來(lái)源/零售顧事

撰文/顧國(guó)建

這次新冠奧密克戎變異病毒來(lái)勢(shì)迅猛，深圳和上海在這段時(shí)間都成為了重災(zāi)區(qū)。商超企業(yè)作為應(yīng)對(duì)疫情和突發(fā)事件的保供企業(yè)，在解決市民尤其是封閉區(qū)內(nèi)市民的一日三餐剛需中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用，涌現(xiàn)出許多可歌可泣的人物和事跡，令人感動(dòng)，催人淚下！

為打好疫情防控之戰(zhàn)，對(duì)上海深圳兩地的商超企業(yè)保供行動(dòng)作了一些調(diào)查了解，復(fù)盤下理出來(lái)一些要點(diǎn)供全國(guó)的商超企業(yè)借鑒：

上海深圳商超企業(yè)保供中的一些經(jīng)驗(yàn)：

1、要對(duì)新冠奧密克戎變異病毒傳播速度極快的特點(diǎn)要高度警覺(jué)，提前做好預(yù)防和保供準(zhǔn)備，千萬(wàn)不能掉以輕心，提前做好預(yù)防和保供預(yù)案，預(yù)案要告知全體人員并進(jìn)行演練，并與政府部門匯報(bào)溝通預(yù)案，取得支持，同時(shí)要與社區(qū)進(jìn)行溝通告知預(yù)案內(nèi)容爭(zhēng)取好配合。

取得政府支持關(guān)鍵要做好企業(yè)保供資格的證書確認(rèn)和企業(yè)員工保供人員通行證的領(lǐng)取；

2、深圳天虹企業(yè)保供預(yù)案的內(nèi)容的幾個(gè)要點(diǎn)：1）員工防疫的細(xì)則2）顧客進(jìn)出超市的防疫細(xì)則；3）設(shè)施設(shè)備的防疫細(xì)則；4）線上到家（到小區(qū)）服務(wù)的放量準(zhǔn)備；5）臨時(shí)靈活用工的數(shù)量與薪酬準(zhǔn)備；6）總部支持門店的對(duì)口銜接，細(xì)化到部門和人；7）與政府部門協(xié)調(diào)的事項(xiàng)內(nèi)容準(zhǔn)備；

3、員工不進(jìn)封控區(qū)，這條經(jīng)驗(yàn)特別重要，請(qǐng)大家一定記住！在小區(qū)封閉下，沒(méi)有進(jìn)入封控小區(qū)的員工住店、住物流中心倉(cāng)庫(kù)等，一律不讓返回住所。

對(duì)已經(jīng)封在小區(qū)或其他地方的員工加緊與市政府保供辦聯(lián)系提供員工名單爭(zhēng)取拿到保供辦證明，憑證明從小區(qū)“調(diào)出”解封員工（員工憑24小時(shí)內(nèi)和核酸檢測(cè)陰性報(bào)告）；

4、員工緊急住店、住倉(cāng)庫(kù)配送中心的場(chǎng)地和相關(guān)物資要提前準(zhǔn)備好，防疫要做好，員工一定要控制在企業(yè)可以指揮的區(qū)域；

5、采購(gòu)人員要迅速奔赴基地，進(jìn)駐批發(fā)市場(chǎng)和主要供應(yīng)商的工廠和倉(cāng)庫(kù)，保證貨源的可持續(xù)供應(yīng)；

6、做好線上訂單放量準(zhǔn)備，上海深圳兩地的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看疫情期間線上訂單一般會(huì)放量到10倍以上，要做好線上APP和小程序系統(tǒng)的運(yùn)行流暢的測(cè)試調(diào)整，設(shè)計(jì)好線上針對(duì)顧客需求的商品品種做好優(yōu)化組合；

