隨著咖啡逐漸在中國消費者的日常生活中普及，國內的咖啡市場正在步入高速增長期。

德勤中國發布的《中國現磨咖啡行業白皮書》顯示，在中國一二線城市，咖啡滲透率已達到67%，與茶飲滲透率相當。同時，中國咖啡消費者主要以年齡在20-40歲間的一線城市白領為主，這也印證了那句網絡流行語——“當代年輕人靠咖啡續命”。

在此背景下，備受城市人群喜愛的速溶咖啡市場不斷演變。除了雀巢、G7、舊街場等傳統速溶咖啡品牌，國內涌現了諸如隅田川、三頓半、永璞等新興的精品速溶咖啡品牌。這些咖啡新勢力通過不斷推出新品、內容營銷、聯名設計、社交傳播等手段，在線上市場占據了可觀份額且增勢迅猛。

以隅田川為例，這家成立于2015年的品牌以“口糧咖啡”為定位，旗下掛耳咖啡和咖啡液兩大品類銷量均居全網前列，連續三年銷售額增速同比超過300%。

唯品會最新數據顯示，今年1-3月，隅田川在唯品會上的銷量直線上升，同比增長近2倍。其中，在唯品會專為新銳品牌打造的“唯品小粉盒”活動上，隅田川單日銷量同比增幅高達十余倍。從具體產品來看，隅田川意式無糖凍干黑咖啡最受平臺用戶歡迎，今年1-3月，該產品銷量同比增長超244%。

值得一提的是，隨著咖啡消費升溫，唯品會近期不斷提升平臺上的咖啡商品豐富度，引入了Starbucks、鷹集S.ENGINE、瑞幸咖啡LUCKINCOFFEE、FISHER COFFEE等品牌，平臺上的咖啡商品整體銷售額持續提升。同時，唯品會數據顯示，來自于90后、95后的咖啡訂單同比增幅超過八成，超過了其他年齡段人群，顯示年輕人對咖啡的喜愛度直線上升。

除了速溶咖啡市場，近年來國內咖啡館數量也在迅速增長。從主流品牌星巴克、瑞幸咖啡、COSTA COFFEE，到精品咖啡Blue bottle、Seesaw、%Arabica、Manner等，越來越多的咖啡館深入到了中國城市的街頭巷尾。以上海為例，2021年《上海咖啡消費指數》顯示，上海共有咖啡館6913家，數量遠超紐約、倫敦、東京等，是全球咖啡館最多的城市。

與此同時，一些新興的精品咖啡獲得資本青睞，大舉拓展業務版圖。發跡于上海的Manner就是這樣的案例，該品牌自2019年起在全國擴張，相繼進入蘇州、北京、成都、深圳等城市。今年3月，據其官方公眾號消息，Manner將與美團合作，在全國范圍內推出外賣業務。

艾媒咨詢iiMedia Research分析認為，隨著中國近年來對咖啡的接受度不斷提高，行業滲透率增加，未來市場潛力巨大。2021年中國咖啡市場規模約3817億元，預計行業保持27.2%的增長率上升，2025年中國咖啡市場規模將達10000億元。