3月8日至14日，華潤蘇果在第十四屆質(zhì)量月期間，陸續(xù)開放蘇皖兩地11家門店后場操作間邀請市民參觀，讓消費者對蘇果的食品安全管控工作有更多的了解。

8日上午，10名消費者佩戴好口罩和一次性帽子進入到后場，工作人員身穿整潔的工作服，佩戴著口罩和專用手套正在操作臺忙碌著。“員工進來之前都要進行一次手部清潔，規(guī)定的“六步洗手法”清洗時間不得少于20秒。”質(zhì)管員一邊帶大家參觀一邊介紹門店后場的工作規(guī)范。在烘焙間，大家不僅見識到如家庭廚房一樣整潔的操作間，還了解到更加嚴格的質(zhì)量控制流程。 

據(jù)介紹，蘇果制作面點、面包、熟食所用水不是自來水，而是經(jīng)過過濾的可直接飲用水，食品安全等級更高。此外，未清洗的雞蛋表面存在被沙門氏菌污染的風險，為避免原料間產(chǎn)生交叉污染，生雞蛋使用前均會進行清洗。 

在工作人員的帶領(lǐng)下，消費者還參觀了原料間、裱花間、面包攤涼間等后場工作間，在原料間，記者看到面粉、黃油、糖等各種原料整整齊齊碼放在不銹鋼的貨架上，離墻離地至少10 厘米，防止受潮。生鮮操作間是處理、切割、加工各種蔬菜、肉類等生熟食的地方，也是最容易藏污納垢的地方，在這里不僅生產(chǎn)工器具要做到生熟分開，就連常用的抹布也是關(guān)鍵管控對象。 

工作人員告訴大家，操作間的抹布只允許出現(xiàn)在四個地方，員工手中、干凈抹布箱、待清潔抹布箱以及抹布消毒箱，不允許出現(xiàn)在任何制作食品的臺面上。 

“蘇果的后場就是一間透明的廚房，不僅挑不出毛病，我還學到了不少食品安全的小貼士”袁女士表示，“希望可以多組織這樣的活動，讓更多消費者像我一樣現(xiàn)場感受，可以放心在蘇果消費。” 

參觀完華潤蘇果花生唐店后場的王阿姨同樣對蘇果操作間的衛(wèi)生環(huán)境很滿意，“既干凈又衛(wèi)生，這個衛(wèi)生標準我們家廚房都做不到，我回去就要宣傳一下，讓更多人吃到蘇果衛(wèi)生健康的面點。” 

蘇果相關(guān)負責人介紹，蘇果多年來不斷強化食品安全管控，建立了一整套管控體系，保障市民餐桌安全。此次開放門店后場操作間活動在蘇皖11家門店邀請了100余觀眾參與，向市民傳遞食品安全知識，帶領(lǐng)市民親身體驗、了解超市是如何保障食品安全的，用實際行動構(gòu)筑健康防火墻，活動受到了市民的一致好評。