7、線上到家服務(wù)和門店自提服務(wù)要全部要調(diào)整為到小區(qū)交接的服務(wù)；

8、線上到小區(qū)的服務(wù)可采取兩種方式，第一，配送中心直送小區(qū)的配送服務(wù)，第二，以門店為中心建立小區(qū)社群的門店到小區(qū)的組貨配送服務(wù)；

9、疫情期間線上配送至小區(qū)的服務(wù)，其商品結(jié)構(gòu)要做簡(jiǎn)化調(diào)整，把基本食品食材整合打包組成抗疫套餐等，以減少配送中心和門店的選揀貨品的時(shí)間提高出貨速度；

10、線上業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)有一個(gè)核心環(huán)節(jié)，選揀打包人員的數(shù)量要留有充分的余地，保證充足，因?yàn)榕c超市銷售高峰期間一樣，銷售額的高低取決于收銀速度，線上出單量取決于選揀打包人員的數(shù)量和速度；

11、上海深圳兩地疫情期間線上訂單量的控制，按照可配送量限定總單量、規(guī)定開(kāi)放訂單的時(shí)間和送達(dá)的時(shí)間，并在線上平臺(tái)上公布告知顧客，否則履約率差會(huì)對(duì)企業(yè)品牌造成負(fù)面影響；

12、上海深圳兩地的商超在疫情期間遇到的最大的困難是員工被封閉在住所等其他地方，到不了工作崗位，臨時(shí)招人一般很難再招到人，所以靈活臨時(shí)用工制度現(xiàn)在馬上就要設(shè)計(jì)用起來(lái)，靈活臨時(shí)用工人員要提前做好數(shù)量?jī)?chǔ)備和技能上的培訓(xùn)準(zhǔn)備；

13、便利店業(yè)態(tài)加入疫情保供商超團(tuán)隊(duì)，全家便利線上APP（FA米家）開(kāi)通30分鐘配送到小區(qū)的服務(wù)，門店社團(tuán)群開(kāi)展線上到小區(qū)配送服務(wù)，計(jì)劃引入蔬菜水果等生鮮商品。便利店線上業(yè)務(wù)和前置倉(cāng)功能被激活，推出了“大單送”超量業(yè)務(wù)，便利店網(wǎng)點(diǎn)多離社區(qū)近的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮了出來(lái)。

上海深圳兩地商超企業(yè)在抗疫保供中遇到的問(wèn)題和困難

1、上海商超被封閉在小區(qū)的員工很難以“保供人員”的身份、以有效的核酸檢測(cè)報(bào)告和合法的方式和渠道從封閉區(qū)出來(lái)，對(duì)保供影響極大。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，上海盒馬和家樂(lè)福由于封閉政策員工缺員高達(dá)40%以上，其他商超也達(dá)到30%左右；

2、此次上海商超廣東首次出現(xiàn)了超市配送中心被封的情況（聯(lián)華超市江橋20萬(wàn)平米配送中心被封，1300員工被封在內(nèi)），錢大媽東莞配送中心被封，是以往疫情中從未遇到的巨大難題；

3、上海在此次疫情期間也首次出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)因防疫消殺需要暫停營(yíng)業(yè)的情況，商超企業(yè)進(jìn)不到貨；

4、上海深圳這兩個(gè)一線城市的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地在市外占多，在疫情期間外省市的市場(chǎng)保供車輛憑特別通行證可以進(jìn)入上海深圳，但這些車輛在返回時(shí)會(huì)遇到外省市疾控中心限制不允許來(lái)自疫區(qū)的車輛進(jìn)入，從而在整體上影響了保供商品的供應(yīng)量；

5、市場(chǎng)監(jiān)督管理局為穩(wěn)定疫情期間菜價(jià)防止哄抬價(jià)格，對(duì)零售市場(chǎng)尤其是商超企業(yè)的零售價(jià)查的很嚴(yán)，我可以負(fù)責(zé)任地說(shuō)，上海深圳兩地的商超企業(yè)菜價(jià)都沒(méi)有上漲。但問(wèn)題是，進(jìn)價(jià)都上漲了，如上海盒馬蔬菜的進(jìn)價(jià)平均漲了20%以上，而售價(jià)不能提，對(duì)經(jīng)營(yíng)造成壓力；

