“火鍋一哥”海底撈近期動作頻頻。

3月1日晚，海底撈發(fā)布人事任命公告，公司副首席執(zhí)行官兼首席運(yùn)營官楊利娟調(diào)任首席執(zhí)行官，董事會主席兼前首席執(zhí)行官張勇將繼續(xù)擔(dān)任董事會主席及執(zhí)行董事；李瑜出任海底撈中國大陸地區(qū)首席運(yùn)營官，王金平出任港澳臺及海外地區(qū)首席運(yùn)營官。

楊利娟此次獲委任為首席執(zhí)行官，將負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，并繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥計劃”的落實(shí)與推進(jìn)。從2021年半年報披露實(shí)行組織架構(gòu)調(diào)整，到2021年11月公布“啄木鳥計劃”，海底撈正通過一系列舉措強(qiáng)化內(nèi)部管理。

海底撈表示，自“啄木鳥計劃”實(shí)施以來，公司內(nèi)部管理和運(yùn)營明顯改善。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人也援引光大證券研報數(shù)據(jù)告訴時代財經(jīng)，公司2022年1月份翻臺率環(huán)比2021年12月有所上升，達(dá)到2021年同期的106%。 

從服務(wù)員到CEO

楊利娟一直在海底撈扮演著重要的運(yùn)營管理角色。根據(jù)官方資料，服務(wù)員出身的楊利娟現(xiàn)年43歲，在海底撈任職超過27年，是海底撈走出四川、開拓全國市場的關(guān)鍵人物，也是海底撈推行“連住利益，鎖住管理”制度的負(fù)責(zé)人。

1994年，為了幫家里還債，楊利娟早早輟學(xué)來到四川簡陽，在餐館里干起了服務(wù)員。因?yàn)闄C(jī)智利索，被海底撈創(chuàng)始人張勇一眼看中，并開出一個月160元的高薪資“挖人”，這比她當(dāng)時120元的工資高出不少。彼時，海底撈剛成立一年。

19歲時，楊利娟就成為海底撈在簡陽第一家門店的店經(jīng)理。21歲時，楊利娟被張勇派去西安，獨(dú)立運(yùn)營海底撈跨區(qū)域經(jīng)營的第一家門店，統(tǒng)管100多名員工，為海底撈走出四川、實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域運(yùn)營奠定了基礎(chǔ)。

2012年起，楊利娟全面掌管海底撈所有門店運(yùn)營。也是這一年，海底撈開始走出國門，在新加坡開了首家海外門店，并在2013年進(jìn)入美國。此外，楊麗娟還是海底撈四大創(chuàng)始人之外少數(shù)持股的高管之一。

2019年10月，楊利娟以75億元的身家位列《胡潤百富榜》第531位；2020年2月，楊利娟以70億元財富名列《胡潤全球富豪榜》第2642位；2021年1月，楊利娟以125億元的身家登上《胡潤中國職業(yè)經(jīng)理人榜》第7位；同年4月，楊利娟又以16億美元的財富位列《福布斯全球富豪榜》第1931位。

天眼查顯示，截至目前，楊利娟持有海底撈0.2%的股份，按照后者最新的1006.66億港元（約合人民幣813.65億元）的市值計算，楊麗娟持有海底撈股權(quán)的對應(yīng)市值約為1.63億元。

2021年，因快速擴(kuò)張疊加疫情影響，海底撈業(yè)績表現(xiàn)未達(dá)預(yù)期。2021年11月5日，海底撈發(fā)布公告稱，將于2021年12月31日前，逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營未達(dá)預(yù)期門店。

財報數(shù)據(jù)顯示，海底撈過去一年的營收狀況確實(shí)不樂觀。2月21日，海底撈發(fā)布2021年盈利警告，過去一年其錄得凈虧損約38億～45億元；收入預(yù)計超過400億元，同比增長超過40%。

就在海底撈遭遇中年危機(jī)之時，楊利娟開始逐步走入公眾視野。在去年11月的公告中，海底撈宣布，由楊利娟全面負(fù)責(zé)“啄木鳥計劃”，以持續(xù)關(guān)注經(jīng)營業(yè)績不佳門店，包括海外門店，果斷采取措施進(jìn)行整合。同時，著手重建和強(qiáng)化部分職能部門，恢復(fù)大區(qū)管理體系。在科學(xué)考核各部門的前提下，持續(xù)向員工傳達(dá)企業(yè)文化及“雙手改變命運(yùn)”的價值觀。

對于此次人事任命，海底撈表示，楊利娟獲委任為首席執(zhí)行官，將負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，并繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥計劃”的落實(shí)與推進(jìn)。“此委任亦是強(qiáng)化公司治理架構(gòu)的重要舉措，能夠進(jìn)一步加強(qiáng)改善措施的落地力度。”

推動管理層年輕化

除了任命楊麗娟為首席執(zhí)行官外，任命兩位首席運(yùn)營官，則是海底撈實(shí)現(xiàn)管理團(tuán)隊年輕化的另一舉動。

海底撈稱，現(xiàn)年36歲的李瑜和38歲的王金平，將協(xié)助楊麗娟提升集團(tuán)不同地區(qū)的運(yùn)營效率，加強(qiáng)對公司管理及執(zhí)行的監(jiān)督和實(shí)施。

與楊利娟經(jīng)歷類似，李瑜和王金平在海底撈也是從一線基層崗位開始做起。

李瑜自2007年11月加入海底撈后，曾擔(dān)任多個地區(qū)的門店經(jīng)理，并在2015年帶領(lǐng)26人在中國臺灣地區(qū)開出了第一家海底撈。截至目前，作為大區(qū)經(jīng)理的李瑜，管理門店的范圍已涵括韓國、日本、泰國等市場。

王金平則于2008年1月加入海底撈，此前擔(dān)任過門店經(jīng)理、大區(qū)經(jīng)理，分管新加坡、馬來西亞、澳洲及新西蘭等市場，而他在海底撈的第一個崗位其實(shí)是傳菜員。此外，王金平還是海底撈第一家海外門店的店經(jīng)理，至今已有10年的海外市場經(jīng)驗(yàn)。

2020年，海底撈曾發(fā)布一則“接班人計劃”， 將管理人員的選拔機(jī)制面向所有員工開放，計劃周期為10～15年。海底撈表示，此舉意在通過各崗位的管理實(shí)踐和長期的觀察與判斷，找到符合“愛海底撈、業(yè)務(wù)熟練、又能洞察人性”標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)導(dǎo)接班者，繼續(xù)承載公司發(fā)展的使命。

2021年8月，海底撈董事會新增了7位年輕執(zhí)行董事，被認(rèn)為是“接班人計劃”的后續(xù)。

海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴時代財經(jīng)，2014年，公司來到快速發(fā)展的拐點(diǎn)，如何實(shí)現(xiàn)內(nèi)部管理分配的最優(yōu)化、解決利益機(jī)制的合理化、達(dá)成人才培養(yǎng)的可持續(xù)化，成為制約海底撈走向規(guī)模化發(fā)展的最大影響因素。在此背景下，公司對管理制度進(jìn)行革新，核心就是‘連住利益，鎖住管理’，在實(shí)操層面則是師徒制和計件工資。”