌，還邀請了20多家長沙本地經典小吃商戶入駐。開業之時，正值社交媒體打卡種草文化盛行，超級文和友憑借獨特的“市井文化+特色美食”定位，迅速成為現象級網紅打卡地，一天翻臺率可達8.5桌，日均人流量過萬。

長沙文和友的成功，讓文和友動了全國化布局的心思，拿下兩輪大額融資之后，團隊表示5年內要在全國開出20家超級文和友，意圖打造中國的“美食迪士尼”。而現實情況是，一走出長沙，文和友“市井文化+特色美食”的模式就開始“水土不服”。

2020年7月，廣州文和友開業，面積5000平米，樓高三層；2021年4月，深圳文和友開業，面積是廣州的四倍，兩家店在經歷了開業即巔峰期的短暫熱鬧之后，都陷入了經營遇冷的境況中。

廣州文和友開業不久，就陸續有媒體曝出雖然文和友給的租金優惠政策大、仍有多家商戶撤出的消息，原因是人流量下降，生意不好。深圳文和友在開業半年之后，直接換了招牌，“超級文和友”變身成了“老街蠔市場”，裝修風格、入駐商家、餐飲品類全都換了，過往的市井懷舊換成了充滿未來感的賽博朋克風。

如此興師動眾的“改頭換面”，再加上員工們爆料的管理層在南京、長沙等多個項目上的搖擺不定，都進一步印證了管理層在擴張戰略上的困惑：“文和友要走出去，究竟是主打長沙情懷和小龍蝦，還是更深層次地融入當地，打造本土化的‘一城一品’？”

消費咨詢專家沈博元認為，文和友擴張之路走得不順暢，一方面是因為其快速擴張的過程中，運營管理沒跟上，升級后的文和友本質上就是一個商業綜合體，而商業地產的運營跟其過往做的龍蝦餐飲生意，是兩種完全不同的套路，對其挑戰不小。另一面，外地的文和友項目做不起來，也是其與長沙緊密相連的地域基因決定的。

在他看來，文和友最初的成功，是因為創始人在長沙摸爬滾打十幾年、精準地抓住了長沙人的口味，這源于其對長沙本地文化的深刻理解與原生情感。而當這群長沙本地人，走出長沙，拿著這套模式去復刻的時候，只復刻了模式卻沒有靈魂，當然就不能“征服”那些本地人。

高光之后的文和友在當下可謂是“一地雞毛”，如果說長沙文和友的成功是必然的，但其中也有偶然的成分。可被資本推動下、不斷擴張的文和友顯然只激發了前者的“偶然”成分，卻將“必然”丟了。

文中文佳科、洪雨、高娜均為化名