6、各商超企業(yè)在疫情保供期間支付了員工大量的加班費(fèi)、補(bǔ)貼金，被封閉的員工仍然要支付工資等，線下門店銷售巨減，線上銷售受制于人力和供應(yīng)鏈影響無(wú)法有效提升，出現(xiàn)了成本大幅增加銷售大幅下降的情況；

7、超市業(yè)態(tài)尤其是大賣場(chǎng)企業(yè)由于餐飲攤位被叫停，營(yíng)業(yè)收入大幅度降低，再加上不少門店被封閉等原因經(jīng)營(yíng)上困難加劇；

8、商超企業(yè)由于疫情原因，招商進(jìn)店的商家紛紛要求免租，為了保供給予商家免租，但大物業(yè)方?jīng)]有相應(yīng)地給商超企業(yè)相對(duì)應(yīng)的免租；

9、商超企業(yè)是剛需，在疫情保供期間還有一定的營(yíng)業(yè)收入，其他的零售業(yè)態(tài)特別是百貨店和購(gòu)物中心企業(yè)基本上沒(méi)有了營(yíng)收，困難尤加。

對(duì)政府和商超企業(yè)的一些建議

1、屬于疫情保供單位的商超企業(yè)員工如被封閉的，是否有疫情保供領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)按防疫要求給予發(fā)放走出封閉區(qū)域的通行證，讓他們回到保供的崗位上；

2、對(duì)涉及到超市配送中心和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)這些保供工作基礎(chǔ)性設(shè)施和市場(chǎng)的封控政府和企業(yè)都要制定出最快速應(yīng)急的預(yù)案；

3、疫情期間市場(chǎng)物價(jià)監(jiān)管部門在監(jiān)管零售終端市場(chǎng)價(jià)格的同時(shí)，要把更大的精力放在監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品基地尤其是菜價(jià)的源頭價(jià)格，集散地批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格和主要銷地批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格應(yīng)成為最重要價(jià)格控制單位；

4、保供供應(yīng)鏈跨省市的長(zhǎng)鏈化與疫情防控城市化分割的塊狀結(jié)構(gòu)的矛盾需要政府部門進(jìn)行跨省市的協(xié)調(diào)。必要時(shí)可以由中央主管部門來(lái)協(xié)調(diào)，保證“保供”供應(yīng)鏈的暢通無(wú)阻；

5、政府主管部門要考慮制定對(duì)保供商超企業(yè)的額外性成本費(fèi)用以及租金等的支出，制定補(bǔ)貼與支持政策，幫助商超企業(yè)走出困境；

6、商超企業(yè)要開(kāi)始在市內(nèi)的近郊和可控可協(xié)調(diào)地區(qū)建立自己的農(nóng)產(chǎn)品基地和其他生鮮食品基地了，開(kāi)始考慮改變過(guò)去基地建設(shè)的舍近求遠(yuǎn)，保證應(yīng)急時(shí)叫得應(yīng)。政府城市的菜籃子工程同樣要做這樣的考慮；

7、商超企業(yè)要切記，疫情保供期間要講政治，價(jià)格紅線千萬(wàn)不要去碰！

全國(guó)各地的商超企業(yè)千萬(wàn)千萬(wàn)不要對(duì)這次的疫情兇猛掉以輕心，要早做準(zhǔn)備，從現(xiàn)在就開(kāi)始，不要放過(guò)任何一次的危機(jī)的機(jī)會(huì)，這可能是線下實(shí)體零售商大跨度躍上線上市場(chǎng)的關(guān)鍵一仗！

昨天上海商超人克服疲憊勞累奮戰(zhàn)到深更半夜，為他們加油鼓勁吧！